开家赚钱的餐饮店

　　“民以食为天”，餐饮业商机无限，可要想在餐饮市场上分一杯羹却不容易。随着人们生活水平的提高，顾客的就餐需求越来越多元化，餐饮业竞争越来越激烈、淘汰率越来越高。本书结合当今餐饮市场的实情，多层次、多角度地解析餐饮店生意兴隆的艺术，揭秘餐饮经营多个领域的赚钱门道，并列举了餐饮店成功经营的典型案例，充分激发你餐饮方面的创业潜能，让你每一分钱的投资都得到最大程度的回报。

　　曾展鸿，中山大学，岭南商学院EMBA&企业管理硕上。多年从事饮食业经营，深谙饮食行业潜规则，对饮食经营门道有自己的独到见解。

第一章 餐饮店有人这样开
1、1　巧借时尚效应，开特色餐饮店
1、2　超人思维，非常之地取非常之财
1、3　面向潮人，赚钱源自酷体验
1、4　减肥餐厅，瘦了别人“肥”了自己
1、5　小本餐厅，赚足千万
1、6　利用品牌，成就中国时尚快餐
1、7　另类餐馆，大赚好奇心钱
第二章 进货渠道，门店赚钱的灵魂
2、1　正中上等食材，原味呈现
2、2　绿园生态，地道农家风味
2、3　小小餐馆渠道多，精挑细选利为先
2、4　另样餐厅，特殊食材的进货
2、5　自产自销，“全自助”餐厅利润更可观
2、6　调料选择分档次，适合的才是最好的
2、7　非法渠道需警惕，餐厅进货慎思量
第三章 折扣与特价，利润由最终解释权决定
3、1　特价菜，餐厅亏本的背后
3、2　一分钱一分货，定价策略决定零折扣
3、3　巧借折扣手段，吸引特殊人群
3、5　趁热打铁，节假日折扣为餐馆造势
3、6　另类打折，创意“套牢”顾客
3、7　餐厅在优惠策略上遭遇“滑铁卢”
第四章 菜品定价中的诀窍
4、1　菜单上奇妙的数字，挑动顾客购买欲
4、2　优惠定价战术，赚足人气
4、3　餐馆定价有窍门，灵活选择巧赚钱
4、4　品牌效应，声望定价利更高
4、5　创新思维，另类定价受追捧
4、6　菜品定价非儿戏，合理为上
4、7　价不符实，超出常理引非议
第五章 餐饮业鲜为人知的潜规则
5、1　菜品质量，由超额利润决定
5、2　“消费陷阱”，折扣优惠中的门道
5、3　赚钱不易，额外收费成行规
5、4　小发票大文章，餐馆“赚钱”有门道
5、5　觥筹交错间，酒水狂“圈钱”
5、6　最终解释权属餐馆，菜单中的秘密
5、7　赚钱有新招，“鲜榨果汁”行规多
第六章 换汤不换药，挣新鲜感的钱
6、1　自助式经营，我的餐馆你当家
6、2　在菜单上做文章，要的就是这股新鲜劲
6、3　餐馆就餐有条件，新鲜怪招引客来
6、4　各式主题餐厅，满足顾客新鲜追求
6、5　别出心裁，菜品新鲜客自来
6、6　特色服务进餐馆，顾客叫绝人气高
6、7　过犹不及，新鲜怪招惹的祸
第七章 餐前餐后的赚钱绝招
7、1　吸引顾客方赚钱，上菜中的学问
7、2　“化妆”，菜肴上桌前的必修课
7、3　先入为主，餐厅环境让顾客驻足
7、4　多元化餐前食物，顾客捧场才是理
7、5　餐饮服务真功夫，点菜推销的窍门
7、6　餐后服务更贴心，给顾客爱上你的理由
7、7　信息技术，餐后联络感情赢得回头客
第八章 餐饮巨头是这样赚钱的
8、1　小肥羊，来自草原的特色美味
8、2　老舍茶馆，京味儿十足话茶艺
8、3　全聚德，皇城老字号的辉煌
8、4　静雅，传统产业的新生之路
8、5　小蓝鲸，“餐饮改革”的神话
8、6　赛百味，品牌快餐的经营之路
8、7　星巴克，演绎咖啡神话传奇
附录一：食不厌精，菜系大全
附录二：宴会祝酒辞