1坪的奇迹

　　东京吉祥寺商店街上的一家小店——小笹。它的店铺面积只有3.3平米，出售的商品不过“羊羹”和“最中饼”两种，奇迹般地创造了突破了三亿日元的年营业额。小笹的店前一大清早就会排起长队，这种状况竟能持续四十多年。其中的秘密是什么？本书作者78岁的店主亲自告诉你小笹的历史、成长经历及经营得经验。作者在书中不仅总结了自己对于小生意成功经营的观点和经验，还通过叙事、图片展示等形式再现了其多年的经营成长过程。

　　稻垣笃子，东京吉祥寺和果子店小笹的社长。1932年生于东京，1956年毕业于东京摄影短期大学（现在的东京工艺大学）。1951年11月19日，父亲在吉祥寺创立“小笹”。1954年，小笹搬至位于吉祥寺钻石街的现在这家店后，产品锁定为羊羹和最中饼两种。从那时起到现在，作者仍然持续熬制着羊羹。 本书是作者在78岁时所写的第一本书。王玲林，毕业于北京外国语大学，资深日语翻译。曾在策马翻译培训机构胜任翻译工作。对日本的饮食文化，以及茶道、花道、书道都颇为精通，善于运用简洁流畅的文字诠释日文精髓，解读日本文化。

第一章   努力追求只有两种产品的极致之味
瞬间的紫光 
一杯水的“仪式” 
留下“一张纸的厚度” 
“咻”澄澈的声音 
“一天一百五十条”的意义 
掌握“四种羊羹的交会点” 
帮助引出风味 
不依赖钟表--五感和数据 
体验四季的变化 
同一个地方，不同的味道 
商人是培养出来的 
“武藏野的水”是生命线 
一天卖一万的最中饼的形状 
追求“圆融之味” 
与饼皮店结成命运共同体 
使用防潮玻璃纸的理由 
即使原料费增加，东西也不涨价 
第二章   只有一坪的小店
钻石街上的小店 
在临终之际想吃的东西 
顾客自发自动自组粉丝团 
顾客自己定出的排队规则 
家人和员工一样要排队 
即使是在赤道，羊羹的质量也没问题 
接到投诉怎么办? 
用“复写式”兑换券的理由 
最中饼放置一天后的美味 
第三章   我工作观的行成
在吉祥寺草原上奔跑的时期 
曾祖母传给祖母、再传给父亲的教育观 
目标是“一国一城之主” 
“鸣海屋”的老板和老板娘让生意兴隆的秘密 
看事物时，不要以事物的样子看它 
在工厂学到的工作态度 
战争和店铺 
摆脱欺压的祖母所说的一句话 
讨厌地瓜和南瓜的理由 
战争结束，家里发生的种种悲剧 
徘徊在生死间的三个月 
母亲哼着歌思念无法回乡的父亲 
避战的苦难教会我的事 
第四章  从路边摊起家的小笹
难以想象父亲从中国归来 
严酷的生活状况让父亲震惊 
生牛奶糖“MIYON”为何畅销? 
我的父亲是“点心制作狂人” 
为什么以“小笹”这个名称起航？ 
三百六十五天，
从早上八点到晚上八点，我一个人站在摊子后 
自己贫穷时，正可以清楚了解人的心情 
值得纪念的第一个顾客 
没有哭泣的理由 
小笹的企业秘密 
能作为礼物的产品 
第五章  从父亲到女儿
为什么锁定羊羹和最中饼这两项产品? 
待客的秘诀 
不要让店里的空气变得沉闷 
只是对我严厉的父亲 
想成为一名摄影师 
现在轮到我实现梦想了 
一个人进了砂川安保斗争的现场 
结婚的经过 
提出平等宣言，
在四张半榻榻米的房间开始新婚生活 
进入“锅场”这个男性世界 
收起照相机 
背负整个家庭 
摄影与制作羊羹的意外共同点 
每天早上的仪式 
找出对角线的中心 
即使血糖值升到四百五，
也不中止“仪式”的父亲 
严厉的父亲，
在去世前一天的除夕所说的一句话 
元旦早上，父亲倒下 
你辛苦了 
第六章  和有障碍的孩子一起工作
特教学校的老师打动了我 
和工作人员的冲突 
我和安美母亲之间的联络簿 
“天使般笑容”诞生的那一刻 
会说“谢谢”了 
自闭症患者太一来到小笹 
等待的重要性 
即使是有障碍的孩子，大家也都是家人 
成为配送主管的美雪 
“慢点也没关系”
--祖母的话现在仍支持着我 
婉谢补助金的理由 
第七章  传给下一代
七十岁开始骑自行车上班 
用高尔夫球和咖啡调节心情 
大型百货公司时代的到来，
就以咖啡吧台来支撑 
先避开视线的人就输了 
母亲的教导--“语言比慈悲心更有力量” 
祖孙三代都在小笹工作的家庭 
难忘的中国留学生和夜间部学生 
八去八回的兼职人员 
家人要比别人都努力工作 
无法如数传授给年轻一代而烦恼 
身为“小笹丸”的船长 
后记 工作到一百二十五岁 
谢辞 
第一章   努力追求只有两种产品的极致之味
瞬间的紫光 
一杯水的“仪式” 
留下“一张纸的厚度” 
“咻”澄澈的声音 
“一天一百五十条”的意义 
掌握“四种羊羹的交会点” 
帮助引出风味 
不依赖钟表--五感和数据 
体验四季的变化 
同一个地方，不同的味道 
商人是培养出来的 
“武藏野的水”是生命线 
一天卖一万的最中饼的形状 
追求“圆融之味” 
与饼皮店结成命运共同体 
使用防潮玻璃纸的理由 
即使原料费增加，东西也不涨价 
第二章   只有一坪的小店
钻石街上的小店 
在临终之际想吃的东西 
顾客自发自动自组粉丝团 
顾客自己定出的排队规则 
家人和员工一样要排队 
即使是在赤道，羊羹的质量也没问题 
接到投诉怎么办? 
用“复写式”兑换券的理由 
最中饼放置一天后的美味 
第三章   我工作观的行成
在吉祥寺草原上奔跑的时期 
曾祖母传给祖母、再传给父亲的教育观 
目标是“一国一城之主” 
“鸣海屋”的老板和老板娘让生意兴隆的秘密 
看事物时，不要以事物的样子看它 
在工厂学到的工作态度 
战争和店铺 
摆脱欺压的祖母所说的一句话 
讨厌地瓜和南瓜的理由 
战争结束，家里发生的种种悲剧 
徘徊在生死间的三个月 
母亲哼着歌思念无法回乡的父亲 
避战的苦难教会我的事 
第四章  从路边摊起家的小笹
难以想象父亲从中国归来 
严酷的生活状况让父亲震惊 
生牛奶糖“MIYON”为何畅销? 
我的父亲是“点心制作狂人” 
为什么以“小笹”这个名称起航？ 
三百六十五天，
从早上八点到晚上八点，我一个人站在摊子后 
自己贫穷时，正可以清楚了解人的心情 
值得纪念的第一个顾客 
没有哭泣的理由 
小笹的企业秘密 
能作为礼物的产品 
第五章  从父亲到女儿
为什么锁定羊羹和最中饼这两项产品? 
待客的秘诀 
不要让店里的空气变得沉闷 
只是对我严厉的父亲 
想成为一名摄影师 
现在轮到我实现梦想了 
一个人进了砂川安保斗争的现场 
结婚的经过 
提出平等宣言，
在四张半榻榻米的房间开始新婚生活 
进入“锅场”这个男性世界 
收起照相机 
背负整个家庭 
摄影与制作羊羹的意外共同点 
每天早上的仪式 
找出对角线的中心 
即使血糖值升到四百五，
也不中止“仪式”的父亲 
严厉的父亲，
在去世前一天的除夕所说的一句话 
元旦早上，父亲倒下 
你辛苦了 
第六章  和有障碍的孩子一起工作
特教学校的老师打动了我 
和工作人员的冲突 
我和安美母亲之间的联络簿 
“天使般笑容”诞生的那一刻 
会说“谢谢”了 
自闭症患者太一来到小笹 
等待的重要性 
即使是有障碍的孩子，大家也都是家人 
成为配送主管的美雪 
“慢点也没关系”
--祖母的话现在仍支持着我 
婉谢补助金的理由 
第七章  传给下一代
七十岁开始骑自行车上班 
用高尔夫球和咖啡调节心情 
大型百货公司时代的到来，
就以咖啡吧台来支撑 
先避开视线的人就输了 
母亲的教导--“语言比慈悲心更有力量” 
祖孙三代都在小笹工作的家庭 
难忘的中国留学生和夜间部学生 
八去八回的兼职人员 
家人要比别人都努力工作 
无法如数传授给年轻一代而烦恼 
身为“小笹丸”的船长 
后记 工作到一百二十五岁 
谢辞