书籍详情
1+X职业技能鉴定考核指导手册：餐厅服务员（五级）
作者：上海市职业培训研究发展中心组织 编写
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2011-10-01
ISBN：9787504593115
定价：¥16.00
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内容简介
《1+X职业技能鉴定考核指导手册：餐厅服务员（5级）》由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备
作者简介
暂缺《1+X职业技能鉴定考核指导手册：餐厅服务员（五级）》作者简介
目录
第1部分 餐厅服务员(五级）鉴定方案
第2部分 鉴定要素细目表
第3部分 理论知识复习题
餐饮业概述
风俗与饮食习俗
中西菜点与酒水
饮食服务卫生安全
餐厅设备、器具、餐用品的使用与保养
餐厅服务技能
餐厅接待服务
第4部分 操作技能复习题
托盘与折花
摆台与收台
斟酒与上菜
第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分 操作技能考核模拟试卷
第2部分 鉴定要素细目表
第3部分 理论知识复习题
餐饮业概述
风俗与饮食习俗
中西菜点与酒水
饮食服务卫生安全
餐厅设备、器具、餐用品的使用与保养
餐厅服务技能
餐厅接待服务
第4部分 操作技能复习题
托盘与折花
摆台与收台
斟酒与上菜
第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分 操作技能考核模拟试卷
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