肉制品生产加工小作坊质量控制与管理

　　马爱进、刘文主编的《肉制品生产加工小作坊质量控制与管理》根据我国肉制品生产加工小作坊的现状及特点，对GB／T23734—2009在肉制品生产加工小作坊的应用，分别就肉制品生产加工小作坊的概况，生产与加工场所要求，设施与设备要求，加工过程控制要求，人员要求，质量安全管理要求，包装、贮存与运输要求以及食品标识要求等进行详细阐述。内容简明易懂，具有很强的可读性和可操作性。《肉制品生产加工小作坊质量控制与管理》可供广大肉制品生产加工小作坊从业人员阅读，也可供行政监管部门在帮扶与监管肉制品生产加工小作坊工作中参考。

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1 概况
2 生产与加工场所要求
3 设施与设备要求
4 加工过程控制要求
5 人员要求
6 质量安全管理要求
7 包装、贮存与运输要求
8 食品标识要求