炸串制作精选

　　《炸串制作精选》是一本专门介绍炸串制作的菜谱书。吴杰和吴昊天主编的《炸串制作精选》分为青菜类、豆制品类、肉类、海鲜类四个哿分共计200种炸串，并详细地介绍了每种炸串的制作过程、调料的配制方法、制作要点，使您在家中做出更好吃、更放心的小串串。本书图片精美，内容丰富，简单易学，非常适合广大家庭阅读使用。

　　董国：高级烹饪师，现任青岛风色丽人美食文化管理服务工作室行政总监、执行主编。从事餐饮业十余年，曾在辽宁大连和山东青岛、龙口等地星级酒店和知名企业，担任厨师长、厨艺总监、行政总厨等职，对菜品创新及中式火锅颇有研究。先后编著出版了《特色创新菜》、《新编家常小炒》、《新编家常凉拌》、《新编家常汤煲》、《新编过瘾川菜》等美食类图书，并在《中国大厨》杂志发表文章多篇。

一、青菜蛋而类串串0l 鲜蘑串 辣椒串02 韭菜串 苘蒿串 茄子串03 香菇串 包心菜串 白菜叶串04 油菜串 芹菜串 土豆串05 金针菇串 杏鲍菇串 红薯串06 黑木耳串 莲藕串07 胡萝卜串 板栗串 南瓜串08 香辣南瓜串 山药串 白菜木耳串09 菜花炸串 西兰花炸串 双花炸串10 红黑串 多味时蔬串 鹌鹑蛋串ll 麻汁鹌鹑蛋串 辣味四季豆串 五香芸豆串12 茭瓜串 芋头串 五味芋头串13 酸甜辣味串 瓜香茄子串14 红薯尖椒串 橘子柠檬串 苹果甜味串15 橘子苹果串 原味香蕉串 三样香蕉串16 面筋串 馒头串17 馒头炼乳串 玉米饼子串 辣味饼子串18 饼子鸽蛋青菜串 鸽蛋豆腐青菜串 群英聚会串二、豆制品串串19 五香素鸡串 麻辣素鸡串20 三色素鸡串 素鸡红肠串 豆腐泡串2l 豆腐泡鸽蛋串 辣椒豆泡串 干豆腐串22 韭菜豆皮串 豆腐结串23 腐竹串 黑木耳腐竹串 酱味豆腐结串24 豆腐辣子串 两色豆腐串 辣味豆腐结串25 五香豆腐结串 青菜豆腐串26 豆油皮炸串 胡萝卜豆油皮串 豆腐干炸串27 五香豆干串 麻辣白干串 孜然白干串28 土豆五香干串 甜酱大蒜串 孜香带皮蒜串三、肉类串串29 鸡心串 香辣鸡肝串30 鸡冠串 鸡胗串 鸡脖串3l 鸡柳串 鸡胸串 鸡肉丸子串32 鸡杂串 鸭翅串33 鸭头串 鸭肝串 鸭胗串34 鸭脯肉串 鸭肠串 莲藕鸭肠串35 鸭杂串 兔肉串 三味兔肉串36 猪肉串 原味排骨串 辣椒酱排骨串37 排骨土豆串 大肠串 猪心串38 猪肝串 猪肺串39 猪肚串 猪脆骨串 猪杂串40 猪肉丸子串 麻酱猪肉丸子串 猪肉丸子小山椒串4l 孜然牛肉串 五香牛肉串 麻辣牛柳串42 牛板筋串 香辣牛板筋串 面酱牛板筋串43 牛百叶串 辣味牛百叶串 原味牛肚串44 麻辣牛肚串 牛心串 牛杂串45 牛肉丸子串 青菜牛肉丸子串 五香羊肉串46 芹菜羊肉串 辣味羊肉串 羊血串47 韭菜羊血串 圆葱羊血串 羊肚串48 羊心小串 麻辣羊心串 羊肠串49 麻香羊杂串 羊杂辣椒串50 辣味羊排串 羊排山药串 大枣羊排串5l 麻辣羊排串 羊排饼子串52红肠串 烤肠串 红肠木耳串四、海鲜串串53 辣味海带结串 酱香海带串54 扇贝辣味串 扇贝茭瓜串55 麻辣扇贝串 鲢鱼串 香辣鱼片串56 特色鲶鱼串 鲶鱼茄子串57 小鲫鱼串 辣酱鲫鱼串 鱿鱼花串58 辣酱鱿鱼串 五香鱿鱼串59 翡翠鱿鱼串 特色鱿鱼小串60 比管鱼豆腐串 小辣椒比管鱼串61 海蛎子串 腌炸海蛎子串 黄花鱼串62 腌炸黄花串 椒盐黄花串63 小干鱼串 辣味干鱼串 酱香干鱼串64 鲜虾串 脆皮鲜虾串65开背麻辣虾串 五香小干鱼串 麻辣小干鱼串66 沙丁鱼串 茄子沙丁鱼串 海虹串67 孜然海虹串 麻辣海虹串68韭香海味串 虾仁串 多味海鲜串69 海鲜酿尖椒串 蟹柳炸串 面酱蟹柳串70 五香蟹柳串 鱼肉卷串7l 蟹肉卷串 墨鱼丸子串 双味海鲜丸子串72青菜海味丸子串 三色丸子串 鱼羊鲜丸子串73 姜汁香螺串 香辣螺肉串 花生酱香螺串74 孜然带鱼串 辣酱带鱼串 腌炸鳕鱼串