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零失败!烘焙宝典

零失败!烘焙宝典

作者:刘建设、李卫星、王楠楠 等编著

出版社:化学工业出版社

出版时间:2012-03-01

ISBN:9787122125576

定价:¥39.80

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内容简介
  无数次的尝试却只是失败?期待的美味却只是毫无滋味?不要再懊恼了,《时尚美食馆:零失败!烘焙宝典》由面包店烘焙大师亲自指导,详细操作过程全图解,制作简单方便,下一个零失败烘焙高手就是你!本书从烘焙的基础开始进行讲解,介绍了最具人气、超受好评的各种挞、派、布丁、饼干、面包、泡芙、蛋糕、蛋糕卷等百余种美味西点蛋糕的详细制作方法,所有的工具、原料、做法都用轻松易懂的语言细细道来,让你轻松制作精致美味!现在开始,马上进行梦幻的美味之旅吧!
作者简介
暂缺《零失败!烘焙宝典》作者简介
目录
PATER 1 西点基础
 西点的分类
 制作西点的准备工作
 工具的选择
 工具的使用方法
 食材的选择
 食材的处理方法
 基本的和面、擀面方法
 油炸
 熔化巧克力
 巧克力装饰技巧
 打奶油
 奶油装饰的制作
 
PATER 2 挞
 挞的基本做法
 香橙果冻杏仁挞
 千层蛋挞
 经典葡萄牙蛋挞
 草莓酥皮蛋挞
 紫薯蛋挞
 诱惑蓝莓挞
 水润凝乳挞
 
PATER 3 派
 派的基本做法
 乳香芝士派
 奶油草莓派
 香芒乳酪派
 蜜豆派
 百利草莓派
 豆沙派
 鸡肉色拉派
 牛肉洋葱派
 
PATER 4 布丁
 布丁的基本做法
 百利甜酒鸡蛋布丁
 樱花布丁
 咖啡草莓布丁
 芒果布丁
 酸奶布丁
 草莓椰果布丁
 橙子布丁
 葡萄布丁
 
PATER 5 曲奇&饼干
 曲奇的基本做法
 饼干的基本做法
 奶油曲奇
 丹麦曲奇
 香酥曲奇
 巧克力曲奇
 蔓越莓曲奇
 柠檬奶油曲奇
 夹心曲奇
 柠檬手指曲奇
 可可核桃仁饼干
 花生饼干
 螺旋饼干棒
 提子五星饼干
 蔓越橘饼干
 玫瑰饼干
 爱意饼干
 
PATER 6 面包&泡芙
 泡芙的基本做法
 港式菠萝包
 芝士火腿面包
 法国黑麦吐司
 汉堡包
 火腿面包
 小熊面包
 硬牛角面包
 热狗
 乳香面包
 蒜香面包
 烤三明治
 提子菠萝皮面包
 芝士比萨面包
 夹心果酱面包
 巧克力色拉泡芙
 夹心芝士泡芙
 奶油花形泡芙
 脆皮双层面包
 
PATER 7 蛋糕、蛋糕卷
 蛋糕的分类
 蛋糕的基本做法
 ……
PATER 8 比萨&巧克力
PATER 9 饮品
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