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粤菜王

粤菜王

作者:陈志田 主编

出版社:黑龙江科学技术出版社

出版时间:2012-10-01

ISBN:9787538871654

定价:¥29.80

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内容简介
  金牌粤菜王中王,汇粤菜精品,呈家常百味,尽享口福 畜肉+禽蛋+水产+素材+汤煲+小吃,风味独到,浓淡得宜,滋味超群。粤式美味美誉天下,得广东饮食精华,精彩呈现600道正宗粤式家常菜,滋味煲仔、香酥盐焗、鲜嫩清蒸、生猛海鲜、老火靓汤、精致茶点……层出不穷的正宗粤味让人尽享口福,《粤菜王(畅销版)》按食材精细分类,选料广博,各种炒、爆、煎、烧经典做法兼收并蓄,菜式兼具家常与新颖,风味独到出众,让人欲罢不能。
作者简介
  陈志田,国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家,学历经济管理本科,现任北京名人美食保健协会理事,首都保健美食学会特约理事,荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖,担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长,第二届搜厨国际烹饪大赛评委,中国饭店协会采购专业委员会评委,事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜,师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系,倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念,在我国美食界享有盛誉。
目录
美味粤菜
粤菜的形成与发展
粤菜的组成
粤菜的三大特点
粤菜的烹饪方法
粤菜的特色调味品
畜 肉
大白菜包肉
卤五花肉
酱肉菠菜
大葱焖双花
糖醋里脊肉
蒸肉卷
走油肉
秘制小肉方
冬瓜烧肉
金城宝塔肉
焖酥肉
同安封肉
南瓜粉蒸肉
蛋黄肉
滑熘里脊
禽 蛋
水 产
素 菜
汤 煲
小 吃
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