选准吃对护健康

　　《中国老年健康营养系列丛书：选准吃对护健康》提示老年人，要注意日常生活中的饮食的安全，从食材的选择、食材的加工烹饪、科学地饮食、选用安全包装材料包装食品等方面，帮助老人提高食品安全意识，以健康营养的饮食为老年健康护航，帮助老人远离病痛，快乐生活。

　　蔡同一 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师，1992年起享受国务院政府特殊津贴。任2008年北京奥运食品安全专家委员会专家、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会名誉主任、国家食物与营养咨询委员会委员、中国绿色食品协会原副会长等职，主持国家科技部“九五”、“十五”的农产品深加工关键技术的攻关课题，曾获国家科技进步一等奖一项，农业科技进步一等奖、三等奖各一项。担任《生命首先在于营养》一书副主编，《食与健康》、《餐桌上的营养学》等书主编。 付萍 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，硕士生导师，任中国老年学学会理事、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会主任委员、中国营养学会老年分会委员、卫生部保健食品评审委员等职。长期从事老年人群营养状况、营养与慢性病关系研究工作，发表多篇专业论文，并出版多部著作。 韩涛 蔡同一 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师，1992年起享受国务院政府特殊津贴。任2008年北京奥运食品安全专家委员会专家、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会名誉主任、国家食物与营养咨询委员会委员、中国绿色食品协会原副会长等职，主持国家科技部“九五”、“十五”的农产品深加工关键技术的攻关课题，曾获国家科技进步一等奖一项，农业科技进步一等奖、三等奖各一项。担任《生命首先在于营养》一书副主编，《食与健康》、《餐桌上的营养学》等书主编。 付萍 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，硕士生导师，任中国老年学学会理事、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会主任委员、中国营养学会老年分会委员、卫生部保健食品评审委员等职。长期从事老年人群营养状况、营养与慢性病关系研究工作，发表多篇专业论文，并出版多部著作。 韩涛 北京农学院食品科学与工程学院教授，硕士生导师。任中国老年学学会老年营养与食品专业委员会副主任、中国农学会农产品贮藏与加工分会常务理事、中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会常务理事等职。曾获中国食品科学技术学会科技创新奖优秀论文奖、中国商业联合会全国商业科技进步奖、中国农业科学青年科技奖等奖项。发表多篇学术论文及出版多部著作。 孙容芳 北京农学院食品科学与工程学院教授，享受国务院政府特殊津贴。曾任北京农学院食品科学与工程系副系主任，现任北京农学院食品科学与工程学院包装工程专业教学顾问、中国环境科学学会绿色包装专业委员会专家委员会副主任、中国包装联合会包装教育委员会专家委员会顾问、北京食品学会监事长、中国包装联合会塑料包装委员会专家委员会专家、北京食品工业协会专家委员会专家等职，获得部委级科研成果二等奖一项，三等奖两项。发表论文多篇，主编《包装技术大全》，主编或主审《包装辅助材料》、《包装材料学》、《食品包装学》、《食品包装大全》、《食品包装工程手册》等专业著作十余部。

第一章选得准！食材选用与安全/13 1． "农残"不吓人，超标不安全/14 (1) 有机食品是首选/15 (2) 购买渠道是重点/15 (3) 食用方法也关键/15 2． 有机食品百分之百安全吗/16 (1) 有机食物也可能有其他污染/16 (2) 有机-干净/17 (3) 有机^更营养/17 3． 转基因农产品吃着安全吗/18 4．野生菌类不安全/19 (1) 拜"野"主义作怪/20 (2) 拜"金"主义驱使/20 5． 山珍野味欠安全/21 6． 罐头食品安全，可以放心食用/22 (1) 罐头食品通常不含防腐剂/22 (2) 罐头食品通常更易消化/23 (3) 罐头食品使补钙更容易/23 7． 有色蔬果护眼更安全/24 (1) 红色、黄橙色蔬果含护眼的维生素A和p -胡萝卜素/24 (2) 黄橙色、绿色、深色蔬果含护眼的玉米黄素和叶黄素/24 (3) 深红色、紫色或蓝色蔬果中含护眼的花青素/25 8． 为血管安全选用"食物卫士" /25 9．哪些颜色诱人的食物藏匿安全隐患/27 ．．．．．．