究极之宿·加贺屋的百年感动：海底捞也望尘莫及的服务之神

　　本书是第一本经加贺屋授权，详述旅馆经营、企业用人、餐饮、旅游的中文书籍。加贺屋旅馆曾连续30年获得日本专家票选饭店及旅馆的第一名，不仅是日本皇族喜爱的旅馆，也是日本国民“一生中想去住一次”的高档旅馆。超过100年历史的加贺屋，有着说不完的辉煌历史和传奇故事。这些故事都是基于无微不至的待客之道和风靡全日本的“女掌柜文化”。同类书比较 与市场上的《卓有成效的管理者》等书不同的是，本书并不是纯粹的理论说教，而是以加贺屋内部真实的经营管理来向读者传达信息，更具说服力。

　　本书的作者周幸叡，淡江大学日本研究所毕业，目前为《自由时报》旅游版主编，主跑旅游线十多年，精通日文，对日本文化传统等均相当熟悉。为台湾媒体十多年前第一个去采访加贺屋的记者，受到加贺屋老板及老板娘喜爱及信任，十多年来前往加贺屋采访五十多次，并有自己的专属客房。负责加贺屋的中文简介及周边县市相关旅游介绍的撰写，对加贺屋全馆上下了如指掌。本书由加贺屋授权撰写，公开了许多加贺屋不为人知的成功经营秘诀和作者拍摄的许多珍贵照片。作者其他作品包括：《日本疗伤系之旅》、《日本北陆Plus信越》。

序 日本之宿心 
自 序 日复一日的坚持与超越 
引 言 
第1章 拉开加贺屋的帘幕 
　得天独厚的临海温泉 
　3000 日元开始的梦想 
　肯抱怨的客人，才是旅馆的财富 
　成为客人一定会再次光顾的旅馆 
　昭和天皇、皇后大驾光临 
　蝉联30 年饭店旅馆综合排名冠军 
第2章 服务到让人感动落泪 
　小松爸爸的阴膳 
　全能的客房管理员 
　住宿就是一场身心疗愈之旅 
　蓝色纸笺中隐藏的待客之道 
　绝不对客人说“不” 
　客人的投诉是旅馆的财富 
第3章 旅馆的决胜点就在厨房 
　好料理让客人一再光临 
　顶级厨师也无法超越食材本身 
　5 万个餐具的战争 
　搭配四时节气的美味料理 
　1500 份料理同时上菜的秘密武器 
第4章 每一个细节都用心 
　旅馆内部就是美术馆 
　吹毛求疵的摆设哲学 
　从十人一色到一人十色的备品 
　待客关键就在最后1 分钟 
　夜晚的余兴节目 
第5章 以人为本的管理哲学 
　让母亲安心工作的环境 
　薪水不是公司给的，而是客人给的！ 
　同心协力打败“5 月病” 
　充满人情味的宿旅 
　凝聚员工向心力的研修旅行 
第6章 一脉相传的加贺屋管理学 
　纤细动人的管理文化 
　每件和服都磨破膝盖处 
　“公私不分”的待客之道 
　在有生之年，我都会为了加贺屋而工作 
　加贺屋掌柜的一天 
第7章 从小田家业到加贺屋企业 
　迈入第二阶段创业期 
　加贺屋产品改写台湾地区和日本旅游史 
　6.9 级强震的考验 
　触角广伸的加贺屋集团 
　北投日胜生加贺屋的诞生