素食配餐与营养食谱

　　本书共分8个部分：第一章，介绍了素食的相关知识；第二章到第六章分蔬菜、水果、菌豆、蛋类、五谷而讲解，提供了许多素食菜谱；第七章介绍了适合不用人群的素食菜谱；第八章介绍了改善三高症状的素食菜谱。

　　《家庭·生活·健康》丛书编委会自成立以来，依托国内数十名知名妇幼、营养、保健等领域的专家学者，积极开展健康生活知识的普及宣传工作，已出版孕育、饮食、保健等生活图书100多种，深受广大读者喜爱。于菁，本书指导专家，曾任《保健时报》报社副社长、副总编辑。现在中国保健协会科普教育分会、中国老年保健协会等组织中担任重要职务。从事健康教育工作近20年，组织健康科普讲座百余场，组织编写科普书刊42多部。

Part1：营养素食 保障健康
　现代人为何要吃素食
　素食：如何得到更好的营养
　素食不缺营养
　素餐的种类
　素餐金字塔
Part2：：蔬菜之属，每食所需
　食不可无绿
　为何现代人需要更多的蔬菜
　7大蔬菜种类及营养价值
　红油黄瓜
　蓑衣黄瓜
　双耳炝黄瓜
　凉拌苦瓜
　香辣苦瓜
　凉拌木耳瓜丝
　橘味海带丝
　炝拌三丝
　什锦拌菜
　韩国泡菜
　……
Part3：水果 补充维生素，预防心血管疾病
Part4：豆类、菌菇 补充营养、解毒，预防癌症
Part5：蛋类 提供优质蛋白，补充钙质
Part6：五谷杂粮 为身体提供基础能量
Part7：不同群族的营养素食
Part8：远离“三高”营养素食