字解日本：乡土料理

　　《字解日本：乡土料理》是Miya“字解日本系列”的第三部作品。Miya在书中发挥令人食指大动的本事，为读者端上日本乡土料理“大餐”。她笔下的乡土料理有别于曝光率高的常见日式料理，具有浓郁地方特色，不但采用当地食材，并应当地气候风土、历史文化，以当地独特调理方式做出，在最时宜的季节或特殊节日上桌。“大餐”之外，Miya还风趣送上“饭后甜点”： 漫谈有关料理的妙闻韵事，并“插花” 描述日本一些别具一格的“县民性”，如横滨人为何自尊心比东京人还要强？京都人又缘何自顾清高，瞧不起同在关西的神户与大阪？福冈男子的求爱风格是如何既生猛直接又单纯得像个孩子？岛根女子又是怎样被视为日本仅存的“大和抚子”？……透过Miya的平民视角，更能鲜活地了解日本国民性之种种。

　　茂吕美耶（Moro Miya），日本埼玉县人，水瓶座，中日混血儿。生于台湾高雄市，初中毕业后返日。1986-1988年曾在中国郑州大学留学。卖过古董，学过甲骨文。网络昵称是“Miya”，制作“日本文化物语”网站（http：//miya.or.tv），用娴熟的中文写作日本文化。著有《物语日本》《江户日本》《平安日本》《传说日本》《战国日本》（合为“历史系列”），及《字解日本：食、衣、住、游》《字解日本：十二岁时》《字解日本：乡土料理》（合为“字解日本系列”）；译有梦枕貘《阴阳师》、冈本绮堂《半七捕物帐》小说系列等。

北海道
北海道
乡土料理：ジンギスカン、石狩锅、ちゃんちゃん烧き
本地人气料理：ウニ＆イクラ丼、スープカレー
东北地方
青森县
乡土料理：莓煮、煎饼汁
岩手县
乡土料理：わんこそば、ひっつみ
本地人气料理：盛冈冷面、盛冈じゃじゃ面
宫城县
乡土料理：ずんだ饼、はらこ饭
本地人气料理：牛タン烧き
福岛县
乡土料理：こづゆ、にしんの山椒渍け
秋田县
乡土料理：きりたんぽ锅、稻庭うどん
本地人气料理：横手烧きそば
山形县
乡土料理：芋煮、どんがら汁
关东地方
栃木县
乡土料理：しもつかれ、ちたけそば
本地人气料理：宇都宫饺子
茨城县
乡土料理：あんこう料理、そぼろ纳豆
群马县
乡土料理：おっきりこみ、生芋こんにゃく料理
本地人气料理：烧きまんじゅう
埼玉县
乡土料理：冷汁うどん、いが馒头
本地人气料理：烧き鸟
千叶县
乡土料理：太卷き寿司、イワシのごま渍け
东京都
乡土料理：深川丼、くさや
本地人气料理：もんじゃ烧き
神奈川县
乡土料理：へらへら团子、かんこ烧き
本地人气料理：横须贺海军カレー