书籍详情
广州靓汤夏
作者：犀文图书 著
出版社：江苏科学技术出版社
出版时间：2012-07-01
ISBN：9787534595042
定价：¥32.00
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内容简介
本丛书精选了500多款各式特色汤品，分为《广州靓汤 春》、《广州靓汤 夏》、《广州靓汤秋》和《广州靓汤冬》四个分册。每道汤品均从食材及搭配、制作方法与步骤、营养结构与功效等方面进行了详细的介绍，内容丰富、图文并茂、制作精美、简便易学。读者从中既可学到广州靓汤的各种制作方法，亦可领略岭南饮食文化独具一格的独特魅力。
作者简介
广东犀文图书有限公司，是一家以出品“生活·经济”类图书为主业，集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，90%员工为大专以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来，已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系，年出品图书500余种，年版权交易150余种。犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性，一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场，设计水准上乘，在出版业界中独树一帜，品牌已见雏形。犀文图书根植于厚重的华夏文化，置身于现代图书市场文化产业之林，志存高远，弘思远益。犀文图书以传播知识，实用民生为己任，实行现代企业制度，严格管理，高效经营，凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力，以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质，犀文图书开拓前进，定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言：用志坚则无事不达，用心诚则无事不至。
目录
夏季靓汤
夏季靓汤清心消暑 2
夏季饮食宜“清补” 3
夏季煲汤的最佳食材 4禽肉类冬瓜薏米煲水鸭 6
沙参玉竹煲老鸭 8
芡实煲老鸭 10
绿豆海带煲乳鸽 12
白果北芪炖乳鸽 14
西洋参猴头菇煲乳鸽 16
旱莲草麦冬炖乌鸡 18
人参芸豆煲老鸡 20
冬菇鸡脚花生汤 22
猴头菇木瓜煲鸡脚 24
沙参玉竹响螺煲水鸭 26
玉米煲老鸭 27
鲍鱼野鸭汤 28
石斛眉豆煲鸭 29
灵芝炖老鸡 30
响螺煲老鸡 31
沙参玉竹生地煲老鸡 32
北芪党参煲老鸡甲鱼 33
石斛西洋参炖鸡 34
川贝苹果炖土鸡 35
猴头菇三宝煲鸡 36
白果鸡肉汤 37
冬瓜鸡肉汤 38
田七花淡菜煲鸡腿 39
首乌山楂鸡肉汤 40
海底椰煲乌鸡 41
川芎田七乌鸡汤 42
椰子银耳煲老鸽 43
甘草炖鸽子 44
二冬炖鹌鹑 45
菊花北芪煲鹌鹑 46
灵芝陈皮老鸭汤 47
木瓜银耳煲老鸭 47
虫草花炖水鸭 48
冬瓜煲老鸭 48
二冬老鸭汤 49
银耳淮山莲子鸡汤 49
山楂瘦肉炖乌鸡 50
老椰子炖乌鸡 50畜肉类节瓜章鱼煲猪展 52
红枣萝卜猪蹄汤 54
罗汉果煲猪肺 56
雪梨甘蔗煲猪肺 58
绿豆胡萝卜煲猪肘 60
胡萝卜马蹄煲脊骨 62
车前草煲猪小肚 64
石仙桃猪肚汤 66
牛筋汤 68
赤小豆莲藕章鱼煲猪展 70
雪梨南北杏煲猪展 71
雪梨海底椰煲猪展 72
南北杏木瓜猪展汤 73
天山雪莲金银花煲瘦肉 74
苦瓜败酱草瘦肉汤 75
西洋菜北杏瘦肉汤 76
节瓜蚝豉瘦肉汤 77
杏仁苏梗瘦肉汤 78
板栗红枣排骨汤 79
雪梨猪骨汤 80
南北杏无花果煲排骨 81
南瓜红枣煲唐排 82
青胡萝卜煲排骨 83
祛湿豆南瓜煲脊骨 84
黑木耳猪尾汤 85
木瓜猪尾汤 86
金银花蜜枣煲猪肺 87
无花果雪梨煲猪肺 88
生姜杏仁猪肺汤 89
雪梨木瓜煲猪肺 90
黄芪枸杞子猪肚汤 91
腐竹白果猪肚汤 92
鸡骨草夏枯草煲猪胰 93
胡萝卜玉米煲猪胰 94
苹果淮山猪胰汤 95
老黄瓜猪胰汤 96
毛冬青煲猪蹄 97
萝卜无花果煲猪蹄 98
鸡血藤猪蹄汤 98
黄精灵芝煲猪蹄 99
当归萝卜煲猪心 99
柏子仁炖猪心 100
海带无花果煲脊骨 100
玉米淡菜煲脊骨 101
沙瓜虫草花煲猪踭 101
祛湿豆炖猪肚 102
白果苦瓜炖猪肚 102
淮山枸杞子炖猪脑 103
桑叶枸杞子猪肝汤 103
南芪杜仲猪尾汤 104
莲子芡实薏米牛肚汤 104水产类鲜果煲山斑鱼 106
冬苋菜鲫鱼汤 108
鲜地虫薏米煲螺肉 110
杏仁木瓜煲螺肉 112
蘑菇冬瓜煲生鱼 114
清补凉煲山斑鱼 116
雪梨煲生鱼 117
西洋菜生鱼汤 118
板栗百合煲生鱼 119
木瓜银耳煲白鲫 120
清补凉白鲫鱼汤 121
葛根鲫鱼汤 122
赤小豆鲮鱼汤 123
鸡骨草葛根煲猪胰鲮鱼 124
芥菜土豆鲮鱼丸汤 125
青榄炖响螺 126
冬瓜煲海螺肉 127
香菜豆腐鱼头汤 128
芥菜咸蛋鱼头汤 129
田七花炖鲜鲍 130
生地蜜枣肉蟹汤 131
生地煲蟹 132
香菇瘦肉牡蛎汤 133
丝瓜豆芽豆腐鱼尾汤 134
牛大力炖螺肉 135
清补凉鱼头汤 135
祛湿豆鲫鱼汤 136
淮山蜜枣煲白鲫 136
番茄豆腐鱼丸汤 137
木瓜黄芪生鱼汤 137
番薯叶山斑鱼汤 138
香菇木耳墨鱼汤 138其他类黄精益气汤 140
三仁香菇汤 142
三果滋润汤 144
夏令清补凉汤 145
冬瓜赤小豆汤 146
红花生姜豆腐汤 147
益母草煲鸡蛋 147
冰花南北杏燕窝汤 148
冬菇豆腐水瓜汤 148
海带海藻黄豆汤 149
大芥菜番薯枸杞子汤 149
马齿苋薏米黑木耳汤 150
丹参决明枸杞子汤 150
哈密瓜百合润燥汤 151
金银花淡竹叶汤 151
葛根绿豆慈姑汤 152
金银花萝卜汤 152
鱼腥草绿豆汤 153
藿香薏米西瓜汤 153
夏季靓汤清心消暑 2
夏季饮食宜“清补” 3
夏季煲汤的最佳食材 4禽肉类冬瓜薏米煲水鸭 6
沙参玉竹煲老鸭 8
芡实煲老鸭 10
绿豆海带煲乳鸽 12
白果北芪炖乳鸽 14
西洋参猴头菇煲乳鸽 16
旱莲草麦冬炖乌鸡 18
人参芸豆煲老鸡 20
冬菇鸡脚花生汤 22
猴头菇木瓜煲鸡脚 24
沙参玉竹响螺煲水鸭 26
玉米煲老鸭 27
鲍鱼野鸭汤 28
石斛眉豆煲鸭 29
灵芝炖老鸡 30
响螺煲老鸡 31
沙参玉竹生地煲老鸡 32
北芪党参煲老鸡甲鱼 33
石斛西洋参炖鸡 34
川贝苹果炖土鸡 35
猴头菇三宝煲鸡 36
白果鸡肉汤 37
冬瓜鸡肉汤 38
田七花淡菜煲鸡腿 39
首乌山楂鸡肉汤 40
海底椰煲乌鸡 41
川芎田七乌鸡汤 42
椰子银耳煲老鸽 43
甘草炖鸽子 44
二冬炖鹌鹑 45
菊花北芪煲鹌鹑 46
灵芝陈皮老鸭汤 47
木瓜银耳煲老鸭 47
虫草花炖水鸭 48
冬瓜煲老鸭 48
二冬老鸭汤 49
银耳淮山莲子鸡汤 49
山楂瘦肉炖乌鸡 50
老椰子炖乌鸡 50畜肉类节瓜章鱼煲猪展 52
红枣萝卜猪蹄汤 54
罗汉果煲猪肺 56
雪梨甘蔗煲猪肺 58
绿豆胡萝卜煲猪肘 60
胡萝卜马蹄煲脊骨 62
车前草煲猪小肚 64
石仙桃猪肚汤 66
牛筋汤 68
赤小豆莲藕章鱼煲猪展 70
雪梨南北杏煲猪展 71
雪梨海底椰煲猪展 72
南北杏木瓜猪展汤 73
天山雪莲金银花煲瘦肉 74
苦瓜败酱草瘦肉汤 75
西洋菜北杏瘦肉汤 76
节瓜蚝豉瘦肉汤 77
杏仁苏梗瘦肉汤 78
板栗红枣排骨汤 79
雪梨猪骨汤 80
南北杏无花果煲排骨 81
南瓜红枣煲唐排 82
青胡萝卜煲排骨 83
祛湿豆南瓜煲脊骨 84
黑木耳猪尾汤 85
木瓜猪尾汤 86
金银花蜜枣煲猪肺 87
无花果雪梨煲猪肺 88
生姜杏仁猪肺汤 89
雪梨木瓜煲猪肺 90
黄芪枸杞子猪肚汤 91
腐竹白果猪肚汤 92
鸡骨草夏枯草煲猪胰 93
胡萝卜玉米煲猪胰 94
苹果淮山猪胰汤 95
老黄瓜猪胰汤 96
毛冬青煲猪蹄 97
萝卜无花果煲猪蹄 98
鸡血藤猪蹄汤 98
黄精灵芝煲猪蹄 99
当归萝卜煲猪心 99
柏子仁炖猪心 100
海带无花果煲脊骨 100
玉米淡菜煲脊骨 101
沙瓜虫草花煲猪踭 101
祛湿豆炖猪肚 102
白果苦瓜炖猪肚 102
淮山枸杞子炖猪脑 103
桑叶枸杞子猪肝汤 103
南芪杜仲猪尾汤 104
莲子芡实薏米牛肚汤 104水产类鲜果煲山斑鱼 106
冬苋菜鲫鱼汤 108
鲜地虫薏米煲螺肉 110
杏仁木瓜煲螺肉 112
蘑菇冬瓜煲生鱼 114
清补凉煲山斑鱼 116
雪梨煲生鱼 117
西洋菜生鱼汤 118
板栗百合煲生鱼 119
木瓜银耳煲白鲫 120
清补凉白鲫鱼汤 121
葛根鲫鱼汤 122
赤小豆鲮鱼汤 123
鸡骨草葛根煲猪胰鲮鱼 124
芥菜土豆鲮鱼丸汤 125
青榄炖响螺 126
冬瓜煲海螺肉 127
香菜豆腐鱼头汤 128
芥菜咸蛋鱼头汤 129
田七花炖鲜鲍 130
生地蜜枣肉蟹汤 131
生地煲蟹 132
香菇瘦肉牡蛎汤 133
丝瓜豆芽豆腐鱼尾汤 134
牛大力炖螺肉 135
清补凉鱼头汤 135
祛湿豆鲫鱼汤 136
淮山蜜枣煲白鲫 136
番茄豆腐鱼丸汤 137
木瓜黄芪生鱼汤 137
番薯叶山斑鱼汤 138
香菇木耳墨鱼汤 138其他类黄精益气汤 140
三仁香菇汤 142
三果滋润汤 144
夏令清补凉汤 145
冬瓜赤小豆汤 146
红花生姜豆腐汤 147
益母草煲鸡蛋 147
冰花南北杏燕窝汤 148
冬菇豆腐水瓜汤 148
海带海藻黄豆汤 149
大芥菜番薯枸杞子汤 149
马齿苋薏米黑木耳汤 150
丹参决明枸杞子汤 150
哈密瓜百合润燥汤 151
金银花淡竹叶汤 151
葛根绿豆慈姑汤 152
金银花萝卜汤 152
鱼腥草绿豆汤 153
藿香薏米西瓜汤 153
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