怎样吃能控制糖尿病（图解全彩版）

　　《怎样吃能控制糖尿病（全彩版）》是各型糖尿病预防和治疗的基础。大部分糖尿病患者是可以通过饮食来调节和控制血糖，避免发生并发症，维护身体健康的。如何通过饮食来调节和控制血糖，是糖尿病及其高危人群十分关注的问题。“授之以鱼，不如授之以渔”，为了给糖尿病患者及其高危人群提供具体和直观的帮助，实际指导大家将科学的饮食调控方法有效运用到生活当中，解决实际问题，使更多的糖尿病患者及其高危人群能够真正成为自己的医生和营养师，让自己和亲友受益，我们邀请了著名的营养学专家亲自编写了《怎样吃能控制糖尿病（全彩版）》。《怎样吃能控制糖尿病（全彩版）》针对糖尿病食疗这一中心内容，科学解答糖尿病患者们最关心的问题。告诉广大读者：糖尿病患者可以吃什么，为什么可以吃，可以吃多少，怎么吃合适。希望这本书能帮助糖尿病患者及其高危人群吃对食材，有效控制血糖；吃对方法，让身体更健康。

　　孙树侠教授，研究员，现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，世界卫生组织健康教育与促进合作中心学术委员会委员、中国健康教育协会常务理事、卫生部和国家文明办社区教育健康专家、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家、联合国工业组织绿色产业专业委员会委员。曾主持多项国家和部委的研究和攻关项目，获8项发明专利，主编21多部专著、科普、教材等书籍。

第一章 吃对方法，才能更健康
为什么说饮食控制是糖尿病 最根本的治疗方法之一
糖尿病患者对主要营养素有哪些特殊要求
哪些维生素对糖尿病并发症具有防治作用
哪些元素对糖尿病并发症具有防治作用
两种需要特别注意的微量元素
糖尿病患者的饮食原则是什么
控制总热量
平衡膳食
走出常见饮食误区
食物的升糖指数对糖尿病患者控制饮食有什么意义
糖尿病患者应该怎样安排日常饮食
计算每天所需热量
一日三餐怎样分配
通过食物交换份，让你饮食丰富又健康
怎样制定健康食谱
第二章 吃对食物，轻松控制血糖
主食类
主食对稳定血糖有什么益处
主食吃多少为宜
哪些主食尽量不吃，哪些主食可以适量少吃
主食什么时候吃合适
主食怎样与其他食物合理搭配
吃主食应该注意什么问题
大米 降低发生糖尿病及并发症的危险
小米 促进胰岛素分泌，延缓餐后血糖上升
小麦面粉 替代动物蛋白，减轻糖尿病患者肾脏负担
荞麦 缓解糖尿病伴发的高脂血症、高胆固醇
燕麦 降低餐后血糖的急剧升高
玉米 促进糖类代谢，加强胰岛素的功能
薏苡仁 降糖功效显著
黄豆 有助于降血糖
黑米 降低葡萄糖的吸收速度
绿豆 预防糖尿病合并肾病的发生
黑豆 提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性
红小豆 预防糖尿病合并肥胖症、高脂血症、心脏病及肾病水肿
蔬菜类
蔬菜对稳定血糖有什么益处
蔬菜吃多少为宜
哪些蔬菜尽量不吃，哪些蔬菜可以适量少吃
蔬菜什么时候吃合适
蔬菜应该怎样与其他食物合理搭配
吃蔬菜应该注意什么问题
苦瓜 植物胰岛素
黄瓜 不参加糖代谢，适合糖尿病患者充饥
丝瓜 防治老年性糖尿病合并高血压等症
南瓜 延缓肠道对糖和脂肪的吸收速度，控制餐后血糖升高
胡萝卜 减少血糖上升幅度，预防高血压、视网膜损伤等合并症
白萝卜 稳定血糖，辅助治疗糖尿病性肾病、心脏病、
高血压等症
花菜 改善糖耐量
西蓝花 降低胃肠对葡萄糖的吸收速度，提高胰岛素的敏感性
菠菜 改善糖脂代谢
芹菜 改善糖代谢，防治糖尿病合并高血压、肥胖症、高脂血症
大白菜 延缓餐后血糖上升速度
圆白菜　调节血糖、血脂
荠菜 预防糖尿病性白内障
空心菜 有助于２型糖尿病患者控制血糖
石花菜 降糖、降脂、降压，防治肥胖症、高血压等合并症
蕨菜 稳定血糖，防治糖尿病性肥胖症、高血压
苋菜 改善糖耐量、防治糖尿病合并心脏病、肾病、视网膜及神经病变
芥蓝 延缓肠道对葡萄糖的吸收速度
香菇 降糖，改善糖尿病症状，减缓糖尿病并发症的进程
平菇 防治糖尿病性高血压、肥胖症、心脏病
草菇 降低血糖和胆固醇，对糖尿病引起的伤口不易
愈合有一定疗效
鸡腿菇 调节体内糖代谢，降低血糖，调节血脂
金针菇 增加机体对胰岛素的敏感性
口蘑 调节糖代谢，稳定血糖
松蘑 调节糖代谢，辅助治疗糖尿病
木耳 改善胰岛的分泌功能，平稳降血糖
藕 抑制尿糖，降低血糖
荸荠 防治糖尿病合并高血压及尿多症
魔芋 降低餐后血糖，预防糖尿病合并肥胖症、高脂血症
菊芋 控制血糖，对糖尿病性肥胖症、高脂血症有疗效
茄子 预防糖尿病引起的视网膜出血及糖尿病性高血压、
高脂血症
辣椒 防治糖尿病性心脏病、高脂血症
青椒 稳定血糖，减少动脉硬化及冠心病、高血压的发生
番茄 降低血糖，辅助治疗糖尿病性心脏病、高血压、肾脏病
西葫芦 调节血糖，防治糖尿病及其并发症
山药 控制餐后血糖升高
绿豆芽 有效控制餐后血糖的上升，防治糖尿病及其并发症
黄豆芽 有效控制餐后血糖的上升，防治糖尿病及其并发症
莴笋 改善糖代谢，降低血糖、尿糖
竹笋 延缓胃肠排空时间，避免餐后血糖骤然上升
芦笋 防治糖尿病并发高血压、视网膜损害、肥胖症
芦荟 调节血糖代谢，稳定血糖
马齿苋 具有显著降糖效果，并能稳定血糖
洋葱 刺激胰岛素合成及释放，调节血糖
大蒜 促进胰岛素合成，降糖效果显著
豌豆苗 改善糖耐量，降低血糖
韭菜 降低血糖，防治糖尿病合并冠心病、高脂血症
肉类
肉类食品对稳定血糖有什么益处
肉类食品吃多少为宜
哪些肉类尽量不吃，哪些肉类可以适量少吃
肉类食品什么时候吃合适
肉类食品怎样与其他食物合理搭配
吃肉类食品应该注意什么问题
鸭肉 补充B族维生素，稳定血糖
兔肉 防治糖尿病性心脏病、高脂血症、肥胖症
鸡肉 糖尿病患者良好的蛋白质来源
鹌鹑 防治糖尿病性高血压、心脏病、肥胖症、水肿
牛肉 提高胰岛素合成代谢率
水产类
水产类食品对稳定血糖有什么益处
水产类食品吃多少为宜
哪些水产类食品可以适量少吃
水产类食品怎样与其他食物合理搭配
吃水产类食品应该注意什么问题
海带 改善人体糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞
紫菜 降低血糖，防治糖尿病性冠心病、高血压
鲤鱼 调节内分泌，控制血糖，防治糖尿病
鲢鱼 辅助治疗糖尿病合并肝脏疾病
平鱼 防治糖尿病性心脏病、高脂血症
鲫鱼 对防治糖尿病并发症有一定作用
牡蛎 增加胰岛素的敏感性，降低血糖
鳝鱼 降低血糖，调节糖代谢
金枪鱼 改善胰岛功能，增强人体对糖的分解
海蜇 防治糖尿病合并高血压、心脑血管疾病
泥鳅 降糖，防治糖尿病酮症酸中毒和非酮症高渗性
综合征
带鱼 预防糖尿病合并心脑血管疾病和高脂血症
水果类
水果对稳定血糖有什么益处
水果吃多少为宜
哪些水果尽量不吃，哪些水果可以适量少吃
水果什么时候吃合适
吃水果应该注意什么问题
猕猴桃 调节糖代谢，降低血糖
西瓜　西瓜皮对糖尿病合并肾病患者有益
草莓 减轻胰岛的负担
桃子 对防治糖尿病及其并发症有辅助疗效
橘子 防治糖尿病合并视网膜出血、高脂血症、心脏病等症
柚子 预防糖尿病及其并发症
柠檬 调节和降低血糖，辅助治疗糖尿病合并白内障等症
荔枝 防治糖尿病及其并发症
苹果 稳定血糖，减少并发症
菠萝 降低糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖，预防周围神经功能障碍
樱桃 增加胰岛素合成量
干果类
干果类食品对稳定血糖有什么益处
干果类食品吃多少为宜
哪些干果尽量不吃，哪些干果可以适量少吃
干果类食品什么时候吃合适
吃干果应该注意什么问题
板栗 有效控制餐后血糖上升
莲子 缓解糖尿病多尿症状
榛子 缓解糖尿病症状
花生 防治糖尿病性心脏病、高血压、肥胖症
核桃 帮助改善胰岛功能，调节血糖
西瓜子 预防发生糖尿病周围神经功能障碍等症
杏仁 对糖尿病性心脏病、高血压、肥胖症有一定
的防治作用
腰果 对防治糖尿病及其并发症有较好的作用
食用油类
食用油对稳定血糖有什么益处
食用油吃多少为宜
哪些食用油尽量不吃，哪些食用油可以适量少吃
食用油什么时候吃合适
吃食用油应该注意什么问题
茶油 降低血糖水平，改善糖尿病患者的脂类代谢
橄榄油 控制血糖，改善糖尿病患者的脂类代谢
葵花子油 增强机体抵抗力，防治糖尿病及并发症
芝麻油 对预防糖尿病有一定作用
茶饮类
茶饮对稳定血糖有什么益处
水、茶喝多少为宜
哪些饮品尽量不喝，哪些饮品可以适量少喝
茶饮什么时候喝合适
茶饮怎样与其他食物合理搭配
喝茶饮应该注意什么问题
枸杞 增强胰岛素敏感性，提高糖耐量
红茶 控制血糖，有效防治骨质疏松及其他并发症
绿茶 改善人体对胰岛素的反应能力，降低血糖
豆浆 防治糖尿病及并发症
牛奶 保护心脑血管，预防糖尿病及并发症
中草药
中草药对稳定血糖有什么益处
中草药吃多少为宜
中草药什么时候吃合适
中草药怎样与其他食物合理搭配
吃中草药应该注意什么问题
灵芝 改善血糖、尿糖，防治糖尿病合并心血管疾病、高脂血症
玄参 提高人体红细胞胰岛素结合率，降低血糖
葛根 防治糖尿病合并高血压、高脂血症
黄精 抑制肾上腺素引起的血糖过高
黄芪 增加胰岛素敏感性，双向调节血糖，预防并发症
玉竹 增加胰岛素敏感性，降糖效果显著
地黄 调节血糖，预防糖尿病并发高血压
麦冬 增加胰岛素的分泌量，降低血糖
桑白皮 适用于糖尿病合并肾脏病的治疗
玉米须 显著降低血糖
川芎 对单纯型糖尿病视网膜病变有较好疗效
刺五加 降糖效果显著
地骨皮 降糖效果显著
第三章 营养食谱，有效控制糖尿病
糖尿病在中医中的分类及其食疗原料的选择
上消型糖尿病及其食疗原料的选择
中消型糖尿病及其食疗原料的选择
下消型糖尿病及其食疗原料的选择
上中消型糖尿病及其食疗原料的选择
上下消型糖尿病及其食疗原料的选择
三消型糖尿病及其食疗原料的选择
营养食谱推荐——肉类食谱
牛肉炒双鲜
荸荠猪肺汤
枸杞烧肉丝
番茄牛肉
营养食谱推荐——素菜食谱
五香苦瓜
姜香白萝卜
素什锦
五香菠菜
营养食谱推荐——水产食谱
绿茶蒸鲫鱼
海蜇拌黄瓜
营养食谱推荐——汤粥类食谱
冬瓜番茄汤
枸杞荞麦糊
营养食谱推荐——茶饮类食谱
姜盐茶
洋参枸杞饮
营养食谱推荐——主食食谱
薏苡仁鸡蛋米饭
玉米面发糕
每周食谱推荐
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