舌尖上的中国

　　每个人舌尖上的故乡构成了整个中国，并且形成了一种叫做文化的部分，得以传承。中国人用智慧巧妙地从自然界获取美味，这一切之所以能够实现，都得益于他们对上天和食物的敬畏以及对自己深爱的那片土地的眷恋。从《舌尖上的中国》一片中，我们可以看到人与天地万物之间的和谐关系，感动我们的不仅仅是食物的味道，还有历史的味道，人情的味道，故乡的味道，记忆的味道。应广大读者的热情要求，中央电视台联合光明日报出版社和北京凤凰联动文化传媒有限公司隆重推出、倾情巨献图书版《舌尖上的中国》。本书以深度阅读的方式重新诠释纪录片的内在气质，不仅真实完整地呈现了整部纪录片的信息，还提供了主要食材的相关资料、全书美食地图以及多篇名家说美食的随笔散文，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。

　　中央电视台纪录频道（CCTV-9纪录频道）是中央电视台旗下以播出各类纪录片为主，中英双语、全球覆盖的24小时全天候排播免费专业的纪录片频道。这是中国第一个全国播出的国家级纪录片频道，也是中国第一个全球覆盖的中英文双语纪录片频道。

第一章  自然的馈赠
　1． 松茸，野生菌中的贵族
　2． 厨师爱笋，曰其单纯
　3． 藏匿深山的礼物：诺邓火腿
　4． 闪着汗水的莲藕
　5． 冰下查干湖的渔获
第二章  主食的故事
　1. 温饱的信仰：五谷杂粮
　2. 稻米之香
　3. 面食地理
　4. 团圆与记忆的味道：年糕与饺子
第三章  转化的灵感
　1. 黄豆对豆腐的漫长寻找
　2. 远隔万里的默契
　3. 萌菌物语：不可思议的转换
　4. 酱缸文化之本义
第四章  时间的味道
　1. 泡菜：一千个主妇就会有一千种味道
　2. 时间修炼出的腊味灵魂
　3. 味蕾的记忆
　4. 腌货：中国味觉纪念馆
　5. 才下舌尖，又上心头
第五章  厨房的秘密
　1. 尼西乡的黑陶罐
　2. 蒸煮两相悦
　3. 大烫干丝的不能承受之轻
　4. 对一道菜的永恒追求
　5. 文思豆腐的物我两忘
　6. 油的艺术
　7. 火候——中式厨房的机密
　8. 妈妈菜的人生况味
第六章  五味的调和
　1. 超越了“甜”的糖
　2. 苦之辩证
　3. 盐，一位平衡大师
　4. 酸，在味蕾绽放时
　5. 好泼辣
　6. 鲜可道，非常道
第七章  我们的田野
　1. 乡村的盛宴
　2. 海的“子民”
　3. 河蟹社会
　4. 垛田里的食智慧
　5. 高原不朽的精灵：青稞
　6. 屋顶上的菜园