饮食秘笈：餐桌上独一无二的烘焙点心6800例

　　会饮汤，得健康。一碗精心煲煮的滋补鲜汤，不仅能让家人感受到浓香醇厚的滋味，还能帮助家人调理身体，让你和家人对疾病进行主动防御，摆脱疾病和亚健康的烦恼。《饮食秘笈：餐桌上独一无二的营养汤6800例》中的千款家常营养靓汤，由中华名厨精心挑选，将鲜汤与营养药膳完美结合，道道都是滋补养人的珍品。本书不仅是一本最丰富、最齐全的营养汤谱，更提供了极为实用的煲汤常识与健康养生知识，不仅手把手教你煲好靓汤，更教你合理选材，对症进补。1000款滋补靓汤，按火候分为老火靓汤、文火炖汤、滋补蒸汤……4800条煲汤常识，包括营养功效、注意事项、适合人群……1000个重点提示，全面介绍健康饮食知识……翻开此书，让你和家人天天都能享用靓汤的鲜美滋味，沉醉在幸福中。

　　黎国雄：国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余种关于蛋糕、面包的书。个人经历：1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明2001年获得国家发明专利。后来，他又研究了艺术陶艺蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托了蛋糕艺术文化的特点。2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。出版的作品：《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》（共7册）、《名师名典》丛书、《时尚点心》丛书、《糕点大全》丛书、《糕点名师讲堂》丛书、《烘焙宝典》丛书、《时尚糕点制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》、《学烘焙6000例》等。

PART 1 烘焙常识介绍  010 烘焙的基本原料介绍 014 烘焙的基本工具介绍 018新手烘焙常见问题解析  PART 2 西饼类  026 椰奶饼干/香菜饼干 027 陈皮饼干/蛋黄饼 028乌梅饼干/豪客饼干 029 菊花饼/椰子薄饼 030 黑米冰花饼/香芋奶油饼 031 淑女饼/花生脆饼 032 红糖酥饼/核桃巧克力饼033 巧克力曲奇饼/芝麻奶酥 034 核桃小点/咖啡椰子条 035 杏仁粒曲奇饼/绿茶蜜豆小点 036 芝麻娣茹/金手指 037香杏小点/花生小点 038 杏仁薄饼/奶香薄饼 039 腰果巧克力饼/巧克力夹心饼 040 可可薄饼/长苗酥饼 041罗曼斯饼/腰果粒饼干 042 十字饼/椰香脆饼 043 乡村乳酪饼/莲蓉甘露酥 044 芝麻饼/夏威夷饼 045 姜饼/S曲奇饼干046 樱桃曲奇/香葱曲奇 047 红糖葡萄酥/芝士奶酥 048 椰蓉酥/椰味葡萄酥 049 椰子圈/冰花酥 050意式巧克力饼/乳香曲奇饼 051 椰子球/瓜子仁曲奇饼 052 燕麦核桃饼/杏仁达克 053 桃酥王/空心饼 054绿茶薄饼/绿茶瓜子酥 055 巧克力花生饼/指形点心 056 蔬菜饼/无花果奶酥 057 茶香小点/玫瑰奶酥 058红豆包心酥/芝士条 059 蛋黄莲蓉角/姜酥 060 熏衣草饼/花生曲奇饼 061 咖啡奶酥/蛋塔 062 雪花牛奶塔/芝麻花生球063 云石干点/紫菜饼 064 车轮酥 065 和味酥 066 蓝莓酱酥 067 莲蓉酥 068 菠萝酥 069 风车酥 070花生酥条 071 扭纹酥 072 红豆酥条 073 果仁合酥 074 苹果派 075 绿茶红豆派 076 牛肉派 077 香蕉派078 香芋派 079 核桃塔 080 鸳鸯绿豆 081 马赛克饼 082 香米奶塔 083 南瓜塔 084 奶酥塔 085 奶油红薯086 香杏脆饼 087 红薯派 088 乡村水果派 089 松子果仁酥 090 板栗派  PART 3 面包类 092 杏仁提子面包/酸奶面包 093 红糖面包/苹果面包 094 草莓面包/巧克力球 095 三文治吐司/香菇芝士吐司 096西式香肠面包/燕麦面包 097 牛油面包/胡萝卜营养面包 098 枸杞养生面包/咖啡面包 099 中法面包/全麦核桃面包 100牛油排面包/全麦长棍面包 101 茄司面包/胡萝卜吐司 102 香橙吐司/蔓越莓吐司 103 牛油小布利/香菇培根卷 104美式提子面包/番茄面包 105 乳酪红椒面包/花生球面包 106 法式大蒜面包/玉米沙拉面包 107 腰果全麦面包/卡士达面包 108可松面包/提子核桃吐司 109 红糖提子面包/鸡肉芝士面包 110 蜜豆黄金面包 111 黄金杏仁面包 112 果盆子面包 113玉米三文治 114 芝士可松面包 115 玉米芝士面包 116 瑞士红豆面包 117 亚提士面包 118 番茄蛋面包 119黑椒热狗丹麦面包 120 东叔串 121 肉松芝士面包 122 红豆辫子面包 123 培根串 124 培根可松面包 125奶酪蓝莓面包 126 雪山椰卷 127 椰子丹麦面包 128 番茄牛角面包 129 黑椒热狗吐司 130 火腿芝士丹麦面包 131椰奶提子丹麦面包 132 麻糖花面包 133 香菇鸡面包 134 椰奶提子面包 135 甘纳和风面包 136 毛毛虫面包 137调理肉松面包 138 蔓越莓辫子面包 139 禾穗椰蓉面包 140 核桃提子丹麦面包 141 番茄热狗丹麦面包 142 火腿蛋三文治143 烤肉松三文治 144 菠萝蜜豆面包  PART  4  布丁类  146桂圆红枣布丁/意大利奶酪布丁 147 红枣布丁/西红柿布丁 148 绿豆布丁/豆浆乳酪布丁 149 地瓜布丁/柳橙山药布丁 150火焰布丁/洋甘菊布丁 151 巧克力布丁/巧克力软心布丁 152 杏桃布丁/豌豆布丁 153 烤芒果布丁/燕麦牛奶布丁 154熏衣草布丁/加州西梅布丁 155 加州核桃蛋奶布丁/大理石乳酪布丁 156 红薯豆浆烤布丁/豆奶玉米布丁 157草莓蛋奶布丁/开心果布丁 158 鸡蛋果布丁/西米布丁 159 吐司布丁/米饭布丁 160 李子脯肉桂布丁/茉莉奶冻布丁 161白葡萄酒水果布丁/红糖肉桂苹果布丁 162 南瓜布丁/香橙布丁 163 焦糖鸡蛋布丁/墨西哥咖啡布丁 164 枫糖布丁/杨梅果冻布丁165 香蕉布丁/百香椰果布丁 166 芦荟苹果醋布丁/奇异果香蕉布丁 167 牛奶咖啡布丁/蓝莓杏仁牛奶布丁 168蔓越莓布丁/甜橙果冻布丁 169 薏仁布丁/柠檬奇异果布丁 170 紫米奶冻/巧克力西米冻 171 草莓优格冻/红豆沙冻 172樱桃奶酪冻/天山雪莲冻 173 双色西瓜果冻/红酒雪梨冻 174 生啤酒果冻/柳橙果皮冻 175 枇杷椰果冻/草莓水蜜桃水晶冻 176葡萄玛瑙奶冻/蓝莓酸奶冻 177 芋头西米冻/菠萝水晶冻 178 花生豆奶冻/哈密瓜奶冻 179 葡萄干软糖果冻/香槟青提冻 180红茶巧克力奶冻/熏衣草奶冻 181 百香火龙果果冻/红酒牛奶果冻 182 黑糖炼乳果冻/咖啡欧蕾果冻 183 焦糖茶果冻/覆盆子果冻184 芒果果冻/三色果冻杯 185 香蕉水果冻/草莓乳酪冻 186 益力多苹果果冻/玫瑰香气草莓果冻 187 柠檬水果冻/番石榴果冻188 菠萝柠檬果冻/椰果芒果冻 189 芒果奶冻/胡萝卜奶冻 190 草莓奶冻/香蕉牛奶冻 191 焦糖奶冻/枸杞桂花奶冻 192薄荷奶冻/绿茶牛奶冻 193 椰香樱桃水晶冻/蜜瓜奶冻 194 蜂蜜奶冻 195 草莓芒果奶冻 196 姜味牛奶布丁 197圣女果酸奶布丁 198 柚子茶优格乳酪布丁  PART 5 甜点、蛋糕类  200香橙巧克力慕斯/白巧克力柠檬慕斯 201 黑白巧克力慕斯/蕾雅酸奶慕斯 202 榛果慕斯/红茶慕斯 203花生酱脆皮慕斯/香草巧克力慕斯 204 火焰蛋糕/纸杯重油蛋糕 205 魔鬼蛋糕/椰浆天使蛋糕 206 沙拉绿茶蛋糕/沙拉可可蛋糕207 红枣奶油蛋糕/哈雷蛋糕 208 菠萝奶油蛋糕/枸杞奶油蛋糕 209 黑枣蛋糕/土豆蛋糕 210 红蜜豆奶油蛋糕/无花果蛋糕211 莲蓉蛋糕/巧克力腰果蛋糕 212 奶油绿豆蛋糕/香蕉奶油蛋糕 213 香芋蛋糕/南瓜蛋糕 214 果碎蛋糕/紫菜蛋糕 215紫罗兰蛋糕/栗子蛋糕 216 红薯蛋糕/山药蛋糕 217 蜜桂圆蛋糕/金元宝蛋糕 218 奶油苹果蛋糕/蓝莓蛋糕 219苹果戚风蛋糕/雪梨戚风蛋糕 220 肉松夹心蛋糕/年轮蛋糕 221 安格拉斯蛋糕/樱桃天使蛋糕 222 意式芝士蛋糕/橙香酸奶芝士蛋糕223 乳酪马芬蛋糕/柳橙蛋糕 224 菲拿须奶油蛋糕/蓝莓核桃蛋糕 225 双层芝士蛋糕/红莓乳酪蛋糕 226草莓重油蛋糕/全麦蛋糕 227 红糖蛋糕/鲜奶油蛋糕 228 贝壳蛋糕/绿茶红豆蛋糕 229 柠檬蛋糕/无水蛋糕 230红豆海绵蛋糕/橄榄蛋糕 231 翡翠蛋糕/紫米蛋糕 232 提子蛋糕/富士蛋糕 233 香草布丁蛋糕/香草奶油蛋糕 234松子蛋糕/香杏蛋糕 235 原味蛋糕/海星蛋糕 236 草莓蛋糕/雪方蛋糕 237 天使乳酪蛋糕/巧克力布丁蛋糕 238枸杞蛋糕/蜂巢蛋糕 239 椰香蛋糕/果馅蛋糕 240 葱味肉松蛋糕/云石蛋糕 241 天使绿豆蛋糕/绿茶红蜜豆蛋糕 242橙香金元宝蛋糕/香蕉海绵蛋糕 243 绿茶蛋糕卷/玫瑰糖蛋糕卷 244 可可蛋糕卷/红蜜豆天使蛋糕卷 245 英格兰芝士/南瓜芝士246 酸味提拉米苏杯/香浓美式乳酪 247 奶油水果塔/肉松蛋糕卷 248 玫瑰巧克力慕斯 249 香蕉奶酪慕斯 250日风抹茶慕斯 251 菠萝椰浆慕斯 252 白巧克力覆盆子慕斯 253 草莓焦糖蛋糕 254 巴斯克蛋糕 255 纽约乳酪蛋糕 256椰蓉蛋糕 257 麻香蛋糕 258 绿茶彩布蛋糕 259 黄金皮蛋糕 260 杏仁戚风蛋糕 261 茶香蛋糕 262 金三角蛋糕263 千层蛋糕 264 甜筒蛋糕 265 焦糖布丁蛋糕 266 花纹皮蛋糕 267 香妃蛋糕 268 木纹皮蛋糕 269 鸳鸯蛋糕卷270 相思毛巾卷 271 椰子蛋糕卷 272 蓝莓蛋糕卷 273 紫菜蛋糕卷 274 斑马蛋糕卷 275 新意蛋糕卷 276香橙蛋糕卷 277 咖啡蛋糕卷 278 无花果杏仁塔 279 草莓吉布斯特塔 280 可可彩布蛋糕 281 泰坦苹果塔 282草莓拿破仑酥 283 栗子塔 284 柳橙酸奶派 285 荷兰乳酪派 286 玫瑰白酒塔 287 泡芙奶油塔 288布朗尼蛋糕体/瑞士卷蛋糕体 289 绿茶蛋糕体/柠檬蛋糕体 290 戚风蛋糕体/重油蛋糕体 291 直角坯/空心坯 292花团锦簇/旋转轮盘 293 青春的波动/浪花朵朵 294 热情缤纷/花样年华 295 古典巧克力蛋糕/巧克力布朗尼蛋糕 296松仁巧克力蛋糕/草莓花篮蛋糕 297 冷冻榴莲芝士蛋糕/柠檬芝士蛋糕 298 日式烤芝士蛋糕/黄桃芝士蛋糕 299轻芝士蛋糕/原味芝士蛋糕 300 花生酱芝士蛋糕/黑米慕斯蛋糕 301 轻巧克力慕斯蛋糕/蓝莓芝士蛋糕 302 草莓慕斯蛋糕 303菠萝慕斯蛋糕 304 柳橙慕斯蛋糕 305 酸奶慕斯蛋糕 306 绿茶慕斯蛋糕 307 蓝莓慕斯蛋糕 308 南瓜慕斯蛋糕 309士多啤梨慕斯蛋糕 310 圣女果慕斯蛋糕 311 枇杷乳酪慕斯蛋糕 312 香橙玉桂慕斯蛋糕 313 柚子茶慕斯蛋糕 314花生慕斯蛋糕 315 板栗慕斯蛋糕 316 咖啡慕斯蛋糕 317 甘草慕斯蛋糕 318 草莓芝士蛋糕 319 炭烧芝士蛋糕 320榴莲芝士蛋糕 321 香橙优格芝士蛋糕 322 樱桃乳酪蛋糕 323 咖啡芝士蛋糕 324 香蕉乳酪蛋糕 325 百香果芝士 326薄荷椰浆芝士蛋糕 327 覆盆子乳酪蛋糕 328 新鲜水果派蛋糕 329 挪威黑森林蛋糕 330 兰姆板栗蛋糕 331巧克力大理石蛋糕 332 杏仁巧克力蛋糕 333 彩虹柳橙蛋糕 334 抹茶红豆蛋糕 335 芒果乳酪蛋糕 336咖啡核桃蛋糕