蔡澜的菜篮子：世界食材精选

　　“我的正业是玩乐”是香港第一玩家——蔡澜对自己的生活态度和人生观的独特总结。他曾任电影监制、写美食评论、钻研篆刻、作文章，是最勤奋多才的文人；做食家、茶商，卖零食，生产酱料，做美食代言，是将爱好做成事业的商人；吃、喝、玩、乐，环游世界，说起享受生活谁也不及他；他的生活方式颇具争议，然而却被许多人推崇。《我的正业是玩乐》带您品读一种特立独行的豁达人生。

　　蔡澜与金庸、倪匡、黄霑并称香港四大才子，同时也是香港著名电影人，作家、美食家。被誉为“香港第一玩家”，自称“我的正业是玩”。金庸评价他：“蔡澜是一个真正潇洒的人。他见识广博，懂得很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。”蔡澜其人在香港、台湾及东南亚地区具有非常高的知名度，他主持的《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜叹名菜》、《蔡澜品味》等多档电视节目，集美女、美食、娱乐、旅游于一体，大受观众欢迎，尤其是其与黄霑、倪匡合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。蔡澜在内地也极富影响力，为央视美食点评专家，《舌尖上的中国》系列纪录片总顾问。其新浪博客点击率达4000万，微博粉丝超600万。蔡澜著述颇丰，代表作有《蔡澜品女人》、《蔡澜谈人生》、《蔡澜美食地图》等，其文深得明清小品之真传，诙谐幽默，大俗大雅，兴之所至，尽得风流。

序 蔡澜此人 金庸

访问自己
做人就是努力别看他人脸色，做人，也不必要给别人脸色看。
生了下来，大家都是平等的。人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业，是老是少，我都尊重。

履历书
做人
关于身世
关于身价
关于道德和原则
关于旅行
关于收藏
关于电影
关于电视节目

吃 吃的文化，是交朋友做好的武器
吃的文化，是交朋友最好的武器。
只有食物能够打破人与人之间的隔膜，和其他国家的人谈起吃的东西，总有共通点。

什么菜最不好吃
大吃大喝
分享
好吃命
食经
个性肉
分明
笨蛋菜
极品
甜
性旨味
看出

穿 穿自己要穿的，这是人生最低的自由要求
衣着这问题，最主要的还是看场合。
更要紧的，是舒不舒服。
不管穿西装也好，穿牛仔裤也好，穿自己要穿的，不是穿别人要你穿的。
这是人生最低的自由要求。

衣服
穿西装的学问
恤衫的烦恼与乐趣
领带
荒唐裤
名牌咒
致命的香水
男人味
领袖衣着


玩 我的正业是玩乐
生老病死，为必经过程。
既然知道有这么四件事，还不快点去玩？
玩，不需要有什么条件，看蚂蚁搬家也可以看个老半天。养条便宜金鱼、种盆不值钱的花，都可以玩个够。

玩时间专家
减压功
重现避风塘旧梦
享受天寒
野餐
SPA
麻将
家私
反运动
旅行
脍炙人口
狩猎行动
穷光蛋
围脖

乐 人生的乐趣，从一点点的罪恶开始
还是快快乐乐，想做什么就做什么好。
不必勉强自己，守着人生七字真言错不了，那就是：“抽烟、喝酒，不运动。

雅癖
快乐
宠物乐
香港好
东西方
最后的乐园
旅行伴侣
废人
陷阱
西瓜罩
鬼故事
王尔德语录
小岛
职业
婚姻状况





烟、酒、茶 让我长久地依偎于你的怀抱，不愿醒
记得有位智者说过：“人生的乐趣，从一点点小的罪恶开始。”
袅袅，你是个坏女人，玩多了会伤身。我知道，但让我长远地依偎于你怀抱，不愿醒。

烟
袅袅的怀抱
雪茄的奴隶
囚烟室
好酒
酒乐
开始
啤酒颂
解剖酒徒
人生配额
茶道
普洱颂
老茶虫
野茶禅

处世之道 好运是一种很脚踏实地的人生观
如果你相信自己是好运的，那么你的幸福机会会比别人高。
幸运是位女神，如果她感到你对她有兴趣，她才会来找你。好运，其实是一种很脚踏实地的人生观。

学老兰
武器
好运
乐观
各领风骚
寡人有疾
意义
握手
幸福
教养
基本条件
中年情怀
疯
结缘
同情
判官

生财之道 要做生意的话，一定要先成为专家才行
从前，认为“生意”这两个字是肮脏的字眼。
现在自己做起生意来，觉得乐趣无穷，并不逊于艺术工作。把这两个字慢慢分析——原来“生意”是“生”的“意识”，多么灵活，多么巧妙！

开餐厅
开间什么餐厅
稳赚
大敌
生存之道
生意经
店名
幻想学堂
换命
撒谎俱乐部
赚钱狂的狂想
商业创意

书画之道 自性真清净，诸法无去来
自得冯康侯老师之熏陶，开始读碑帖，学篆刻，看名画。
开始明白为什么古人的山水，顶端总有一处空白，原来是整幅画的延长。进入画中，和人物一块儿游山玩水，爬到高峰，乘着白鹤飞翔到画外的天空。
开始看懂一些书法，自自然然，不管美丑均有气质，这便是所谓的天籁。

疏狂
石斋
伟大
挥春
演员
玩物养志
最后
不做大师
摸画的狂人
方寸乾坤
还我青春火样红


品女人 看美女是我的职业
看美女是我的职业。
像当店的学徒，起初，什么都不懂。做学徒怎能升为老师傅？很简单，将货比货。好的和坏的一比，当然知道是头等、次等。久了，便成为专家。

谈性感
谈美女
女人地位
小蛮腰
长发
丑女
雌狮
八婆的形成
专业八婆

谈老友 淡淡的友情，舒服的倾诉，人生一大乐趣
交友之道，古人也常说，喜之则合，恶之则散。
淡淡的友情，舒服的倾诉，人生一大乐趣。

金庸的稀奇古怪
倪匡的演员时代
黄霑再婚记
师兄禤绍灿
苏美璐
人生看更人
奸人棠
老人与猫


跋 蔡澜此君 倪匡