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现代青贮理论与技术
作者：徐春城 等
出版社：科学出版社
出版时间：2013-03-01
ISBN：9787030361646
定价：¥65.00
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内容简介
《现代青贮理论与技术》系统地介绍了国内外先进青贮调制理论和技术，重点介绍了青贮用牧草、饲料作物、农作物秸秆、食品加工副产品和灌木等的原料特性，详细阐述了青贮理论、与青贮发酵有关的主要微生物，以及发酵过程中的生物化学变化，概述了青贮添加剂和青贮质量评定方法，对青贮好氧稳定性和青贮过程中营养损失进行了分析并提出了提高好氧稳定性、减少营养损失的措施，介绍了裹包青贮的调制技术和工艺，针对我国目前养殖多元化的格局详细论述了发酵TMR调制技术和工艺特点及其利用模式，并对青贮饲料的营养与合理利用及青贮用机械设备作了介绍。
作者简介
徐春城 中国农业大学教授 从事草业研究多年
目录
前言
1青贮饲料概述1
1?1青贮饲料的特点1
1?2青贮饲料的发展历史2
1?3青贮原料的发展3
1?4青贮调制工艺进展3
1?5青贮调制技术进展4
1?6青贮的营养损失研究进展5
1?7青贮有氧稳定性6
1?8青贮质量评定7
主要参考文献7
2青贮用牧草和饲料作物10
2?1禾本科牧草10
2?1?1猫尾草10
2?1?2鸭茅12
2?1?3意大利黑麦草13
2?1?4象草14
2?1?5高丹草15
2?2豆科牧草16
2?2?1苜蓿16
2?2?2红三叶18
2?2?3白三叶19
2?2?4箭筈豌豆20
2?3饲料作物21
2?3?1青贮玉米21
2?3?2高粱22
2?3?3燕麦24
主要参考文献25
3青贮用生物质原料26
3?1秸秆26
3?1?1玉米秸27
3?1?2稻草29
3?1?3麦秸30
3?2食品工业副产品31
3?2?1甜菜渣31
3?2?2啤酒糟32
3?2?3果蔬渣33
3?2?4豆腐渣37
3?2?5茶渣37
3?3灌木38
3?3?1锦鸡儿39
3?3?2胡枝子40
3?3?3驼绒藜40
主要参考文献41
4青贮生物化学43
4?1青贮原理与过程43
4?1?1青贮发酵原理43
4?1?2青贮发酵过程43
4?2青贮微生物45
4?2?1乳酸菌46
4?2?2肠细菌48
4?2?3梭状芽孢杆菌49
4?2?4芽孢杆菌50
4?2?5酵母菌51
4?2?6霉菌53
4?2?7其他细菌53
4?3青贮过程中微生物变化54
4?3?1乳酸菌56
4?3?2梭状芽孢杆菌57
4?3?3好氧性细菌58
4?3?4酵母菌和霉菌58
· iv ·4?4青贮过程中的生物化学变化60
4?4?1碳水化合物的变化62
4?4?2含氮化合物的变化63
4?4?3有机酸的变化66
4?4?4维生素与色素等的变化67
4?5影响青贮发酵质量的因素68
4?5?1水分含量68
4?5?2可溶性碳水化合物含量69
4?5?3微生物70
4?5?4缓冲能71
4?5?5温度71
4?5?6密度72
4?5?7原料的切碎长度73
主要参考文献73
5青贮添加剂75
5?1发酵促进剂75
5?1?1生物添加剂75
5?1?2碳水化合物类79
5?1?3其他发酵促进剂81
5?2发酵抑制剂82
5?2?1无机酸类82
5?2?2有机酸及其盐类83
5?2?3其他化学发酵抑制剂86
5?3好氧变质抑制剂86
5?3?1有机酸类87
5?3?2生物添加剂88
5?4营养型添加剂90
5?4?1非蛋白氮类添加剂90
5?4?2矿物质添加剂90
5?5吸收剂91
5?5?1禾谷类91
5?5?2干草、秸秆类92
5?5?3其他类吸收剂92
主要参考文献92
6青贮饲料质量的评定95
· v ·6?1青贮原料的检测95
6?1?1化学成分95
6?1?2附着微生物96
6?1?3其他成分96
6?2青贮样品的采集97
6?2?1采集方法97
6?2?2样品的制备99
6?3发酵质量评定99
6?3?1感官评定99
6?3?2实验室评定101
6?3?3国内外评定方法103
6?4饲料成分及营养价值的评定108
6?4?1饲料成分108
6?4?2营养价值的in vivo评价法112
6?4?3营养价值的in vitro评价法113
6?5青贮饲料的安全性评价115
6?5?1霉菌及毒素115
6?5?2有机农药残留123
6?5?3重金属125
6?5?4化学物质126
6?5?5其他物质127
主要参考文献127
7青贮饲料的有氧稳定性129
7?1好氧变质的机理129
7?1?1好氧变质现象129
7?1?2好氧变质的机理129
7?1?3好氧变质过程中的化学变化130
7?2引起好氧变质的微生物132
7?2?1酵母菌132
7?2?2霉菌133
7?2?3好氧性细菌133
7?3防止好氧变质的对策134
7?3?1利用添加剂134
7?3?2开封后的利用管理137
主要参考文献138
8营养损失140
· vi ·8?1营养损失140
8?1?1田间损失140
8?1?2调制过程中损失142
8?1?3渗出液损失143
8?1?4发酵损失143
8?1?5开封后损失147
8?2营养损失的防止148
8?2?1适宜的收获时期与方法148
8?2?2发酵调控149
8?2?3科学利用与管理150
主要参考文献152
9裹包青贮调制技术153
9?1裹包青贮的概念及起源153
9?1?1裹包青贮的概念153
9?1?2裹包青贮的起源与发展现状153
9?1?3裹包青贮的特点154
9?2裹包青贮的调制技术155
9?2?1裹包青贮的调制原理155
9?2?2影响裹包青贮质量的因素156
9?2?3裹包青贮的调制方法161
9?2?4裹包青贮贮藏和运输165
主要参考文献166
10发酵TMR调制技术167
10?1TMR技术167
10?1?1TMR技术的概念167
10?1?2TMR饲喂技术的特点167
10?2发酵TMR调制技术169
10?2?1发酵TMR的概念169
10?2?2发酵TMR的原料特性170
10?2?3发酵TMR的调制方法176
10?2?4发酵TMR的贮藏和运输178
10?3发酵TMR的特性179
10?3?1发酵TMR的特点179
10?3?2发酵TMR的质量评价180
10?3?3发酵TMR的有氧稳定性183
主要参考文献184
11青贮饲料的营养特性与利用186
11?1影响青贮饲料营养价值的因素186
11?1?1青贮原料类型186
11?1?2土壤施肥186
11?1?3刈割时期188
11?1?4添加剂的影响192
11?1?5青贮发酵对能量和蛋白质利用率的影响193
11?1?6好氧变质的影响193
11?1?7其他因素194
11?2青贮饲料的科学利用196
· vii ·11?2?1青贮饲料饲喂泌乳牛196
11?2?2青贮饲料饲喂肉牛200
11?2?3其他家畜的利用204
主要参考文献207
12青贮设施210
12?1青贮设备210
12?1?1青贮塔210
12?1?2青贮窖210
12?1?3青贮壕212
12?1?4地面堆贮212
12?1?5袋装青贮213
12?1?6裹包青贮214
12?1?7草捆青贮214
12?2青贮机械215
12?2?1收获机械215
12?2?2加工机械226
主要参考文献237
彩图
1青贮饲料概述1
1?1青贮饲料的特点1
1?2青贮饲料的发展历史2
1?3青贮原料的发展3
1?4青贮调制工艺进展3
1?5青贮调制技术进展4
1?6青贮的营养损失研究进展5
1?7青贮有氧稳定性6
1?8青贮质量评定7
主要参考文献7
2青贮用牧草和饲料作物10
2?1禾本科牧草10
2?1?1猫尾草10
2?1?2鸭茅12
2?1?3意大利黑麦草13
2?1?4象草14
2?1?5高丹草15
2?2豆科牧草16
2?2?1苜蓿16
2?2?2红三叶18
2?2?3白三叶19
2?2?4箭筈豌豆20
2?3饲料作物21
2?3?1青贮玉米21
2?3?2高粱22
2?3?3燕麦24
主要参考文献25
3青贮用生物质原料26
3?1秸秆26
3?1?1玉米秸27
3?1?2稻草29
3?1?3麦秸30
3?2食品工业副产品31
3?2?1甜菜渣31
3?2?2啤酒糟32
3?2?3果蔬渣33
3?2?4豆腐渣37
3?2?5茶渣37
3?3灌木38
3?3?1锦鸡儿39
3?3?2胡枝子40
3?3?3驼绒藜40
主要参考文献41
4青贮生物化学43
4?1青贮原理与过程43
4?1?1青贮发酵原理43
4?1?2青贮发酵过程43
4?2青贮微生物45
4?2?1乳酸菌46
4?2?2肠细菌48
4?2?3梭状芽孢杆菌49
4?2?4芽孢杆菌50
4?2?5酵母菌51
4?2?6霉菌53
4?2?7其他细菌53
4?3青贮过程中微生物变化54
4?3?1乳酸菌56
4?3?2梭状芽孢杆菌57
4?3?3好氧性细菌58
4?3?4酵母菌和霉菌58
· iv ·4?4青贮过程中的生物化学变化60
4?4?1碳水化合物的变化62
4?4?2含氮化合物的变化63
4?4?3有机酸的变化66
4?4?4维生素与色素等的变化67
4?5影响青贮发酵质量的因素68
4?5?1水分含量68
4?5?2可溶性碳水化合物含量69
4?5?3微生物70
4?5?4缓冲能71
4?5?5温度71
4?5?6密度72
4?5?7原料的切碎长度73
主要参考文献73
5青贮添加剂75
5?1发酵促进剂75
5?1?1生物添加剂75
5?1?2碳水化合物类79
5?1?3其他发酵促进剂81
5?2发酵抑制剂82
5?2?1无机酸类82
5?2?2有机酸及其盐类83
5?2?3其他化学发酵抑制剂86
5?3好氧变质抑制剂86
5?3?1有机酸类87
5?3?2生物添加剂88
5?4营养型添加剂90
5?4?1非蛋白氮类添加剂90
5?4?2矿物质添加剂90
5?5吸收剂91
5?5?1禾谷类91
5?5?2干草、秸秆类92
5?5?3其他类吸收剂92
主要参考文献92
6青贮饲料质量的评定95
· v ·6?1青贮原料的检测95
6?1?1化学成分95
6?1?2附着微生物96
6?1?3其他成分96
6?2青贮样品的采集97
6?2?1采集方法97
6?2?2样品的制备99
6?3发酵质量评定99
6?3?1感官评定99
6?3?2实验室评定101
6?3?3国内外评定方法103
6?4饲料成分及营养价值的评定108
6?4?1饲料成分108
6?4?2营养价值的in vivo评价法112
6?4?3营养价值的in vitro评价法113
6?5青贮饲料的安全性评价115
6?5?1霉菌及毒素115
6?5?2有机农药残留123
6?5?3重金属125
6?5?4化学物质126
6?5?5其他物质127
主要参考文献127
7青贮饲料的有氧稳定性129
7?1好氧变质的机理129
7?1?1好氧变质现象129
7?1?2好氧变质的机理129
7?1?3好氧变质过程中的化学变化130
7?2引起好氧变质的微生物132
7?2?1酵母菌132
7?2?2霉菌133
7?2?3好氧性细菌133
7?3防止好氧变质的对策134
7?3?1利用添加剂134
7?3?2开封后的利用管理137
主要参考文献138
8营养损失140
· vi ·8?1营养损失140
8?1?1田间损失140
8?1?2调制过程中损失142
8?1?3渗出液损失143
8?1?4发酵损失143
8?1?5开封后损失147
8?2营养损失的防止148
8?2?1适宜的收获时期与方法148
8?2?2发酵调控149
8?2?3科学利用与管理150
主要参考文献152
9裹包青贮调制技术153
9?1裹包青贮的概念及起源153
9?1?1裹包青贮的概念153
9?1?2裹包青贮的起源与发展现状153
9?1?3裹包青贮的特点154
9?2裹包青贮的调制技术155
9?2?1裹包青贮的调制原理155
9?2?2影响裹包青贮质量的因素156
9?2?3裹包青贮的调制方法161
9?2?4裹包青贮贮藏和运输165
主要参考文献166
10发酵TMR调制技术167
10?1TMR技术167
10?1?1TMR技术的概念167
10?1?2TMR饲喂技术的特点167
10?2发酵TMR调制技术169
10?2?1发酵TMR的概念169
10?2?2发酵TMR的原料特性170
10?2?3发酵TMR的调制方法176
10?2?4发酵TMR的贮藏和运输178
10?3发酵TMR的特性179
10?3?1发酵TMR的特点179
10?3?2发酵TMR的质量评价180
10?3?3发酵TMR的有氧稳定性183
主要参考文献184
11青贮饲料的营养特性与利用186
11?1影响青贮饲料营养价值的因素186
11?1?1青贮原料类型186
11?1?2土壤施肥186
11?1?3刈割时期188
11?1?4添加剂的影响192
11?1?5青贮发酵对能量和蛋白质利用率的影响193
11?1?6好氧变质的影响193
11?1?7其他因素194
11?2青贮饲料的科学利用196
· vii ·11?2?1青贮饲料饲喂泌乳牛196
11?2?2青贮饲料饲喂肉牛200
11?2?3其他家畜的利用204
主要参考文献207
12青贮设施210
12?1青贮设备210
12?1?1青贮塔210
12?1?2青贮窖210
12?1?3青贮壕212
12?1?4地面堆贮212
12?1?5袋装青贮213
12?1?6裹包青贮214
12?1?7草捆青贮214
12?2青贮机械215
12?2?1收获机械215
12?2?2加工机械226
主要参考文献237
彩图
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