大众川菜全集

　　《大众川菜全集》是一本适合广大群众需要的家常菜谱，以精美的图片和详尽的文字说明，将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来。包括川菜概况（川菜的历史、川菜的三大派系、川菜的魅力、特色味型、川式卤味凉菜等），以及畜肉、禽蛋、水产、素菜、凉菜、小吃等各式菜肴的详细介绍（难易程度、原材料、调味料、制作方法、制作小窍门、美食典故等），是一本物超所值的川菜菜谱大全。它将让您和您的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味川菜。同时也可供川菜馆从业人员参考菜式之用。

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第一章 食在中国，味在四川——话说川菜
一、博大精深的中华饮食文化
二、蜀味传奇——别树一帜、饮誉于世
三、川菜魅力——味型丰富、烹调精细
四、百菜百味——十五种独特味汁大揭密
五、调料精选——好配料调出巴蜀好味
六、码味更出味
七、全解川式卤味凉菜
第二章 百味肉荤，乐在其中
一、猪肉类
二、牛、羊、兔及其他畜类
三、禽蛋类
四、水产类
第三章 爽口蔬果，唇齿留香
第四章 川味小吃好巴适
附录 烹调小技巧13个