舌尖上的食品添加剂

　　人类使用食品添加剂已有千年历史，2003年我国公布批准使用的食品添加剂有1694种。《舌尖上的食品添加剂》教你认识食品添加剂，读懂食品标签的配料，学会识别食品中的添加成分，发现美味背后的秘密，关注舌尖上的安全。《舌尖上的食品添加剂》适合关注食品安全、关注食品健康的朋友阅读参考。

　　王旭峰，国家高级营养师培训师，北京市农业局12316热线首席专家。兼任中国营养联盟副秘书长，北京营养师俱乐部理事长，北京营养学会宣教分会委员，中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员，“CAC全国职业培训与就业促进专家师资委员会”膳食营养课程教师，中央电视台、北京电视台、东方卫视、上海电视台等全国数十家电视及广播栏目营养嘉宾，搜狐吃喝频道美食测评团营养师，《家庭医学》杂志社专家团成员，多家报刊健康专栏撰稿人，多家营养师培训机构顾问营养讲师。曾任《北京奥运》公益科普杂志编委会副秘书长。多年来致力于传播健康理念，普及营养知识，为机关、团体、企事业单位、中小学校等做健康讲座百余场，为10余家主流媒体撰写健康科普文章300多篇，著有《直面上班族健康危机》。

第1讲 这么近，那么远——食品添加剂的真身
　给食品添加剂一个名分
　不是食品本身的成分，而是额外添加的
　少量和限制添加
　人工合成和天然食品添加剂
　使用添加剂的目的是改善食昂品质和加工工艺的需要
　食品添加剂使用应符合国家规定
　每一种食品添加剂都有其添加质量标准
　食品添加剂的家谱图
　2003年我国公布批准使用的食品添加剂有1694种
　按照来源分为天然的和化学合成的2种
　按照食品添加的功能分类23种
　按安全性评价分ABC三类
　慧眼识“添”——“望闻问切”识别食品中的舔加剂
　望——颜色
　闻——气味
　问——价格
　切——看标签
　带您逛超市——案例分析3例
　当心！别被这些广告忽悠了
　“不添加人工香精”“不添加防腐剂”不等于没有食品添加剂
　不含人工合成的添加剂未必就有益健康
　无糖食品并非就安全
　低盐食品的背后往往藏有防腐剂
　“不添加防腐剂”的背后是高糖？高盐？还是油炸？
　果粒饮料——水果和饮料的“完美”结合
　躺着也中枪，食品添加剂有毒吗
　人类使用食品添加剂有千年历史
　食品添加剂是福是祸不能一概而论
　剂量即毒性
　不法商贩过量使用、滥用添加剂
　滥用食品添加剂对健康危害严重
　食物品种、品牌多样选择，不仅为营养，也为安全
　……
第2讲 食品添加剂的魔法世界
第3讲 食品添加剂 功大于过
第4讲 避免过多摄取食品添加剂
第5讲 非法添加——食品安全事件的罪魁祸首
后记