我妈一直很想要的安全买菜经

　　为什么中国家庭亟需一本《安全买菜经》？世界卫生组织公布的数据显示：33％的癌症是“吃”出来的！民以食为天，吃什么直接决定身体的健康。现在市面上各种有毒食品屡禁不止，造假手段层出不穷，普通消费者深陷其中，根本无从判别。看看那些从菜场、超市买回家的所谓“放心菜”：白净的莲藕，水一泡竟然变为乌黑（使用了亚硫酸漂白）；新鲜的猪肉，手一压竟然冒出黄色汁液（添加了致癌瘦肉精）……这些问题食品，一旦吃了轻则头晕、恶心，重则上吐下泄甚至休克，时间一长，身体更是什么病都“吃”出来了——试问：家庭餐桌该如何保卫？究竟该如何识别，才能买到真正放心的安全食品？中国家庭亟需一本绝对权威、可靠、实用的安全买菜指南！《我妈一直很想要的安全买菜经》，由“中国疾病预防控制中心·营养与食品安全所”何丽教授，融汇20余年食品营养与安全的研究成果，特别为中国家庭倾情撰写：1.一眼看清安全食品的各种小技巧快速教会您轻松挑选最安全的主食、豆制品、水果、蔬菜、肉、蛋、奶、调料、零食等。2.好记的“安全买菜顺口溜”简单又好记，上了年纪的妈妈能轻松记住。

　　何丽教授：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。20年食品营养与安全研究经验。 在中央电视台《每周质量报告》《消费主张》《平安365》、北京电视台《快乐生活一点通》《生活2013》等节目上常年讲解菜场、超市的各种危险食品，和安全买菜的实用小技巧。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所　研究员 国家食品药品监督管理局保健食品审评中心　审评专家卫生部“全国相约健康社区行”特聘巡讲专家

写给买菜妈妈的话：妈妈你知道吗？33%的癌症是吃出来的
1. 食品不安全，得癌症的人越来越多
2. 妈妈买菜千万要知道的事
第1章怎样安全买主食
1. 增白剂面粉可致癌，看色搓捏就知道
2. 害人不浅毒大米，纸巾清水能辨认
3. 毒粉条致病又致癌，三招挑选好粉条
4. 劣质方便面会致癌，看清包装认品牌
5. 致癌面包要认清，个头大来分量轻
6. 太香的玉米不能买，小心香精损肝肾
第2章怎样安全买豆制品
1. 豆浆精兑豆浆，豆香淡奶香浓
2. 豆腐皮，色素染，金黄诱人切勿买
3. 毒腐竹要人命，轻松三招就选定
第3章怎样安全买蔬果
1. 催熟的西红柿难吃又有毒，看着红摸着硬
2. 喷甲醛的白菜不安全，吃前摘叶泡一泡
3. 韭菜喷蓝矾，多吃易中毒，看根摸叶巧分辨
4. 吃老土豆上吐下泻，搓搓掐掐不上当
5. 毒豆芽致癌致畸形，挑选豆芽需三招
6. 亚硫酸泡出毒莲藕，看着白净吃着酸
7. 蔬菜农药多，多泡多洗才安全
8. 毒姜吃了损肝肾，样子好看味道淡
9. 有毒木耳不要买，掐掐尝尝全搞定
10. 工业染料泡海带，颜色翠绿不能买
11. 毒金针菇能致癌，看准颜色不上当
12. 有毒酸菜能致命，汤色异常莫要吃
13. 农药猕猴桃很难吃，个大脐长难保存
14. 毒红枣可致癌，两招轻松避危害
15. 大苹果红又亮，工业蜡来抛光
第4章怎样安全买蛋和肉
1. 苏丹红鸭蛋损肝肾，蛋黄太红不要买
2. 乒乓球鸡蛋巧识别，看看摇摇察蛋壳
3. 要瘦肉不要瘦肉精，太瘦的猪肉不能买
4. 吃注水肉会中毒，一张纸巾全搞清
5. 火腿肠含毒素，闻闻看看要认清
6. 羊肉膏牛肉膏以假乱真，看纹路可辨真伪
7. 胶做猪耳易致病，用手掰掰就知道
8. 白胖猪蹄不能买，化学药水泡出来
9. 劣质卤菜惹大病，选购卤菜认品牌
10. 看色闻味，两招选出化妆鱼
11. 化工海鲜很危险，闻味看色才保险
12. 海参掺糖易致癌，色深易弯有甜味
第5章怎样安全买调料
1. 防不胜防地沟油，颜色差杂质多易分层
2. 芝麻香油香精兑，一碗清水现原形
3. 假酱油可致癌，看看摇摇巧判断
4. 工业醋酸兑假醋，看色闻味辨真伪
5. 工业盐假冒食用盐，小小土豆能识别
6. 黑作坊豆瓣酱，颜色深杂质多
7. 染色辣椒面损心脏，纸巾让它现原形
第6章怎样安全买零食
1. 小小瓜子秘密多，散装瓜子宜少买
2. 花生发霉能致命，吃到嘴里有异味
3. 开心果不开心，越白净越要命
4. 石蜡油炒毒栗子，擦擦就知道
5. 毒蜜饯会致癌，没包装不要买
6. 代可可脂巧克力，不易融化不结霜
7. 吃零食容易胖，氢化油在作怪
8. 劣质月饼伤身体，看包装尝滋味精心选
9. 劣质牛奶危害多，摇摇煮煮不上当
10. 新干匀香净，选茶五字经
11. 假蜂蜜伤身体，白纸、筷子选好蜜
12. 燕窝虽好假货多，小小火机辨真伪