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大众经典地方菜全集

大众经典地方菜全集

作者:云路

出版社:四川科技出版社

出版时间:2013-04-01

ISBN:9787536475779

定价:¥35.00

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内容简介
  荟萃中华地方特色经典美食,图文并茂详解佳肴制作技法。《大众经典地方菜全集》集合大众经典地方菜,纵横东西,精选500多款最地道的中国味;横跨南北,舌尖上的风土,味蕾中的人情。荟萃中华地方特色景点美食,图文并茂详解佳肴制作方法。牡丹江边冻兔肉,洞庭湖畔藕荷甜;西湖听箫鱼虾醉,天山舞剑羊肉鲜。
作者简介
暂缺《大众经典地方菜全集》作者简介
目录
第一章  中国人舌尖上的真味  一、美味传承,源远流长的饮食文化  二、经典传奇,中国八大菜系  三、自然的馈赠,大众经典地方菜  第二章  温情美味地方菜集萃  一、一菜一格,百菜百味德川菜  【风味凉菜】  夫妻肺片/麻辣牛筋/蒜泥白肉  酸辣腰片/樟茶鸭/怪味鸡  泡椒凤爪/陈皮兔丁/蒜泥黄瓜  姜汁豆角,酸菜花生仁/跳水仔姜  【浓味肉荤】  东坡肘子/回锅肉  鱼香肉丝,蚂蚁上树/麻辣里脊  水煮牛肉/红烧猪蹄/炝锅腰片  干煸猪心/家乡肥肠/毛血旺  水煮肉片,泡椒仔兔/野山椒炒牛肉  【鲜味水产】  酸菜鱼/香辣蟹/锅巴鱿鱼  凉粉鲫鱼/爆炒血鳝/豆瓣鲫鱼  水煮鱼片/藤椒鱼  老醋蛰头/麻花牛蛙/辣子虾  东坡墨鱼/泡椒墨鱼仔/干煸泥鳅  【惹味禽蛋】  宫保鸡丁/重庆口水鸡/大千鸡块  太白鸭/半汤鹅肠/苦瓜炒蛋  棒棒鸡/三椒鸡胗/白市驿板鸭  虫草鸭子/泡菜鸭血/干锅啤酒鸭  【好味素菜】  青椒炒酸菜/干煸四季豆/酸辣藕丁  虎皮尖椒/炝炒菜心/酸辣土豆丝  麻婆豆腐/蒜蓉茄子/鱼香茄子  紫苏煎黄瓜/柠檬藕片/山椒木耳  【醇味汤羹】  开水白菜,酸辣汤/燕菜清汤  明炉牛尾煲/萝卜牛腩煲/冬瓜羊排煲  酸萝卜老鸭汤/上汤苋菜/酸菜豆瓣汤  【美味小吃】  四川凉面/担担面  椒盐葱花卷/香脆锅巴/川l味麻团  龙抄手/宜宾燃面/川北凉粉  醪糟汤圆/四川豆花/酸辣粉  二、五滋六味,清闲爽口的粤菜  【风味凉菜】  白切鸡/卤水拼盘/橙汁瓜条  冰镇四宝/象拔蚌刺身/冻红蟹  白云猪手/冰镇黄鳝片/三文鱼海蜇刺身  【浓味肉荤】  蜜汁又烧/梅菜扣肉  五香牛肉/佛手排骨/客家蒸排骨  咕噜肉/客家焖猪肉/腊肠  客家笋干千层肉/咸菜猪肚/白雪红梅  鲍汁牛蹄上海青  四、鲜甜惹味,清鲜香滑的东南菜  五、形扩味浓,醇香重味的东北菜  六、一味突出,香咸酸鲜的西北菜  七、重酸喜辣,食性多样的西南菜
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