五颜六色更营养：揭秘蔬菜水果的颜色密码

　　蔬菜水果是我们日常的重要食品，它们提供维生素、膳食纤维及各类微量元素，并为大众餐桌的丰富做出了巨大贡献。那么，一年四季吃什么蔬果，哪些蔬果的独特功效各是什么？各种颜色的蔬菜有哪些功效，这些，正是本书力求解答的问题。《五颜六色更营养：揭秘蔬菜水果的颜色密码》分为八个章节，主要围绕黑、白、红、橙、紫五种颜色果蔬说开去，它们的营养侧重点，食用误区及用蔬果治病强身的小妙方。语言简单通俗，所提供方法易于操作，希望成为大众选择果蔬的有利帮手。

　　何洪巨，德国慕尼黑科技大学营养学博士，现任国家蔬菜工程技术研究中心营养品质实验室主任，首都师范大学生物系硕士导师。在国内外已发表研究论文50篇，《现代农业分析科学与技术》副主编，《中国营养科学全书》主要编写人员。曾获得北京市科技进步二等奖、三等奖各一次。

第一章 身心两平衡的绿色蔬果
红嘴绿鹦哥——菠菜
油菜花开金灿灿——油菜
宫廷皇帝菜——茼蒿
食疗降压药——芹菜
平民餐桌上的高档保健菜——芥蓝
餐桌上的大众菜——小白菜
厨房中的美容剂——黄瓜
蔬菜中的起阳草——韭菜
菜种王子——卷心菜
君子菜——苦瓜
养身祛病佳蔬——大葱
小小的精神维生素——豌豆
水果之王——猕猴桃

第二章 提升活力的红色蔬果
红色牛排——红辣椒
抗癌全明星——西红柿
天然维生素丸——红枣
水果皇后——草莓
长寿食品——山楂
百果第一枝——樱桃
夏季瓜果之王——西瓜

第三章 增强免疫力的橙色蔬果
保健养生的小人参——胡萝卜
糖脂调控软黄金——南瓜
席上珍品——黄花菜
十全十美的食物——土豆
家庭保健医生——姜
抗癌益智菇——金针菇
华南四大名果——菠萝
岭南万寿果——木瓜

第四章 健康瘦身的黑色蔬果
素中之荤——黑木耳
老年病的克星——茄子
海上长寿菜——海带
海上神仙菜——紫菜
天然植物奶——紫葡萄

第五章 清新干净的白色蔬果
天赐的良药——菜花
菜中之王——大白菜
十月萝卜小人参——白萝卜
菜中减肥瓜——冬瓜
地下雪梨——荸荠
天然抗生素——大蒜
寒士山珍——竹笋
百果之宗——梨

第六章 药食同源 吃进果蔬跑掉病
食欲不振
消化不良
感冒
喉咙疼痛
牙龈肿痛
便秘
痛经
失眠
贫血
糖尿病
高血压
癌症

第七章 蔬菜水果 吃出来的貌美如花
滋润美肤色，蔬果来帮忙
烁烁明眸这样吃
果蔬，让你拥有一头乌黑秀发
完美的身姿，优秀的果蔬
果蔬面膜，美丽可以贴出来

第八章 拨开迷雾，误区靠边站
吃苹果吐不吐苹果皮
桃养人，杏伤人，李子树下埋死人
生吃等于吃健康
多多益善，健康也会加倍