餐饮店财务控制一本通

　　一个成功的餐饮店，其经营者梦寐以求的便是：怎样赢得顾客青睐。如何吸引顾客、如何盈利、如何控制成本、如何提升团队，答案就在《丛书：餐饮店财务控制一本通》。《主要从财务架构与人员、营业收入管理、营业外收入管理、现金收入管理、结算管理、经常性费用支出、外包业务费用支出、人事费用管理、采购控制与管理、票据和纳税管理、财务报表管理、连锁餐饮店账务管理对餐饮店财务管理进行多方位讲述。

　　薛永刚，管理学博士生，副教授，现任职于旅游院校酒店管理系主任，担任同汇酒店管理公司执行董事；多年来，致力于教学和企业管理工作，有着深厚的理论功底和丰富的实践经验，主持和参与了北京黄河京都酒店管理（投资）集团、北京凯悦莱温泉度假酒店等多个企业的运营管理课题研究，参与了多个酒店（集团）的运营管理设计工作，担任多家星级酒店管理顾问，主要研究方向为财务与金融管理、酒店开业和运营管理、绩效考核和评估管理等。梁德荣，酒店职业经理人，山西旅游职业学院酒店管理系讲师，主讲《食品营养与卫生》，《康乐服务与管理》，《餐饮成本核算》等课程，多次参与了五星级酒店管理与培训。

第一章 餐饮店财务架构与人员
一、掌握不同规模餐饮店财务架构
二、明确财务人员岗位职责
第二章 餐饮店营业收入管理
一、菜品收入，主要来源
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二、酒水收入，不可忽视
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三、服务费收入，注意管理
四、包房收入，怎样划分
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五、折扣如何进行会计及税务处理
第三章 餐饮店营业外收入管理
一、酒水商进场费
二、广告收入
三、物业使用收入
四、废品收入
第四章 餐饮店现金收入管理
一、了解国家对现金管理规定
二、单据控制——单单相扣，环环相连
三、物品传递线
四、餐单传递线
五、现金传递线
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六、怎样保持三线统
七、两大关键控制点
八、运用制度有效管理现金
第五章 餐饮店结算管理
一、选择合适结算方式
二、现金如何结算
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三、银行卡结算，注意鉴别
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四、不是所有人都有签单权限
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五、如何有效管理签单
六、优惠券如何管理
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第六章 餐饮店经常性费用支出
一、怎样更加有效控制租金
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二、节约用水，省水费
……
第七章 餐饮店外包业务费用支出
第八章 餐饮店人事费用管理
第九章 餐饮店采购控制与管理
第十章 餐饮店票据和纳税管理
第十一章 餐饮店财务报表管理
第十二章 连锁餐饮店账务管理