现代酒店经营管理实务

　　《21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列：现代酒店经营管理实务》是义乌工商职业技术学院浙江省特色专业建设（TZZ10086）的成果，同时也是浙江省新世纪教学改革项目（yb09127）的成果。《现代酒店经营管理实务（21世纪高职高专规划教材）》基本覆盖了现代酒店经营管理的各个内容模块，通过对《21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列：现代酒店经营管理实务》的学习，学生可以在相对较短的时间里学习现代酒店经营管理理论体系。根据“专业建设需要服务地方经济”的指导方针，《21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列：现代酒店经营管理实务》的编写尤其注重与国内酒店行业的紧密结合。教材中很多材料来自于酒店行业的真实案例。《21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列：现代酒店经营管理实务》每章都没置学习目标、学习内容、案例导入、案例思考题及实训练习；运用图表生动讲解，强调理论的落地，从而让学生更好地理解；增加“现代酒店企业文化建设”等章节，使教材更具有前瞻性。

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第一章 酒店管理概述
第一节 酒店及酒店管理
第二节 中外酒店业发展史
第三节 现代酒店业发展趋势
第四节 现代酒店集团
第二章 现代酒店管理理论
第一节 酒店管理的基础理论
第二节 酒店管理的职能
第三节 酒店管理的领导艺术
第三章 现代酒店组织与接待业务管理
第一节 现代酒店的组织机构及组织制度
第二节 现代酒店前厅管理
第三节 现代酒店房务管理
第四节 现代酒店餐饮管理
第五节 现代酒店康乐管理
第四章 现代酒店公关与营销管理
第一节 现代酒店公共关系
第二节 现代酒店顾客关系管理
第三节 现代酒店危机管理
第四节 现代酒店市场营销管理
第五节 现代酒店形象管理
第五章 现代酒店服务质量管理
第一节 前厅部服务质量管理
第二节 客房部服务质量管理
第三节 餐饮部服务质量管理
第四节 康乐部服务质量管理
第六章 现代酒店资源管理
第一节 现代酒店人力资源管理
第二节 现代酒店信息化管理
第三节 现代酒店物资设备管理
第七章 现代酒店安全管理
第一节 酒店安全管理概述
第二节 酒店防火管理
第三节 酒店防盗管理
第四节 酒店卫生管理
第五节 紧急情况的应对与管理
第八章 现代酒店环境管理
第一节 酒店能源管理
第二节 酒店室内环境管理
第三节 创建绿色旅游酒店
第九章 现代酒店企业文化建设
第一节 企业文化概述
第二节 推进现代酒店企业文化建设
参考文献