药膳健康吃法东问西答

　　精选中华传统药膳方剂，广集家庭实用良方，指导辨证配膳。《药膳健康吃法东问西答》从养生保健与对症食疗的角度入手，为您精心呈现300道家常药膳，涵盖四季养生药膳、五脏养生药膳、女性养生药膳、男性滋补药膳，以及百种常见病对症药膳。您只需花少许时间就能根据自身的体质与需求，找到精心挑选的药膳，在提高厨艺、品尝美味的同时，养生保健，滋补强身，从此远离病痛，守住健康。

　　陈志田 国际烹饪艺术大师 中华名厨 国家高级烹调技师 国家高级营养配餐师 中国饭店业金牌大厨 亚洲蓝带白金五星级勋章 1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历为经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长、第二届搜厨国际烹饪大赛评委、中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨？大师篇》。擅长中国古代社会官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

Part1
基础知识篇
药膳常识东问西答
1. 何谓药膳？
2. 何谓药膳养生？
3. 药膳有哪些特点？
4. 药膳分为哪些种类？
5. 药膳最常用的烹调方法有哪些？
6. 药膳的烹调应注意什么？
7. 药膳的烹调制作有什么要求？
8. 选用药膳有哪些基本原则？
9. 何谓体质？有哪些不同类型？
10. 怎样辨别自己的体质？
11. 怎样根据体质制定养生原则？
12. 什么是中药材的性味归经？
13. 药膳常用中药材有哪些？
14. 中药材怎么用量？
15. 药材配伍有什么方法和禁忌？
16. 煎煮中药材应注意什么？
17. 妊娠用药有些什么禁忌？
18. 什么是食材的五色五味？
19. 服药有些什么禁忌？
20. 药材与食材有哪些配伍禁忌？
Part2
养生保健篇
《黄帝内经》中的四季养生
春季饮食养生
夏季饮食养生
秋季饮食养生
冬季饮食养生
春季养生药膳
党参枸杞猪肝汤
花旗参炖乌鸡
羊排红枣山药滋补煲
枸杞韭菜炒虾仁
板栗桂圆粥
杞菊饮
夏季养生药膳
芡实莲子薏米汤
雪梨银耳百合汤
椰汁薏米羹
糯米莲子粥
秋季养生药膳
山药奶香肉汤
党参排骨汤
银耳海鲜汤
西红柿肉酱烩豆腐
松仁玉米
雀巢百合
梨皮沙参大米粥
玉米党参羹
冬季养生药膳
杜仲羊肉萝卜汤
金针海参鸡汤
人参红枣粥
桂圆山药红枣汤
紫苏散寒茶
麦门冬竹叶茶
《黄帝内经》中的五脏养生
心-心力足，身体旺
肝-身体无毒一身轻
脾-脾胃好，身体才好
肺-让身体气机畅通无阻
肾-机体生命源泉的活力
养心药膳
菖蒲猪心汤
红枣枸杞鸡汤
虫草红枣炖甲鱼
麦枣排骨萝卜汤
芹菜益母草汤
冬瓜桂笋肉汤
蛋黄山药粥
莲子红米羹
柏子仁大米羹
桂圆黑枣汤
牛奶炖花生
养心安神茶
养肝药膳
白果玉竹猪肝汤
苦瓜鸭肝汤
决明肝苋汤
桂圆大米粥
红枣桃仁羹
绿豆菊花羹
柴胡秋梨饮
枸杞汁
保肝红花茶
养脾药膳
车前草猪肚汤
人参鹌鹑蛋
茯苓白豆腐
山药白果瘦肉粥
养脾山药粥
蟹黄健脾羹
话梅姜汤
麦芽山楂饮
黄芪红茶
养肺药膳
莲子百合排骨汤
虫草炖雄鸭
核桃冰糖炖梨
白果蒸鸡蛋
橘子杏仁菠萝汤
半夏薏米粥
麦冬白米羹
甘菊花桔梗雪梨汤
麦冬竹茹茶
养肾药膳
肾气乌鸡汤
补骨脂芡实鸭汤
三仙烩猪腰
牡蛎豆腐羹
苁蓉羊肉粥
首乌核桃羹
黑芝麻山药糊
黑豆洋菜糕
首乌黑芝麻茶
《黄帝内经》中的女性阶段养生
一七至四七阶段
五七至七七阶段
乌发明目
桑叶鸡肝汤
枸杞蛋包汤
菊花枸杞绿豆汤
首乌黑芝麻乌发膏
何首乌茶
芝麻糯米粥
芝麻豌豆羹
菊花决明饮
红枣菊花粥
滋阴润肤
花旗参炖竹丝鸡
百合参汤
银耳百合汤
燕窝鸡骨粥
鸡蛋小米粥
香蕉玉米羹
椰子盅
木瓜银耳汤
润肤茶
去皱祛斑
佛手瓜猪蹄汤
金针菇香菜鱼片汤
西红柿莲子瘦肉汤
麦枣甘草排骨汤
红花煮鸡蛋
冬瓜白果姜粥
祛痘降火
玫瑰枸杞羹
山楂冰糖羹
薏米红枣茶汤
冬瓜薏米煲老鸭
苦瓜排骨煲
薏米猪蹄汤
绿豆菊花粥
青菜牛奶粥
薄荷西米粥
冰糖芦荟羹
莲藕降火汤
绿豆菊花饮
美白养颜
清汤猪蹄
参芪枸杞鹧鸪汤
节瓜瘦肉汤
鸡蛋醪糟粥
木瓜芝麻粥
玫瑰养颜羹
木瓜冰糖炖燕窝
通络美颜汤
珍珠茶
排毒瘦身
木瓜猪蹄汤
丝瓜肉片汤
芦荟白梨粥
《黄帝内经》中的男性阶段养生
一八至四八阶段
五八至八八阶段
补脑安神
益智仁猪骨汤
人参猪蹄汤
莲子猪心汤
安神补脑汤
大肠枸杞核桃汤
腰果核桃牛肉汤
补脑鲜鱼粥
莲花蜜茶
玉竹西洋参茶
增强记忆
椰子杏仁鸡汤
核桃仁猪蹄汤
人参糯米鸡汤
莴笋蛤蜊煲
原汁海蛏汤
姜丝鲈鱼汤
蛤蜊虾仁粥
核桃枸杞蒸糕
北沙参保健茶
镇静安眠
莲子茯神猪心汤
党参麦冬瘦肉汤
黄花菜猪骨汤
鸡丝炒百合金针菇
南北杏无花果煲排骨
生地煲龙骨
红枣柏子仁小米粥
酸枣仁粳米羹
百合汁
补脑益气
板栗土鸡瓦罐汤
山药炖鸡汤
阿胶牛肉汤
薏米银耳补血汤
灵芝肉片汤
桂圆煲猪心
甜酒煮阿胶
参枣甜糯米
绞股蓝养血茶
活血理气
山楂猪排汤
当归猪蹄汤
参芪枸杞猪肝汤
气血双调乌鸡汤
无花果瘦肉汤
赤芍鳝鱼汤
桂枝红枣猪心汤
山楂郁李仁粥
山药白芍羹
补肾壮阳
猪腰补肾汤
熟地羊肉当归汤
附子蒸羊肉
黄芪牛肉汤
强筋党参牛尾汤
牛腩炖白萝卜
Part
对症治病篇
月经不调
益母土鸡汤
活血乌鸡汤
痛经
核桃红鸡汤
艾叶煮鸡蛋
外阴瘙痒
苦参瘦肉汤
马齿苋排骨汤
先兆流产
补肾乌鸡汤
党参老母鸡汤
缺乳
红枣莲藕猪蹄汤
通草丝瓜对虾汤
乳腺炎
银花茅根猪蹄汤
苦瓜牛蛙汤
子宫脱垂
金樱子猪肠汤
黄芪桂圆山药
鸡肉汤
更年期综合征
山药黄精炖鸡
板栗羊肉汤
阳痿
红枣鹿茸羊肉汤
当归牛尾虫草汤
早泄
牛鞭汤
北芪杞子炖乳鸽
不育
龟肉鱼鳔汤
女贞子鸭汤
前列腺炎
茯苓西瓜汤
马齿苋荠菜汁
小儿感冒
白萝卜炖排骨
百合莲藕炖梨
小儿流涎
益智仁鸭汤
桂圆益智仁糯米粥
小儿腹泻
苹果红糖饮
山药糯米粥
小儿营养不良
红枣带鱼粥
牛奶山药麦片粥
小儿肺炎
北沙参玉竹肉汤
党参百合粥
小儿单纯性肥胖
茯苓豆腐
防己黄芪粥
感冒
川芎白芷鱼头汤
葛根猪肉汤
咳嗽
五味子炖肉
核桃淮山蛤蚧汤
急性支气管炎
无花果糖水
川贝梨子饮
慢性支气管炎
柚子炖鸡
果仁鸡蛋羹
哮喘
款冬花猪肺汤
果仁粥
肺癌
补肺阿胶粥
冬虫夏草养肺茶
急性胃炎
罗汉果瘦肉汤
山药鸡汤
慢性胃炎
党参鳝鱼汤
生姜米醋炖木瓜
胃及十二指肠溃疡
椰子鸡汤
佛手元胡猪肝汤
胃下垂
参芪炖牛肉
白术猪肚粥
便血
白及猪蹄汤
猪肉槐花汤
急性肠炎
黄连白头翁粥
黄连甘草饮
慢性肠炎
蒜肚汤
双花饮
痢疾
黄花菜马齿苋汤
大蒜银花茶
痔疮
地黄乌鸡汤
鱼肚甜汤
便秘
核桃仁猪肝汤
五仁粥
乙肝
垂盆草粥
五味子降酶茶
肝硬化
枸杞子炖甲鱼
田七郁金炖乌鸡
胆结石
洋葱炖乳鸽
马蹄海蜇汤
糖尿病
冬瓜鲫鱼汤
茯苓山药炒鸡肉片
甲状腺功能亢进
香菇甲鱼汤
玫瑰夏枯草茶
痛风
五加皮烧黄鱼
樱桃苹果汁
肾炎
车前鳙鱼头汤
薏米瓜皮鲫鱼汤
肾结石
金钱草煲田鸡
核桃海金粥
尿路感染
石韦蒸鸭
车前子田螺汤
骨折
桑寄生续断鸡脚汤
赤小豆竹笋汤
骨质疏松
锁阳炒虾仁
巴戟黑豆鸡汤
骨质增生
人参鸡汤
天麻红花猪脑汤
风湿性关节炎
牛筋汤
薏米黄芩酒
口腔溃疡
丝瓜银花饮
赤小豆薏米汤
鼻炎
葱白红枣鸡肉粥
丝瓜络煲猪瘦肉
咽炎
香菇肉片汤
甘草清咽汤
口臭
藿香鲫鱼
黄连甘草汁
腮腺炎
黄连冬瓜鱼片汤
绿豆黄豆饮
耳鸣耳聋
二参清鸡汤
河车鹿角胶粥
结膜炎
赤芍银耳饮
枸杞菊花茶
青光眼
桑麻糖水
钩藤白术饮
冻疮
花椒羊肉汤
当归山楂汤
痤疮
清热苦瓜汤
葛根粉粥
失眠
苦瓜荠菜肉汤
灵芝银耳茶
抑郁症
当归郁金猪蹄汤
香附丹参茶
头痛
薏米半夏汤
天麻川芎枣仁茶
神经衰弱
乌龟百合红枣汤
胡萝卜鱿鱼煲
坐骨神经痛
龟板杜仲猪尾汤
独活羊肉汤
冠心病
玉竹炖猪心
白芍猪肝汤
心律失常
当归黄芪乌鸡汤
田七二仁乳鸽汤
高血压
海带豆腐汤
山楂降压汤
低血压
紫薯当归鸡汤
鲫鱼糯米粥
贫血
黄芪鸡汁粥
猪肝汤