人生必去的餐厅

　　名餐厅的定义是什么？应该备有何种条件？总括来说，还是至少要经过时间的考验。像当今流行的“分子料理”的西班牙“EI Bu…”，被西方饮食专家捧为天下第一，我虽然也去过。但不敢领教，也不会写。 为什么？这家人才闯了几年功夫，没有理据证实不会被时间淘汰。到底， “分子料理”是吃外形的变化，酸、甜、苦、辣是一样的，不是欣赏味道的佳肴。 一家及格的餐厅，最少得经营一二十载，作者并不是说每间百年老店都是好的，事实证明，像数十年前红得发紫的巴黎“美心”，当今已沦为旅客缅怀昔时风光的对象，食物一塌糊涂。在中国的许多老字号，亦是如此。那么来看看作者蔡澜的《人生必去的餐厅》。 《人生必去的餐厅》介绍了欧洲及欧亚地区、美国、加拿大、澳大利亚、日本、韩国、中国、新加坡、马来西亚、泰国、越南、柬埔寨有名的餐厅。

　　蔡澜先生，美食家，专栏作家、电视节目主持人。 蔡澜先生年轻的时候先后任职邵氏，嘉禾两大电影公司，监制多部成龙电影，是电影界泰斗人物。他先后在东京、纽约，巴黎、首尔，台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。他曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法，刻刻图章，画画花草以自娱。后又以写专栏文章闻名，热爱旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。2008年主持香港TVB电视节目《蔡澜叹名菜》；2009年，打造深圳卫视美食王牌节目<蔡澜食尚》，并担任世界华人健康饮食协会荣誉主席；2009-2010年，主持TVB节目《蔡澜品味》。 山东画报出版社已出版蔡先生作品30余种：《蔡澜食材字典》《蔡澜常去食肆160间》《蔡澜的生活方式》《蔡澜世界美食名馔录》《蔡澜的生财之道》《蔡澜食单系列》等等。

序——令您毕生难忘的名莱
1　欧洲及欧亚地区
巴黎的Le Train Bleu
巴黎的Brasserie Lipp
巴黎的Maxim!s
巴黎的La Tour d'Argent
碧绿歌的Le Pont Del!Ouysse
酥尔糖的Restauranr ie Sapfien
波恩的Le MorillOn
米兰的Cova
威尼斯的Harry'sBar
罗马的sabatini
那波里的Pizzeria Brandi
伦敦的Rasa Samudra
伦敦的St-John
巴塞罗那的Botafumefro
巴塞罗那的Los Caracoles
布达佩斯的Nancsi neni
布达佩斯的Gundel
布拉格的V zaitsf
里斯本的Doca Peixe
伊斯坦布尔的Develi
2　美国·加拿大·澳大利亚
纽约的Oyster Bar
纽约的Umberto’S
纽约的Peter Luger
好莱坞的Musso and Frank Grill
三藩市的Tadich Grill
温哥华的11 Giardino
墨尔本的Vlado’S
墨尔本的Flower Drum
悉尼的Tetsuya’S
3　日本·韩国
东京的久兵卫
东京的天一
东京的ちず幸
东京的鸟繁
东京的野田岩
东京的Wakiya’S
东京的田舍家
东京的笹乃雪
东京的Tonki
京都的大市
首尔的新安村
首尔的Bamboo House
釜山的韩李文
釜山的锦绣
釜山的东莱煎饼店
釜山的土俗村
济州的大盈
4　中国
香港的天香楼
香港的鹿鸣春
香港的镛记
广州的宏图府国际宴会厅
番禺的滋粥楼
汕头的建业酒家
汕头的大林苑
上海的吉士酒家
上海的成隆行
杭州的奎元馆
台北的欣叶
台北的真的好
台南的阿霞饭店
台南的度小月
台南的赤莰
南投的金都餐厅
高雄的蟳之屋
5　新加坡·马来西亚
新加坡的逸群鸡饭
新加坡的黄亚细
新加坡的发记
新加坡的Glory
巴生的德地
吉隆坡的金莲记
吉隆坡的新峰
吉隆坡的大同酒家
柔佛的木清
6　泰国·越南·柬埔寨
曼谷的．Ban Chiang
曼谷的银都鱼翅酒家
胡志明市的Quan An Ngon
胡志明市的Hoi An
西贡的Song Ngee
河内的Wild L,otus
金边的红宝石
暹粒的Madam Butterny