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果蔬贮藏及物流保鲜实用技术
作者：皮钰珍 编
出版社：化学工业出版社
出版时间：2013-09-01
ISBN：9787122175274
定价：¥28.00
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内容简介
《果蔬贮藏及物流保鲜实用技术》从果蔬采后保鲜技术和现代物流技术两个角度出发，系统阐述了常见果蔬从田间到餐桌整个过程的关键保鲜技术与物流管理技术；既有适于农户小规模贮藏的简单常规方法，又有适于大规模贮藏的现代化先进技术；同时也介绍了国内外先进的果蔬物流技术及其操作要点，以及如何减少果蔬异地销售运输途中的损失、如何保证运输途中的新鲜度等。《果蔬贮藏及物流保鲜实用技术》通俗易懂，所介绍技术便于操作，适合广大果蔬种植专业户以及果蔬储藏加工业的从业者参考使用，同时对从事果蔬物流业的生产者也会有一定的参考价值。
作者简介
暂缺《果蔬贮藏及物流保鲜实用技术》作者简介
目录
第一章果蔬贮藏物流保鲜原理
第一节果蔬采后呼吸作用与贮藏保鲜1
一、呼吸作用概述1
二、呼吸代谢类型2
三、采后呼吸的类型及与贮藏保鲜的关系3
四、呼吸作用的调控4
第二节果蔬采后蒸腾作用与贮藏保鲜8
一、蒸腾失水对果蔬的影响9
二、蒸腾作用的调控10
三、结露及其危害14
第三节果蔬采后成熟衰老作用与贮藏保鲜14
一、果蔬成熟与衰老的基本概念14
二、果蔬成熟和衰老时的生理变化16
三、果蔬成熟衰老的调控19
第四节果蔬采后生长、休眠与果蔬保鲜23
一、果蔬采后生长与调控24
二、果蔬采后休眠与调控25
第五节果蔬采后物流保鲜原理28
一、果蔬物流的概念及其组成28
二、影响果蔬物流保鲜质量的因素31
三、果蔬运输设施与管理36
四、果蔬冷链流通系统45
第二章果品贮藏及物流保鲜技术
第一节苹果贮藏及物流保鲜技术49
一、贮藏特性49
二、采后处理50
三、贮藏技术51
四、物流保鲜技术55
第二节梨贮藏及物流保鲜技术57
一、贮藏特性58
二、采后处理59
三、贮藏技术59
四、物流保鲜技术62
第三节香蕉贮藏及物流保鲜技术65
一、贮藏特性65
二、采后处理66
三、贮藏技术67
四、物流保鲜技术69
第四节橘子贮藏及物流保鲜技术72
一、贮藏特性73
二、采后处理74
三、贮藏技术74
四、物流保鲜技术76
第五节葡萄贮藏及物流保鲜技术78
一、贮藏特性79
二、采后处理80
三、贮藏技术81
四、物流保鲜技术83
第六节桃贮藏及物流保鲜技术86
一、贮藏特性86
二、采后处理87
三、贮藏技术88
四、物流保鲜技术91
第七节柚子贮藏及物流保鲜92
一、贮藏特性93
二、采后处理93
三、贮藏技术93
四、物流保鲜技术94
第八节芒果贮藏及物流保鲜95
一、贮藏特性95
二、采后处理96
三、贮藏技术96
四、物流保鲜技术98
第九节甜瓜贮藏及物流保鲜99
一、贮藏特性99
二、采后处理102
三、贮藏技术103
四、物流保鲜技术105
第十节柿子贮藏及物流保鲜106
一、贮藏特性107
二、采后处理108
三、贮藏技术109
四、物流保鲜技术110
第十一节枣贮藏及物流保鲜111
一、贮藏特性111
二、采后处理112
三、贮藏技术113
四、物流保鲜技术114
第十二节猕猴桃贮藏及物流保鲜116
一、贮藏特性116
二、采后处理117
三、贮藏技术119
四、物流保鲜技术121
第十三节荔枝贮藏及物流保鲜122
一、贮藏特性123
二、采后处理124
三、贮藏技术130
四、物流保鲜技术133
第十四节龙眼贮藏及物流保鲜134
一、贮藏特性135
二、采后处理136
三、贮藏技术137
四、物流保鲜技术140
第三章蔬菜贮藏及物流保鲜技术
第一节白菜贮藏及物流保鲜142
一、贮藏特性143
二、采后处理144
三、贮藏技术145
四、物流保鲜技术150
第二节甘蓝贮藏及物流保鲜151
一、贮藏特性152
二、采后处理152
三、贮藏技术153
四、物流保鲜技术155
第三节芹菜贮藏及物流保鲜156
一、贮藏特性156
二、采后处理157
三、贮藏技术158
四、物流保鲜技术162
第四节番茄贮藏及物流保鲜164
一、贮藏特性164
二、采后处理165
三、贮藏技术166
四、物流保鲜技术168
第五节黄瓜贮藏及物流保鲜172
一、贮藏特性172
二、采后处理174
三、贮藏技术176
四、物流保鲜技术182
第六节辣椒贮藏及物流保鲜185
一、贮藏特性185
二、采后处理187
三、贮藏技术189
四、物流保鲜技术193
第七节豆角贮藏及物流保鲜196
一、贮藏特性197
二、采后处理199
三、贮藏技术201
四、物流保鲜技术204
第八节西兰花贮藏及物流保鲜205
一、贮藏特性206
二、采后处理207
三、贮藏技术209
四、物流保鲜技术213
第九节蒜薹贮藏及物流保鲜214
一、贮藏特性215
二、采后处理215
三、贮藏技术217
四、物流保鲜技术220
第十节萝卜贮藏及物流保鲜223
一、贮藏特性223
二、采后处理224
三、贮藏技术225
四、物流保鲜技术227
第十一节马铃薯贮藏及物流保鲜227
一、贮藏特性228
二、采后处理229
三、贮藏技术230
四、物流保鲜技术232
第十二节大蒜贮藏及物流保鲜236
一、贮藏特性236
二、采后处理238
三、贮藏技术241
四、物流保鲜技术246
第十三节苦瓜贮藏及物流保鲜247
一、贮藏特性247
二、采后处理248
三、贮藏技术248
四、物流保鲜技术250
第十四节南瓜、冬瓜的贮藏251
一、贮藏特性251
二、采后处理252
三、贮藏技术252
四、物流保鲜技术254
第十五节食用菌贮藏及物流保鲜255
一、贮藏特性255
二、采后处理255
三、贮藏技术256
四、物流保鲜技术259
参考文献
第一节果蔬采后呼吸作用与贮藏保鲜1
一、呼吸作用概述1
二、呼吸代谢类型2
三、采后呼吸的类型及与贮藏保鲜的关系3
四、呼吸作用的调控4
第二节果蔬采后蒸腾作用与贮藏保鲜8
一、蒸腾失水对果蔬的影响9
二、蒸腾作用的调控10
三、结露及其危害14
第三节果蔬采后成熟衰老作用与贮藏保鲜14
一、果蔬成熟与衰老的基本概念14
二、果蔬成熟和衰老时的生理变化16
三、果蔬成熟衰老的调控19
第四节果蔬采后生长、休眠与果蔬保鲜23
一、果蔬采后生长与调控24
二、果蔬采后休眠与调控25
第五节果蔬采后物流保鲜原理28
一、果蔬物流的概念及其组成28
二、影响果蔬物流保鲜质量的因素31
三、果蔬运输设施与管理36
四、果蔬冷链流通系统45
第二章果品贮藏及物流保鲜技术
第一节苹果贮藏及物流保鲜技术49
一、贮藏特性49
二、采后处理50
三、贮藏技术51
四、物流保鲜技术55
第二节梨贮藏及物流保鲜技术57
一、贮藏特性58
二、采后处理59
三、贮藏技术59
四、物流保鲜技术62
第三节香蕉贮藏及物流保鲜技术65
一、贮藏特性65
二、采后处理66
三、贮藏技术67
四、物流保鲜技术69
第四节橘子贮藏及物流保鲜技术72
一、贮藏特性73
二、采后处理74
三、贮藏技术74
四、物流保鲜技术76
第五节葡萄贮藏及物流保鲜技术78
一、贮藏特性79
二、采后处理80
三、贮藏技术81
四、物流保鲜技术83
第六节桃贮藏及物流保鲜技术86
一、贮藏特性86
二、采后处理87
三、贮藏技术88
四、物流保鲜技术91
第七节柚子贮藏及物流保鲜92
一、贮藏特性93
二、采后处理93
三、贮藏技术93
四、物流保鲜技术94
第八节芒果贮藏及物流保鲜95
一、贮藏特性95
二、采后处理96
三、贮藏技术96
四、物流保鲜技术98
第九节甜瓜贮藏及物流保鲜99
一、贮藏特性99
二、采后处理102
三、贮藏技术103
四、物流保鲜技术105
第十节柿子贮藏及物流保鲜106
一、贮藏特性107
二、采后处理108
三、贮藏技术109
四、物流保鲜技术110
第十一节枣贮藏及物流保鲜111
一、贮藏特性111
二、采后处理112
三、贮藏技术113
四、物流保鲜技术114
第十二节猕猴桃贮藏及物流保鲜116
一、贮藏特性116
二、采后处理117
三、贮藏技术119
四、物流保鲜技术121
第十三节荔枝贮藏及物流保鲜122
一、贮藏特性123
二、采后处理124
三、贮藏技术130
四、物流保鲜技术133
第十四节龙眼贮藏及物流保鲜134
一、贮藏特性135
二、采后处理136
三、贮藏技术137
四、物流保鲜技术140
第三章蔬菜贮藏及物流保鲜技术
第一节白菜贮藏及物流保鲜142
一、贮藏特性143
二、采后处理144
三、贮藏技术145
四、物流保鲜技术150
第二节甘蓝贮藏及物流保鲜151
一、贮藏特性152
二、采后处理152
三、贮藏技术153
四、物流保鲜技术155
第三节芹菜贮藏及物流保鲜156
一、贮藏特性156
二、采后处理157
三、贮藏技术158
四、物流保鲜技术162
第四节番茄贮藏及物流保鲜164
一、贮藏特性164
二、采后处理165
三、贮藏技术166
四、物流保鲜技术168
第五节黄瓜贮藏及物流保鲜172
一、贮藏特性172
二、采后处理174
三、贮藏技术176
四、物流保鲜技术182
第六节辣椒贮藏及物流保鲜185
一、贮藏特性185
二、采后处理187
三、贮藏技术189
四、物流保鲜技术193
第七节豆角贮藏及物流保鲜196
一、贮藏特性197
二、采后处理199
三、贮藏技术201
四、物流保鲜技术204
第八节西兰花贮藏及物流保鲜205
一、贮藏特性206
二、采后处理207
三、贮藏技术209
四、物流保鲜技术213
第九节蒜薹贮藏及物流保鲜214
一、贮藏特性215
二、采后处理215
三、贮藏技术217
四、物流保鲜技术220
第十节萝卜贮藏及物流保鲜223
一、贮藏特性223
二、采后处理224
三、贮藏技术225
四、物流保鲜技术227
第十一节马铃薯贮藏及物流保鲜227
一、贮藏特性228
二、采后处理229
三、贮藏技术230
四、物流保鲜技术232
第十二节大蒜贮藏及物流保鲜236
一、贮藏特性236
二、采后处理238
三、贮藏技术241
四、物流保鲜技术246
第十三节苦瓜贮藏及物流保鲜247
一、贮藏特性247
二、采后处理248
三、贮藏技术248
四、物流保鲜技术250
第十四节南瓜、冬瓜的贮藏251
一、贮藏特性251
二、采后处理252
三、贮藏技术252
四、物流保鲜技术254
第十五节食用菌贮藏及物流保鲜255
一、贮藏特性255
二、采后处理255
三、贮藏技术256
四、物流保鲜技术259
参考文献
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