餐饮空间设计营造

　　《“由案例入手”系列：餐饮空间设计营造》以中央美术学院室内设计专业课程教学为依托，以餐饮空间室内设计案例介绍和学生作品的点评为主，展示了餐饮空间室内设计课程的整个教学过程，也是全国室内设计专业师生了解中央美术学院室内设计教学特色的窗口。餐饮空间室内设计课程是中央美术学院室内设计专业开设的第四门专业设计课。该课程教学注重设计概念的推导过程，强调新的餐饮商业模式的开发与空间设计形式的塑造，介绍了极为实用的借助图像媒介转化成空间语汇的设计创作方法，为学生空间创造潜力的发挥提供最大的可能性，培养了具备室内设计原创能力的设计人才。《“由案例入手”系列：餐饮空间设计营造》不仅可供大专院校环境艺术设计专业学生自学使用，也可真正地为广大的室内设计师提供有益的参考借鉴。

　　邱晓葵，中央美术学院建筑学院教授硕士研究生导师，中国建筑装饰协会设计委员会副秘书长，中国室内装饰协会陈设艺术专家委员会成员，资深室内建筑师，中国美术家协会会员，中国建筑学会室内设计分会会员。主编《室内设计作品赏析》《店铺内外》《室内设计》《室内项目设计（公共类）》《中央美术学院·室内设计毕业设计作品集》《建筑装饰材料——从物质到精神的蜕变》《西北生土窑洞环境设计研究：四校联合改造设计及实录》《居住空间设计营造》《专卖店空间设计营造》等书籍。

前言
第一部分 当代餐饮空间室内设计的新视角
一、互联网时代餐饮空间商业模式与设计教育观念的更迭
1.探讨新型的餐饮商业模式
2.互联网时代商业模式的转变
3.室内设计人才培养的目标
4.互联网时代设计教育的使命
二、原创设计的最佳教学途径——借助图像媒介挖掘室内空间创作的潜能
1.借助图像媒介改变室内设计教学的方式
2.有关图像媒介的界定及应用技巧
3.结论
三、从餐馆卫生间设计入手提升就餐环境品质
第二部分 餐饮空间室内设计的基本原理
一、餐饮空间的基本特性
1.营造特色空间的场所
2.定位消费人群的场所
3 餐馆就餐的多样需求
二、餐饮空间业态分类
1.“速食快走”的类型
2.“慢饮停留”的类型
3.“享受美食”的类型
4.“空间体验”的类型
三、餐饮空间的设施及形式
1 主体开敞的就餐空间
2.单体封闭的就餐空间
3.餐饮空间的桌椅形式
4.餐厅柜台种类及形式
5.厨房工作空间的比例
四、餐饮空间设计步骤
1.餐饮空间功能与布局
2.餐饮空间的色彩设计
3.餐饮空间的材料选择
4 餐饮空间的照明设计
第三部分 中央美术学院建筑学院教学介绍及学生餐饮空间室内设计作Cc
一、对餐饮空间设计课程教学的体会与思考
1.课题的导入
2 概念的延展与方案的深入
3.课程教学的思路和特点
4.对室内设计课程教学的思考和建议
二、餐饮空间设计课程听课体会
荷塘月色素食馆
影视主题餐厅
爱丽丝仙境西餐厅
维多利亚的秘密主题餐厅
夏加尔主题咖啡厅
Pacman游戏快餐厅
“自立方”艺术家餐厅
三顺的西饼屋
La vie en rose——主题餐厅
马列维奇酒吧
超级马里奥餐厅
莫兰迪餐厅
一个人独享的餐厅
“糖心”甜品店
恋爱情侣餐厅
魔法“书”屋
“养生”素食店
网络社交餐厅
梦主题餐厅
城市菜园主题餐厅
集约化餐厅
Lady Home餐厅
“俄罗斯方块”概念餐厅
五感餐厅
出租车餐厅
第四部分 国外设计师优秀作品欣赏
Fabbrica餐厅
5 Sentidos Lounge酒吧
“魔法国度”餐厅
Wienerwald餐厅
蜂巢餐厅
Blue Frog Lounge餐厅
Banq餐厅
Olivomare海鲜餐厅
古根海姆—赖特餐厅
“Chan” 餐厅