酒店经营管理原理与实务

　　《酒店经营管理原理与实务》是高校酒店管理专业的核心课程。《国家示范性高职高专院校重点建设专业酒店管理专业系列教材：酒店经营管理原理与实务》作为该课程的教材，从酒店概述、酒店管理的理论基础与管理模式，酒店的筹建、酒店的组织结构与制度管理、酒店的对客服务运营管理.酒店的市场营销管理、酒店的人力资源管理以及酒店财务管理等方面系统地介绍了酒店经营管理运作的理论与方法。《国家示范性高职高专院校重点建设专业酒店管理专业系列教材：酒店经营管理原理与实务》力求反映当今酒店业经营管理理念发展的最新动态，涵盖酒店经营管理的一般规律，并突出酒店管理实务的运用，具有新颖性，系统性、理论与实务兼备豹特点。可以使读者对酒店经营管理建立起准确全面的概念，掌握酒店经营管理的基础和前沿理论，全顽了解酒店横向的职能管理和纵向的业务管理内容，熟悉酒店经营管理过程和各阶段的主要工作方法。本书既可以作为普通离职高专院校酒店管理专业教育的通用教材，也可以作为酒店行业从业者使用的参考书。

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前言
第一章 概述
第一节 酒店的概念和含义
第二节 酒店的分类与等级
第三节 中外酒店的发展历程
复习与思考
第二章 酒店经营管理理论及运营模式
第一节 酒店管理的概念及理论基础
第二节 酒店经营管理理念的提升
第三节 酒店的主要经营管理模式
复习与思考
第三章 酒店的投资与建设
第一节 酒店的投资决策
第二节 酒店的设计
第三节 酒店的施工建设、开业准备与试营业
复习与思考
第四章 酒店的组织计划管理
第一节 酒店组织管理概述
第二节 酒店的组织结构
第三节 酒店的组织管理制度
第四节 酒店的计划管理
复习与思考
第五章 酒店对客服务部门的运营管理
第一节 酒店客房部的运营与管理
第二节 酒店前厅部的运营与管理
第三节 酒店餐饮部的运营与管理
复习与思考
第六章 酒店市场营销部的运营与管理
第一节 酒店市场营销部的组织机构与岗位设置
第二节 酒店市场营销部的规章制度与营销预算制定
第三节 酒店销售人员管理
第四节 酒店的市场营销分析、市场细分和目标市场选择
第五节 酒店市场营销策略组合
第六节 酒店市场营销管理和营销控制
复习与思考
第七章 洒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源基本管理
第三节 酒店人力资源发展管理
复习与思考
第八章 酒店财务管理及经营绩效分析
参考文献