舌尖上的中国：庄臣味道

　　庄臣（黄海翔），饮食文化者；名厨出身的成功人士，可谓是一位识“弹”识“唱”的美食专家，并担任多个美食节目的主持，多个饮食协会及饮食商会的会长、名誉会长。广州美食旅游大使；被誉为“美食家、食神”； 在爆红的央视纪录片《舌尖上的中国》中，广州“粤菜”美食家庄臣现身在第六集《五味的调和》中，为“鲜”代言，他代领摄制组在十余天的时间里走进粤菜。 《舌尖上的中国：庄臣味道》是央视（CCTV-1）美食题材的纪录片《舌尖上的中国》热播后，该书详细记录了该片走红的背后故事，拍摄的幕后发生了哪些趣事？中国八大菜系正在面临怎样的危机？纪录片中删减了哪些故事？以及第六集中现身的广东美食家庄臣先生同你一起分享中国菜的“味道”—文化味、文明味。“神奇的味字，似乎永远都充满了无限的可能性”。

　　庄臣，美食美酒、时尚生活写作人、制作人、著名美食家、广州饮食旅游大使。曾在英国学习酒店管理，是改革开放后第一批打造国际五星级酒店的先行者，曾担任餐饮总监一职多年，目睹过众多政要富豪的饮食爱好，见证了葡萄酒、在中国的发展。2012年受邀拍摄《舌尖上的中国》，在第六集五味的调和中以“鲜”味作引，带出庄臣其追求天然鲜味的食材。全程参与央视记录片《舌尖上的中国》的内容策划并担任粤菜文化的主角。1991年开始参与电视饮食节目的拍摄，1996年起在各类平面媒体开设饮食专栏。2004年始，应《广州日报》邀请，与香港著名美食家蔡澜同期开设饮食杂谈栏目，随后在该报实用新闻版增设《庄臣食单》至今。目前，正主持着香港亚洲电视本港台逢周日晚八点播出的《广饮广食》节目。 品牌栏目：《广州日报》的《庄臣食单》、中国饭店杂志的《葡萄酒专栏》、美食导报的《与庄臣同醉》、亚洲电视本港台的《广饮广食》、《广州美食地图》、广州电视台的《冠军美食》、广东电视珠江台的《庄臣品酒论味》等。国家一级评委，广州大学旅游学院客座教授，2004年获法国国际美食会授勋国际美食博士，2005年荣获广州市政府授予的“年度餐饮风云人物”和“饮食文化推广家”殊荣。庄臣：原名黄海翔，著名饮食专栏作家、著名美食家、饮食文化名人、法国国际美食会美食博士，荣膺“影响中国饭店现代史杰出美食评论家”称号。在多份报刊杂志拥有专栏，著有《庄臣食单》一书，各界好评如潮。时常能在电视、电台看到或者听到他主持的美食栏目，不少读者是每天等着要把他开设的食单“添加”到自家的食谱上，庄臣在人们的心目中，是个会吃、懂得吃、能吃出文化的美食家。

自序
时间的味道 庄臣
引子
《从舌尖上的中国》，看庄臣一路走来
第一篇 舌尖上的味道
神州风采
广饮广食
第二篇 舌尖上的文化
食之文化
美食传说
第三篇 舌尖上的人生
街头巷尾
美食人生