书籍详情
西餐工艺实训教程
作者：钟奇 主编
出版社：浙江工商大学出版社
出版时间：2013-08-01
ISBN：9787811409512
定价：¥49.00
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内容简介
钟奇主编的这本《西餐工艺实训教程》是国家示范性骨干高职院校建设专业教材，主要分西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等八大部分内容，主要向学生介绍了西餐烹饪方面的各种相关知识，并配有相关的图片，这样便利于学生学习和操作。
作者简介
暂缺《西餐工艺实训教程》作者简介
目录
模块一 基础知识篇
模块二 实训基础篇
模块三 实训提升篇
模块四 实训拓展篇
习题参考答案
主要参考文献
后记
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