对症滋补养生汤

　　都说汤汤水水最养人，汤是由蔬菜、肉类、蔬菜等慢慢煮制而成的，浓缩了各种食物的精华，喝汤可以润滑口腔和肠胃，刺激胃液的分泌，帮助胃消化，促使汤中的营养成分被人体充分吸收。汤不仅滋补，还能是佐餐的必备，饮食干稀搭配更有利于健康。现代人生活和工作压力大，职场应酬较多，很多人处于亚健康状态，经常喝喝汤，可以很好地调理调理身体，老年人常喝汤可缓解便秘、养生保健……女人做月子、哺乳婴儿，病人病后调养等等，家人都会为其熬上一碗汤。可是煲汤，不只是食材加水那么简单，也不只是饭菜里多余的汤汁，有很多细节的讲究，掌握这些细节才能事半功倍，熬出好汤。本书介绍了各种经典素汤、荤汤、甜汤等的做法，并且全书按照保健功效划分章节，突出对症、养生、实用、速查的效果。所选的汤品均以鱼蛋、蔬菜、水果等家常食材为主料的，既方便操作，又美味可口。每一道汤下面，都会介绍煲制的小秘诀，包括食材的处理、器具的选择、火候的掌握等方面的技巧，十分实用。还特别赠送了小册子《养生花草茶》。

　　杨力，中国中医科学院教授、博士生导师，中央电视台《百家讲坛》特邀专家，北京《周易》研究会会长，1946年出生于书香人家，12岁即开始研究《易经》，精通文、史、哲、医及养生文化。20世纪80年代，以一部百万字巨著《周易与中医学》蜚声海内外，目前累计印数已达15万册。更以《中医运气学》、《中医疾病预测学》奠定了其在中医学术界的地位。杨力教授把《易经》和《黄帝内经》相结合，并融会贯通儒家、道家、佛家及诸子百家，把有五千年历史的中华养生做了升华提炼，从而把中华养生学推到厂一个崭新的高度。杨力教授行医40年，从事中医研究生教学已近30年。近10年来，其数干场公益讲座深受老百姓的喜爱，并多次在中央电视台《百家讲坛》、北京卫视、山东卫视、福建卫视、湖南卫视、辽宁电视台等进行养生宣教。杨力教授著作已达两千万字，其中中医养生书籍已出版30余种，反响甚大，现已进入了干家万户。

汤的保健功效及煲汤秘诀
多喝汤，身体棒
汤要会喝才健康
煲汤食材巧处理
根据食材选汤锅
掌握煲汤心机，煲一锅美味靓汤
会做基础汤，当个行家里手
Part1 让人大饱口福的经典汤
清淡素汤
白菜粉丝汤 促进排毒、减肥
什锦蔬菜汤 降糖、提高免疫力
翡翠白玉汤 补钙强身、防便秘
番茄土豆汤 养心、抗衰、润肤
莲藕黑豆汤 补气血
薏米南瓜汤 美白、健脾
浓郁荤汤
山药炖鸭 滋阴补虚、健脾胃
山药羊肉汤 健脾暖胃
银耳木瓜排骨汤 保护肝脏、美容养颜
羊杂汤 滋补五脏、补虚益精
莲子猪肚汤 润肺止咳
西湖牛肉羹 补气养血、强筋健体
鲜美海鲜汤
鲫鱼冬瓜汤 清热解毒、利尿消肿
萝卜蛤蜊汤 益肺补肾、健肤美容
螃蟹瘦肉汤 营养全面
美味甜汤
柑橘银耳汤 滋润肌肤
百合双豆甜汤 润肺止咳、滋阴清热
苹果雪梨银耳汤 美容祛斑
药食同源的药膳汤
杜仲核桃猪腰汤 缓解肾虚腰痛
当归生姜羊肉汤 温中止痛、去寒
党参枸杞煲乌鸡 滋阴补气
人参猪肚汤 补五脏
黄芪乌鸡汤 增强身体抵抗力
专题
天南海北话汤羹 —— 各地特色汤品荟萃
时间里的味道：广东老火汤
在鱼羹里吃出蟹的滋味：浙江宋嫂鱼羹
一罐煨尽天下奇香：江西瓦罐汤
做不来酸汤嫁不了人：贵州酸汤鱼
舌尖上的千古传奇：河南胡辣汤
难以抗拒的东北味：酸菜排骨汤
Part2 滋补全家人的营养汤
孕妈妈 孕味十足
奶酪蛋汤 有效补钙
南瓜牛肉汤 温暖脾胃
菠菜猪肝汤 预防神经管畸形儿
新妈妈 初为人母
阿胶猪肉汤 预防产后贫血
木瓜鲫鱼汤 促进乳汁分泌
香菇鸡汤 帮助新妈妈更好恢复
孩童期 爱挑嘴
干贝豆腐汤 促进脑力和骨骼发育
翡翠鸡肉羹 促进生长发育
苋菜鱼羹 促进钙吸收，帮助骨骼发育
中年人 中流砥柱
香芹豆腐羹 防止雌激素水平下降
花生猪蹄浓汤 延缓衰老
腐皮腰片汤 和肾理气
老年人 安享幸福
山药玉米浓汤 防止眼睛老化
木耳海参虾仁汤 抗衰老
银耳南瓜汤 降糖、促消化
夜班工作者 疲劳
西葫芦瘦肉汤 缓解熬夜疲劳
莲藕胡萝卜汤 护眼、护肤
圆白菜番茄汤 缓解孕期呕吐
应酬者 交际颇多
黄豆芽双菇汤 减少脂肪堆积
川贝雪梨猪肺汤 减少吸烟损害
栗子杜仲鸡爪汤 补肝益肾
其他滋补全家人的汤品范例
Part3 应季的滋补汤
春季 养肝补阳
芹菜豆腐鲜虾汤 防止肝火过盛
莲藕排骨汤 润泽肌肤，防止大风对皮肤的损伤
韭菜肉片汤 增强脾胃之气、益肝
银耳红枣牛肉汤 防止过敏疾病
多彩蔬菜羹 防春困、养肝、明目
夏季 消暑养心
苦瓜绿豆汤 清热解暑
冬瓜排骨汤 清热解暑、补充体液
南瓜绿豆汤 除烦止渴、清热解毒
黄瓜蛋汤 解暑消肿、生津止渴
百合绿豆汤 凉血、解毒、除湿
秋季 养肺润燥
白萝卜银耳汤 润肺止咳效果好
胡萝卜雪梨炖瘦肉 润肺、补益人体
山药莲藕桂花汤 化痰止咳
莲子百合煲瘦肉 润肺止咳
栗子炖乌鸡 滋阴润燥
冬季 滋补暖身
米酒蛋花汤 温寒补虚
羊肉萝卜汤 暖身驱寒、对抗感冒
红枣莲子鸡汤 滋补养身
萝卜炖牛腩 润肺止咳、补益身体
木耳腰片汤 补肾益精
其他适合不同季节的汤品范例
Part4 调和体质的保健汤
阳虚体质
百合猪肉炖海参 补肾壮阳
海参羊肉汤 补肾阳虚
韭菜羊肉汤 壮阳补肾，防治阳痿
阴虚体质
苦瓜排骨汤 滋阴、补充体液
冬瓜鸭肉汤 滋五脏之阴
山药百合兔肉汤 润肺阴、补阴血
气虚体质
黄芪羊肉煲 改善气虚自汗等症
胡椒猪肚汤 可补虚损
香菇白玉汤 缓解气虚乏力症状
痰湿体质
冬瓜虾仁汤 利湿化滞、通利小便
红豆鲤鱼汤 健脾利湿
冬瓜薏米老鸭汤 清热利水
湿热体质
黄瓜银耳汤 清湿、解暑，调和体质
海带冬瓜汤 清热化湿，防治痤疮
百合红豆汤 促进代谢、健脾去湿
淤血体质
油菜香菇汤 散血消肿
竹荪金针汤 减少血液凝块
山楂荔枝红糖汤 活血化瘀
气郁体质
萝卜牛腩汤 理气解郁、调脾胃
牡蛎萝卜丝汤 疏肝解郁、通气血
洋葱银耳羹 调理神志
特禀体质
土豆胡萝卜汤 防止过敏性皮炎
番茄蜜汁雪梨汤 防止过敏症状
鸡块人参汤 理气解郁、调脾胃
其他有效改善体质的汤品范例
Part5 让身体更好的强身汤
养心
百合鸡蛋汤 清心、安神
红豆绿豆山楂汤 保护心肌细胞
五彩鱼羹 降低心脏病发病率
补肝
枸杞兔肉汤 防止脂肪肝
香菇虾仁豆腐羹 促进肝细胞修复
豆芽鸡丝汤 提高肝脏抗病毒能力
健脾胃
竹笋香菇萝卜汤 开胃健脾
山药排骨汤 促进脾胃消化吸收
花生南瓜羹 保护胃黏膜健康
润肺
莲藕山药汤 缓解肺燥、肺热咳嗽
荸荠银耳羹 润肺化痰、生津止咳
银耳雪梨汤 润肺清燥、止咳化痰
养肾
韭菜虾皮鸡蛋汤 温肾壮阳
芙蓉海鲜羹 滋阴补肾
鸽肉鸡蓉羹 补肝肾、益精血、壮阳
补益气血
花旗参乌鸡汤 补气养阴
莲藕冬瓜扁豆汤 补益气血
鸽肉萝卜汤 补血补虚
提高免疫力
胡萝卜牛蒡排骨汤 抗病、强身
土豆牛肉汤 提高机体的抗病力
菌菇炖小鸡 可增强抗病力
保护视力
银耳枸杞汤 改善视物昏花和夜盲症
猪肝黄瓜汤 补血明目
小白菜胡萝卜汤 预防白内障
健脑益智
核桃仁莲藕汤 防止脑细胞老化
鱼头补脑汤 改善大脑机能
西蓝花鹌鹑蛋汤 补脑益智
排毒
菠菜猪血汤 排除粉尘和杂物
双耳羹 润肺、清涤肠胃
海带排骨汤 排除有害物质
祛湿
芡实薏米老鸭汤 清热利水
土茯苓煲猪骨汤 健脾祛湿
冬瓜红豆鲫鱼汤 祛湿、利尿
败火
苦瓜豆腐瘦肉汤 清热降火
绿豆海带汤 清心、安神
火龙果银耳雪梨羹 清热、去火
美肤
黄豆猪蹄汤 抗衰、抗皱
三色豆腐羹 延缓衰老、美容润肤
丝瓜虾仁汤 令肌肤美白、富有弹性
瘦身
冬瓜海带汤 促进代谢、防止发胖
香菜黄瓜汤 热量低、抑制糖类转化
豆芽蘑菇汤 减少热量摄入
其他保健养生的汤品范例
Part6 赶走身体不适的调养汤
糖尿病
兔肉炖南瓜 延缓餐后血糖升高
苦瓜番茄玉米汤 减轻胰腺负担
山药鲈鱼 延缓糖类吸收
高血压
绿豆芹菜汤 排泄盐分，降低血压
紫菜肉末羹 缓解高血压头痛等症
火腿洋葱汤 降低外周血管阻力
高脂血症
洋葱紫菜汤 降低血清胆固醇
番茄山楂陈皮羹 促进脂质代谢
玉米萝卜排骨汤羹 防止胆固醇沉积
脂肪肝
海带豆腐汤 抑制胆固醇吸收
肉丝豆腐羹 修复肝细胞
鸡蓉豆花羹 预防脂肪肝的发生
慢性胃炎
羊肉苹果汤 温补和胃
玉竹山药鸽肉汤 促进脂质代谢
黑豆猪肚汤 补虚损、健脾胃
便秘
芋头红薯甜汤 通便排毒
油菜香菇魔芋汤 润肠通便
土豆菠菜汤 促进消化，缓解便秘
腹泻
苹果海带汤 收敛、止泻
番茄鸡蛋汤 缓解腹泻不适
鲈鱼汤 补虚损、健脾胃
感冒
葱枣汤 去风散热，缓解感冒
牛肉山药黄芪汤 提高免疫力
鱼丸翡翠汤 补充营养，对抗感冒
发烧
荸荠豆腐汤 清火、清热、退烧
粉丝香菇蛋汤 提高免疫力
绿豆冬瓜汤 清热、解毒
咳嗽
玉竹麦冬银耳羹 改善燥热咳嗽
猪杂汤 缓解肺虚咳嗽、久咳咯血
荸荠海蜇汤 缓解肺热咳嗽
失眠
花生红枣鸡爪汤 促进睡眠
桂圆莲子汤 养心安神，改善失眠
黄豆排骨蔬菜汤 改善睡眠质量
骨质疏松
牛奶红枣鸡蛋汤 增加骨密度
一品豆腐汤 补钙，促进骨骼发育
排骨豆腐虾皮汤 提高骨密度
缺铁性贫血
红枣枸杞煲猪肝汤 补血养肝
猪肝补血羹 补血明目
羊肝菠菜羹 促进红血球的生成
更年期综合症
雪梨百合莲子汤 清心除烦
当归羊肉汤 补气血
金针黄豆排骨汤 抗老、健脑
乳腺增生
鲫鱼丝瓜汤 减轻乳房不适
什锦蘑菇汤 防治乳腺癌的发生
海带炖鸭 纠正内分泌失调
痛经
红糖姜汁蛋包汤 温经活血
乌鸡山药汤 畅通气血，调经止痛
益母草煮鸡蛋 缓解瘀血型痛经
其他调节身体不适的汤品范例