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调味品生产技术

调味品生产技术

作者:尚丽娟 主编

出版社:中国农业大学出版社

出版时间:2012-09-01

ISBN:9787565505843

定价:¥42.00

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内容简介
  《高职高专教育十二五规划建设教材:调味品生产技术》主共分9个项目:食品发酵的认知、微生物与调味品、食醋生产技术、酱油生产技术、发酵豆制品生产技术、酱品生产技术、味精生产技术、腌制菜品生产技术、复合调味品生产技术。在《高职高专教育十二五规划建设教材:调味品生产技术》的编写中,打破了理论教材与实验实训教材分开的格局,根据职业情境和职业能力的同一性原则,在每一个教学项目中编排相对应的实验实训项目,构建融教、学、傲于一体的“一体化”模式。
作者简介
暂缺《调味品生产技术》作者简介
目录
项目一  食品发酵的认知  知识目标  技能目标  解决问题  科苑导读  必备知识    一、发酵与酿造技术的历史    二、发酵与酿造技术特点以及与现代生物技术的关系    三、发酵与酿造技术的研究对象    四、发酵与酿造技术的发展趋势  拓展知识项目二  微生物与调味品项目三  食醋生产技术项目四  酱油生产技术项目五  发酵豆制品生产技术项目六  酱品生产技术项目七  味精生产技术项目八  腌制菜品生产技术项目九  复合调味品生产技术附录A  实训附录B  调味品检验参考文献
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