度假饭店规划、运营与管理

　　伴随着我国国内旅游需求由观光型向度假型的转变，度假饭店的规划、开发、运营及管理已日渐成为一个全新的领域。度假饭店的开发与管理同时受到全球人口统计因素和生活方式的影响，受到信息和科技环境的影响，受到市场竞争因素的影响，这无疑都为我们提出了一个新的课题。《新世纪高等学校教材·旅游管理核心课系列教材：度假饭店规划、运营与管理》立足于度假饭店有别于传统商务饭店的特殊性，在阐述饭店管理一般性原理的基础上，着重介绍了度假饭店设施规划和客人活动方案设计、不同主题度假饭店的开发思路、分时度假和产权酒店等规划和开发方面的理论和方法，同时还介绍了前厅与房务管理、餐饮管理、工程与能源管理、安保与危机管理、人力资源管理、营销管理等方面的运营和管理问题。《新世纪高等学校教材·旅游管理核心课系列教材：度假饭店规划、运营与管理》可作为普通高等学校旅游与酒店管理专业本科生的教材，同时也可作为酒店从业人员了解和研究度假饭店规划、运营与管理的参考用书。

　　张超，北京第二外国语学院旅游管理学院副教授，北京大学经济学博士，美国密歇根州立大学旅游与饭店管理学院访问学者，北京市中青年骨干教师，中国旅游研究院饭店产业研究基地成员。主编及参编《饭店市场营销》、《饭店集团案例库》、《新编饭店管理》等教材，出版专著一部，发表论文十余篇，主持或参与完成各级各类项目十余项。

第一部分 导论
第一章 度假饭店概述
【导读】
第一节 度假饭店的含义
一、度假饭店的概念
二、度假饭店的特殊性
第二节 度假饭店的发展历程
一、度假概念的起源
二、20世纪之前的度假饭店
三、20世纪之后的度假饭店
【小结】
【参考文献】
第二部分 度假饭店的规划与开发
第二章 度假饭店的规划
【导读】
第一节 度假饭店的规划过程
一、规划开发团队
二、规划和开发的五个阶段
三、动态规划思想
第二节 度假饭店的设施规划
一、度假饭店综合体的概念
二、高尔夫球
三、网球
四、滑雪
五、温泉
第三节 客人活动方案设计
一、方法和步骤
二、需求内容及评估
三、活动方案的目标和对象
四、活动分析和类别分析
【小结】
【名词解释】
【复习思考题】
【讨论题】
【参考文献】
第三章 度假饭店的开发思路
【导读】
第一节 以水上活动为主题
一、基本特点
二、开发方案
第二节 以滑雪活动为主题
一、基本特点
二、开发方案
第三节 以温泉和水疗活动为主题
一、基本特点
二、开发方案
【小结】
【名词解释】
【复习参考题】
【讨论题】
【参考文献】
……
第三部分 度假饭店的运营与管理
第四部分 中国度假饭店发展回顾