花样主食

　　《巧厨娘花样主食》分为基础知识和花样主食两个大篇章。基础知识部分介绍了制作主食的一套基本流程，掌握了它，您就可以随心所欲、有所创新地制作专属于自己的主食了。花样主食部分包含馒头、包子、饺子、饼、米饭、粥、西点等12个小门类，有100余道营养美味、不同种类的主食供您选择。您可以变着花样将各种主食搬上餐桌，让全家人都吃得健康、吃得满意。

　　蝶儿 国家级高级西式面点师、国家级高级中式面点师。2007年、2008年分别被评为搜狐吃喝社区十大美食家，2009年被评为搜狐时尚盛典美食达人、搜狐吃喝频道美食达人。蝶儿的美食作品曾经先后在《饮食科学》、《贝太厨房》、《中国烹饪》等杂志发表。近两年出版了个人专著《家常主食分步详解》，与他人合作出版了《好吃家常菜》、《可口家常主食》、《新编家常菜谱2》、《百姓餐桌2888》、《美味家常菜分步详解》共计6本美食书籍和一张美食视频光盘。搜狐博客：蝶儿之家 http：//butterfly-home.blog.sohu.com开博至今，访问量近600万。

PART　01　基础知识
　教你调制面团
　　调制面团的一般步骤
　　调制面团所需材料
　　粉类材料
　　液体材料
　　膨松剂
　　小结：面团分类及适用类别
　教你调制馅料
　　调制馅料的一般步骤
　　馅料种类
　　成馅
　　甜馅
　教你整形面团
　　整形面团的一般步骤
　　搓条
　　下剂
　　制皮
　　成形
　教你制熟面点
　  制熟面点的常用烹饪方法
　　蒸
　　煎
　　烙
　　煮
　　炸
　　烤
  附：制作面点常用工具
 　 制作面点常用工具
　　本书中涉及的．称量工具
　　本书专业词汇释义
　……
PART　02　花样主食