六星级蛋糕卷

　　本书以精准的配方、简单的步骤、精致的成品向读者介绍了六星级蛋糕卷的制作过程，每个配方的数量、步骤都不马虎，按部就班地操作，让读者体会到烘焙世界的迷人魅力！本书不仅适合初学者轻松学习，也值得开店同业者进修参考。

　　林倍加，个性内敛、要求严谨、手艺精湛的他，是一位具有17年西式烘焙专业经验的师傅，他把他的热情全投注在烘焙的世界里，在制作西点的过程中，每一个细节、每一个步骤，都是既严格又谨慎的，从不断的学习成长、不断的提升自己的技术中，创新出更美味、更精致的西点。现在的他除了积极的在手艺上更加精益求精之外，也陆续的在餐饮相关学校单位及烘焙教室授课，将他的努力分享给更多同样喜爱烘焙的人！林倍加经历：乙级西点烘焙技术士检定合格第三十届海外侨商烘焙研习营讲师世新大学终身教育学院烘焙班讲师启聪学校烘焙研习营讲师义兴烘焙材料行烘焙老师

作者序　 慢工出细活
　烘焙人生的坚持
推荐序　 时间的锤炼
　光芒耀眼的璞玉
一定要知道
烘焙材料介绍
一定要学会
蛋糕基本制作方法
＊DVD操作示范
一学就上手
卷蛋糕的技巧与操作
＊DVD操作示范
第一章　清爽湿润的戚风蛋糕
  金莎巧克力
  双色覆盆子
  伯爵红茶戚风
  柳橙核桃蛋糕
  黄金奶酪毛巾卷
  芋泥卷
  高纤胚芽天使
  覆盆子巧克力
  香吉士卷
  蓝莓天使
  黄金花生蛋糕
  香蕉千层派
  抹茶红豆
  红麹紫米蛋糕卷
  黑淋巧克力
  咖啡甜酒蛋糕卷
  草莓布丁卷
  香草奶冻卷
  泰式软糕
  枫糖奶酪
  柠檬天使蛋糕卷
  浓茶瑞士卷
  枫糖杂粮蛋糕卷
  摩卡奶油杏仁蛋糕卷
  白巧克力芋泥
  蜜桃酸奶
  黄金奶酪蛋糕卷
  苹果胚芽蛋糕卷
  酒酿蔓越莓
  抹茶柠檬鲜奶蛋糕卷
  巧克力酸奶
  焦糖芝麻瑞士卷
  奥利冈樱桃蛋糕卷
  草莓慕斯蛋糕卷
  养生黑芝麻蛋卷
第二章　绵密富弹性的全蛋海绵蛋糕
  波克利蓝莓蛋糕卷
  朗姆葡萄巧克力
  生巧克力蛋糕卷
  泡芙抹茶蛋糕卷
  樱桃巧克力
  草莓虎皮蛋糕卷
  竹炭澳洲坚果仁蛋糕卷
  红糖桂圆蛋糕卷
  芙蓉蛋糕
第三章　干爽松软的法式海绵蛋糕
  水果蛋糕卷
  椰香红豆
  玛卡浓
  桑果巧克力
  咖啡核桃蛋糕卷
  欧培拉
  意式奶酪蛋糕卷
  焦糖香蕉
  枫糖巧克力
  巧克力黑森林蛋糕卷
  红茶之家
  竹炭栗子
  枫糖地瓜卷
  枫糖蔓越莓
  焦糖咖啡瑞士卷
第四章　细致柔软的乳化剂（SP）蛋糕
  养乐多千层
  杏桃卷
  提拉米苏
  苹果白兰地
  焦糖玛琪朵
  香草芒果瑞士卷
  芒果樱桃蛋糕卷