面制品生产加工小作坊质量控制与管理

　　马爱进、刘文主编的《面制品生产加工小作坊质量控制与管理》以提升面制品生产加工小作坊质量安 全控制技术水平为出发点，结合目前我国面制 品生产加工小作坊现状及质量控制与管理存在的问题，依据GB／T 23734—2009《食品生产加 工小作坊质量安全控制基本要求》，分别对面制品生产加工小作坊生产与加工场所、设施与 设备、加工过程控制、人员、质量安全管理、包 装、贮存与运输以及标识等方面进行阐述。内容简明易懂，可读性和可操作性较强。 《面制品生产加工小作坊质量控制与管理》可供 面制品生产加工小作坊业主和相关从业人员阅读，也可为面制品质量管理人员 在帮扶与监管面制品生产加工小作坊工作中提 供参考。

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1 概况
2 生产与加工场所要求
3 设施与设备要求
4 加工过程控制要求
5 人员要求
6 质量安全管理要求
7 包装、贮存与运输要求
8 食品标识要求