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吃货

吃货

作者:五岳散人 ,董克平 著

出版社:江苏文艺出版社

出版时间:2012-09-01

ISBN:9787539954950

定价:¥35.00

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内容简介
  革命就是请客吃饭,就是做文章,就是绘画绣花,就是那样雅致,那样从容不迫文质彬彬,那样温良恭俭让。著名吃货五岳散人携手《舌尖上的中国》美食顾问董克平亲自尝遍京城,一本给真正的吃货的美食参考书,一本京城美食指南,一本让人猛咽口水倍受折磨的吃货宝典。京城吃货人手一册,请客必备指南,觅食宝典,能满足所有挑剔、讲究的吃货。文字简洁,图文混排,珍藏硬精装,精美设计。
作者简介
  五岳散人,著名吃货、专栏作家、网络红人。董克平,《舌尖上的中国》美食顾问,美食专栏作者,美食评论家。
目录
阿丽雅 / 001
让不出京门的北京土著,通过阿丽雅的菜品,领略国际饮食风尚。北京亮 / 007
选用当季食材和新鲜食材,把客人当成自己的家人和朋友,全力以赴做到最好。布鲁宫 / 015
“不管是在纽约或亚洲,我的招牌都是法式经典融合当季食材,并且尽可能地加入当地特色。”翠清 / 023
这里聚集着等位的客人以及别家难以企及的人气,也在时刻提醒我们,美食在民间。大永徽 / 029
借用其他菜系的影响,改变徽菜原来“重油重色重火功”的传统特色。鼎泰丰 / 035
在原料上有着严格的控制,在制作工艺上精益求精,正是鼎泰丰小笼包出色的根本原因。福楼 / 041
将几乎连法国人都已经遗忘的美味,作为福楼北京的新味道,呈现给所有造访的食客。馥园 / 049
选取简单而不罕见的食材,选料精良,做工细致,不惜费工费时,是对食材和食客的尊重。古老海 / 059
西班牙的美味实在太多了,只好取其优秀的、比较接近中国人口味的作为餐厅菜单的内容。国贸79 / 067
对菜品简单执著的喜爱,对食材的严格选择,出品就有了很好的质量。海参王 / 075
这些经典鲁菜,从味道到口感都一丝不苟,扮相朴实,一点儿花招子都没有。汉舍 / 085
餐厅里处处都是鲜嫩欲滴的绿色植物,瓷器是简单清爽的蓝印花,做的是上海菜和川菜的混搭。衡山汇 / 089
老火例汤会根据季节的变化,选取真材实料,瓦煲慢火煲制而成,味道醇鲜,润口回甘。鸿宾楼 / 097
鸿宾楼的门槛之高、菜品之精,使京城其他清真菜馆已然难以望其项背。辉哥火锅 / 103
以精致优雅的包厢为主,摆脱了热闹、喧哗的“辉哥火锅”别具品位和高贵气质。家安法餐厅 / 109
百年的传奇历史和特有的法式建筑风格,让家安法餐厅在京城众多西餐厅中别具一格,卓尔不群。孔乙己尚宴 / 115
吃着清爽淡雅的浙江菜,喝着大缸里的陈年黄酒,几个人说说菜、聊聊人,很是愉快。兰亭厉家菜 / 121
走的是私家菜的路数,客人不能点菜,我做什么客人就吃什么,说个标准我给你做就是了。Le Pré Len’tre / 133
法国人拥有一种和中国人一样非凡的精神特质,叫做“细腻”。表现在食物之上,是一种可爱的执拗。Prego / 143
帅哥厨师不仅带来了地中海的海鲜,还把西西里的阳光挂在脸上,融进他的菜品中。普拉那 / 149
铜光闪烁的啤酒罐与德国传统的木制餐桌椅相互衬托,再现了巴伐利亚古朴温馨的格调。七彩云南 / 155
一早从山中收购食材,空运到昆明,简单分拣之后,还带着高山清晨露珠的山珍就坐上飞机到了北京。滩万 / 161
在人们日益注意饮食健康的今天,日本料理中少油、低盐、少胆固醇的特点,越来越受到人们的喜欢。西村 / 167
套餐基本涵盖了日本料理的主要食物,寿司、鱼生、天妇罗、荞麦面、酱汤等。夏宫 / 173
年纪大了,生活逐渐趋于平静。每天在城市里波澜不惊地生活着,饮食也渐渐变得清淡。新荣记 / 179
微黄的汤汁在冒着小小的气泡,白嫩的豆腐在汤汁里颤巍巍地浮沉着,有点欲语还休的娇羞。一家一饭堂 / 187
这不是矫情,而是一种讲究,一种对家乡味道的忠诚,一种真诚为客人服务的态度。真爱 / 197
所谓八大菜系中并没有“陕菜”,但这并不妨碍陕西的吃食走遍中国,人人喜爱。主席台 / 203
味道,是中国菜的灵魂,什么菜什么味,把该有的味道显现出来,是菜品的基本道理,也是基本标准。
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