饭店业战略管理（第3版）

　　《饭店业战略管理（第3版）》是饭店业战略管理领域最具影响力和最广泛采用的教材之一。它主要有以下鲜明特色：（1）重视介绍如何认识环境。与大多数教材不同的是，本书用大量篇幅讨论环境扫描问题，强调认识环境的重要性，并阐明如何去认识环境。（2）强调从财务视角看待战略管理问题，认为管理者的任何决策都应该符合投资者对投资回报的要求，财务数据是对企业战略管理的制定和实施效果的综合评判。（3）可操作性强。本书作者为许多饭店业企业和组织做过大量的战略咨询工作，在业内享有极高的声誉，积累了十分丰富的经验，使得本书很好地反映了行业的真实情况。（4）以匹配为战略管理的目标。本书的核心观点之一是，企业必须在环境扫描、战略选择和企业结构三者之间实现匹配。一旦实现匹配，企业就可以获得优异的财务绩效和最大的价值增值。为此书中给出了匹配模型以指导战略管理实践。

　　迈克尔·d·奥尔森（michael d.olsen）博士，美国弗吉尼亚理工大学酒店与旅游系教授、首任系主任。国际酒店业研究学会首任主任。目前担任国际酒店与餐馆协会研究总监，奥尔森集团公司席，该公司专门为全球酒店产业提供战略管理与领导力咨询服务。约瑟夫· j·韦斯特（joseph j.west）博士，美国佛罗里达州立大学商学院酒店管理系主任、教授，佛罗里达州商业与职业管理部酒店培训项目主任。伊丽莎·谢静忆（eliza ching yick tse） 博士，美国弗吉尼亚理工大学酒店与旅游系助理教授。秦宇经济学博士，北京第二外国语学院旅游管理学院教授，饭店管理系主任。北京市中青年骨干教师。研究方向包括旅游企业战略管理、旅游企业服务运营等。其成果发表于《管理世界》、《外国经济与管理》、《旅游学刊》等刊物及其他出版物中。

第一部分  战略、匹配和增进价值
第1章  饭店业中的战略管理
一、战略管理概述
二、匹配模型
三、领导力和战略：两个密不可分的概念
四、服务业中的战略
五、饭店业中战略的重要性
六、明天的饭店业管理者面临的挑战
七、小结
第2章  战略思考：一个工作模型
一、概述
二、战略思考
三、公司战略、业务战略和职能战略
四、制定战略和匹配模型中的主要概念
五、小结
第二部分  环境扫描和竞争信息收集
第3章  环境评估：概念性工具
一、为未来而竞争
二、与环境有关的一些基本概念
三、对环境进行分类
四、概念性工具的重要性
五、小结
第4章  环境扫描：确定变化的驱动力
一、扫描商业环境
二、小结
第5章  环境评估：检视宏观环境
一、机会和威胁是如何被管理者认识的
二、扫描宏观环境
三、对价值驱动物的逻辑思维
四、小结
第6章  环境评估：检视环境
一、经营范围
二、作为范围指针的消费者/需求曲线
三、消费者与宏观环境中驱动力的关系
四、竞争者-产业分析
五、购买群体
六、供应商
七、规制者
八、潜在竞争者和替代产品
九、小结
第三部分  投资于竞争手段：价值增值方案
第7章  投资于竞争手段
一、做正确的投资
二、资本是什么？
三、从资产负债表到现金流：利用竞争手段实现增值
四、现金流和影响投资回报价值的要素
五、小结：增进价值的管理者
第8章  选择竞争手段：产品和服务组合209
一、投资于机会：竞争手段的选择
二、定义竞争手段及与之相关的概念
三、产品和服务的独特组合
四、产业、组织和竞争手段的生命周期
五、选择并评估竞争手段的过程
六、考虑投资时的资源约束
七、小结：对价值问题进行回顾
第四部分  核心能力和资源配置
第9章  核心能力分析
一、评估企业结构的一个框架
二、分析核心竞争力的一些框架
三、职能性框架
四、其他竞争力分析框架
五、小结
第10章  战略匹配和实施：实现预想的战略
一、匹配的重要性
二、牢固的连接关系的重要性
三、分析竞争手段与核心能力之间的一致/匹配
四、对竞争手段和核心竞争力进行匹配：企业结构是根本
五、战略实施的概念
六、实施模型
七、做计划并落实计划
八、实施需要有效的内部流程
九、小结
第11章  领导和战略：未来的管理者面临的挑战
一、对领导的要求将会发生变化
二、对领导的探求
三、领导的概念
四、将愿景转化为行动：让每个人支持愿景
五、未来的领导者必须具有什么样的能力
六、领导和战略
译
后记