图解食物营养速查全书：详尽分析食物养生功效，推荐100多种营养保健菜谱

　　我们身边的食物，如，大米、蔬菜、水果、豆类、牛奶及乳制品、肉类、鱼类等，都是我们维持健康的保证。这些食物在我们日常生活中寻常可见，但如何均衡摄取其中的营养，的确是个十分重要的问题。 本书力求以轻松的形式向大家介绍各种食物中包含的营养成分，并为大家推荐一些可以平衡摄取其中营养的菜单。希望读者朋友们能够通过这本书获得有益的启发，从而能够更有效地保持身体和精神的健康、保持日常饮食生活健康。

　　\三浦理代毕业于女子营养大学营养系。曾任女子营养大学食品营养研究室助手，后获得农学博士、营养学博士学位，2001年成为女子大学教授。主要作品有《在饭菜中补钙》（合著，女子营养大学出版社）、《营养学手册》（合著，季报堂出版）、《食品功能论》（合著，同文书院）、《水产食品营养学》（合著，季报堂出版）、及其他。\

\本书的使用方法
五大营养要素的基础知识第一章 蔬菜
果实类
南瓜
毛豆
六棱豆
黄瓜（胡瓜）
扁豆
西葫芦
蚕豆
辣椒
冬瓜
西红柿
茄子
玉米
苦瓜
青椒茎叶类
芦笋
芥菜
菜花
空心菜
卷心菜（甘蓝）
小白菜
茼蒿
香芹
西芹
竹笋
油菜
洋葱
韭菜
大蒜
大葱
大白菜
西蓝花
菠菜
木耳菜
生姜芽
莴笋
生菜芳香植物、薄荷类
紫苏
三叶菜
其他芳香植物类芽菜类
豆芽
萝卜苗根菜类
芜菁
牛蒡
甘薯
芋头
土豆
生姜
白萝卜
胡萝卜
山药
莲藕根菜类/加工品
魔芋菌菇类
香菇
真姬菇（湿地菇）
平菇
其他种类的蘑菇第二章 鱼贝类
鱼类
竹荚鱼
海鳗
香鱼
石鲈鱼
河鳗
沙丁鱼
鲣鱼
梭鱼
鲽鱼
琥珀鱼
鲫鱼
黄花鱼
鲑鱼（三文鱼）
鲐鱼
鲤鱼
鲅鱼
秋刀鱼
多春鱼
海鲈鱼
带鱼
加吉鱼
鳕鱼
草鱼
鲱鱼
鳝鱼
比目鱼
泥鳅
甲鱼
金枪鱼
平鱼
包公鱼贝类
蛏子
文蛤
牡蛎
海螺
蚬贝
蛤蜊
扇贝
海胆其他
龙虾
螃蟹
鱿鱼
章鱼
鱼贝类加工品
鱼的宰杀方法第三章 肉 蛋 乳制品
肉类
牛肉
鸡肉
猪肉
猪肉加工品
羊肉蛋类
鸡蛋乳制品
牛奶
奶酪
酸奶第四章 水果 果实
水果
鳄梨
杏
草莓
无花果
梅子
柿子
柑橘类
猕猴桃
樱桃
西瓜
李子
梨
菠萝
香蕉
葡萄
枇杷
蓝莓
芒果
桃
甜瓜
苹果果实
杏仁
银杏
栗子
核桃
花生第五章 谷物 豆类 藻类
谷物
大米
杂谷类
谷物加工品豆类
大豆
其他豆类
豆腐
纳豆
其他的大豆加工品藻类
海带
裙带菜
其他海藻类附录
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