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广东靓汤圣经

广东靓汤圣经

作者:陈志田 主编

出版社:湖南美术出版社

出版时间:2012-03-01

ISBN:9787535649317

定价:¥48.00

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内容简介
  广东老火汤重火候、营养足、味道鲜,既有明显的调养功效,又有香润的口感。道道特色鲜明、功效显著的广东靓汤,既符合四季时令饮食特点,又能满足不同类型、不同体质人的保健需求。中华名厨精心设计600道营养汤谱,将传统“以食为养”的观念融入正确的煲汤方法中,让读者真正品尝到广东最本土、最地道的靓汤滋味,体味从食材、药材中吸取营养精华的温馨感觉。《广东靓汤圣经》是迄今为止最为丰富、最精美的广东靓汤写真图典,320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g铜版纸精美印刷+1000幅超高清美食写真图,绝对物超所值。全书600道养生汤谱,道道浓香四溢、汤汤皆是养生上品,全书按功效分为滋补养生汤、补血养颜汤、强身健体汤、提神健脑汤、保肝护肾汤、养心润肺汤6大类。超精细讲解、超精准配料、超完整做法,真正指导你煲出地道的广东好滋味,给全家带来无量健康。
作者简介
  陈志田,国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家,学历经济管理本科,现任北京名人美食保健协会理事,首都保健美食学会特约理事,荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖,担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长,第二届搜厨国际烹饪大赛评委,中国饭店协会采购专业委员会评委,事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜,师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系,倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念,在我国美食界享有盛誉。
目录
广东靓汤常识介绍
家庭煲汤的器具介绍
广东靓汤常用食材介绍
制作广东靓汤的关键
高汤的制作
老汤的制作与保存
煲汤小窍门
对症喝汤更健康
滋补养生汤
二子苍术瘦肉汤
山楂麦芽猪腱汤
清补凉煲瘦肉
干贝瘦肉汤
芥菜连锅汤
参杞香菇瘦肉汤
干贝黄精生熟地炖瘦肉
灵芝石斛鱼胶猪肉汤
胡萝卜花胶猪腱汤
芹菜金针菇响螺猪肉汤
木瓜银耳猪骨汤
粉葛红枣猪骨汤
双枣莲藕炖排骨
党参蜜枣脊骨汤
雪梨猪腱汤
双菇脊骨汤
鲜莲排骨汤
绿豆陈皮排骨汤
沙葛花生猪骨汤
人参猪蹄汤
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