胆固醇加减法

　　为了预防动脉硬化，必须降低体内的坏胆固醇，增加好胆固醇。《胆固醇加减法》详细地介绍了怎样通过饮食、运动及改变生活方式获得这一健康效果，以全彩图的形式诠释了复杂的脂质代谢的过程及动脉硬化的形成原理，使没有医学知识基础的读者也能够轻松理解并参考使用。

　　石川俊次内科医生，医学博士。1969年毕业于庆应义塾大学医学部，毕业后任该大学医学部助手，后成为东京慈惠会医科大学附属青户医院内科讲师，1988年升为助教。1991年成为防卫医科大学第一内科讲师，1997年升为该大学助教，1999年任索尼有限公司人事部门产业保健部保健医生。现为女子营养大学研究生院客座教授，医学研究方向为脂质代谢、动脉硬化。

前言
第一部分
降低胆固醇值所必备的常识
血液中胆固醇、中性脂肪的含量失衡是一种疾病
胆固醇对于人体来说是必不可少的物质
中性脂肪是活动的能量源，根据需要分解利用
胆固醇和中性脂肪以脂蛋白的形式在血液中流动
脂蛋白除输送体内脂质外，还在输送的过程中变换类型并完成其他任务
胆固醇的好坏是根据脂蛋白的不同作用而定
极坏胆固醇、新坏胆固醇的脂蛋白越发明显
LDL胆固醇、中性脂肪含量偏高时体内发生的变化
血液中胆固醇、中性脂肪含量增加或减少而引发的疾病即为脂质异常症
第二部分
坏胆固醇升高、好胆固醇降低会导致动脉硬化
LDL胆固醇值升高会导致动脉硬化
LDL胆固醇过量增加引发动脉硬化及其发展过程
除脂质异常症之外还存在其他引发动脉硬化的危险因素
代谢综合征作为引发动脉硬化的重要危险因素也不可忽视
第三部分
使体内坏胆固醇升高、好胆固醇降低的原因
因饮食过量等摄入过多热量是使LDL胆固醇值上升的原因之一
肥胖导致更多的中性脂肪合成，这种恶性循环也是其原因之一
导致饮食过量、热量摄取过量的重要原因是不健康的饮食和饮食习惯
因饮食过量而使LDL胆固醇值上升也是因人而异
过量饮酒会使中性脂肪值上升
心理压力过大会导致血液中的LDL胆固醇增加
吸烟会增加LDL胆固醇含量、减少HDL胆固醇含量
女性因闭经而使激素失衡也是LDL胆固醇值升高的原因之一
导致好胆固醇HDL减少的几个原因
治疗对象的目标脂质值因有无引起冠状动脉疾病的危险因素及数量而异
第四部分 有效降低坏胆固醇、增加好胆固醇的饮
食生活、饮食方法及食品的选择
改善脂质异常症最基本的饮食生活原则
降低有害的LDL胆固醇值和中性脂肪值的饮食要点
改正暴饮暴食等习惯，八分饱是改善饮食生活的关键点
采用主食、主菜、副菜相组合的菜单，均衡营养摄取一天必需能量为478.47kJ时各种食材的分量标准
关键在于每顿摄取与自己一天饮食量相应的主食量
摄取食物的胆固醇量应控制在每天300mg以下，以降低LDL胆固醇值
饮食摄取的脂肪量应控制在每天必需能量的25%以下
合理选择不同部位的肉，以减少脂肪摄取量
使用不同的烹饪方法对肉进行烹调也可减少脂肪分量
切勿过量摄入糖分，尤其是白砂糖、甜点、甜饮料等
水果是非常合适的零食，但适量食用是必须遵守的铁则
足量摄取可以控制胆固醇吸收的食物纤维
摄取维生素E和维生素C可防止LDL氧化，预防动脉硬化
植物中的多酚也具有很强的抗氧化作用，可防止LDL氧化
需注意合理摄取的食物① 有必要听从医嘱，因人而异地控制鸡蛋摄入量
需注意合理摄取的食物② 若需对牛奶及乳制品的摄入量进行控制，那么只要按量摄取即可
需注意合理摄取的食物③ 只是偶尔适量食用墨鱼、章鱼、虾、螃蟹、贝类等海鲜则无须担心
需注意合理摄取的食物④ 饮酒过量会使中性脂肪值上升，但适量饮用则可增加HDL胆固醇
每日必不可少的食物① 蔬菜中富含食物纤维和抗氧化成分
每日必不可少的食物② 黄豆及黄豆制品是富含降低LDL胆固醇成分的宝库
每日必不可少的食物③ 新鲜的青背鱼，富含降低脂质值、预防血栓的EPA和DHA
第五部分
能够降低坏胆固醇、增加好胆固醇以及预防疾病的简单运动
为了减少LDL、增加HDL，坚持适度的有氧运动锻炼是非常有必要的快走是一项效果显著的有氧运动
坚持一天30分钟、一周三天以上的快走运动（运动强度50%）--以下半身为中心
配合进行易消耗身体脂肪、锻炼肌肉、塑造身体的运动
要养成习惯性的、无论何时何地都能进行的简单肌肉锻炼--以下半身为中心
运动时请注意以下要点
在日常生活中要尽量舒展身体
卷后附录：药物治疗中常用药