书籍详情
香港时尚甜品
作者：许宇恒 编著
出版社：广东科技出版社
出版时间：2011-01-01
ISBN：9787535953605
定价：¥39.80
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内容简介
避开繁复的步骤，以精简的手法制成雅致的甜品，只要花点心思按不同场合和需要，就能自由搭配出不同的甜品组合，便是现今最“IN”的甜品潮流表现。不管是招待客人和朋友，或是与亲人分享，还是独自品尝，你都会觉得：原来生活很有意思很美好！这是一本教你轻松做甜品的魔法书，只要你拥有该书，便可以随时在家里开始你愉快时尚的甜品生活！如果你本来就是-位专业的甜品师，该书也是你不容错过的选择，它将帮助你让更多的人共同感受甜品的幸福滋味。
作者简介
许宇恒先生原为香港Revelations Dinning的行政总厨，曾到大陆创业，现和老友Jacky共同管理餐厅，著有《Jacky厨房：自然欧陆风》。在近20年的厨师生涯中，因为实在太喜欢吃甜品，所以一直都深爱甜品和蛋糕的制作。
目录
名店甜品Signature Dishes榛子布冧挞
Hazelnut Plum Tart
简易苹果挞
Apple Tart酒煮油桃配香草雪糕
Wine Poached Nectarine with Vanilla Ice-cream肉桂雪糕配酒煮无花果
Cinnamon Ice-cream with Wine Poached Figs开心果巴菲
Pistachio Parfait
古法红酒烩雪梨配椰子雪芭
Red Wine Poached Pear with Coconut Sorbet焗梨卷
Pear Strude浓咖啡威士忌巧克力饼
Scoff Whiskey with Coffee Chocolate Cake红腰豆沙巴翁
Red Kidney Bean Sabayon姜汁奶冻配砂糖煮蓝莓
Ginger Mousse with Blueberry薄荷巧克力慕斯
Mint Chocolate Mousse红粉佳人
Pink Lady焗苹果布丁
Baked Apple Pudding欧陆甜品 European Desserts意式咖啡牛奶冻
Coffee Panna Cotta班兰马土卡邦芝土牛奶冻
Pandanus Mascarpone Cream米香布丁
Rice Pudding英式蛋糕布丁
English Cake Pudding暖心巧克力威土忌雪糕布丁
Warm Chocolate Fondant土耳其甘筍乳酪甜杯
Turkey Carrot Yoghurt Dessert约芝士蛋糕
New York Cheese Cake煮橙班戟
Orange Pancake栗子马令饼
Chestnut Meringue杏仁脆片
Almond Tuile泡芙山
Croquembouche炸香蕉
Banana Fritter香草焦糖炖蛋
Crème Brulee人气甜品 Popular Desserts绿茶意大利咖啡芝士蛋糕
Green Tea Tiramisu简易浓巧克力蛋糕
Simple Chocolate Cake日式香桃糕
Japanese “Momo” Peach Cake椰糖布丁
Plam Sugar Pudding桂花青葡萄果冻
Sweet-scented Osmanthus Green Grape Jelly烧芒果班戟
Mango Pancake豆奶芝士饼
Soya Milk Cheese Cake番薯甜饼
Sweet Potato Cake红枣挞
Chinese Dry Date Tart五香热梳乎厘
Five Spicy Power Souffles香芒西米甜牛奶冻
Mango with Sweet Sago Iced Milk薏米椰奶杂饮
Coix Seed Coconut Milk Drink马士卡邦芝士冻锅
Mascarpone Cheese with Fruit Platter巧克力果篮
Chocolate Basket With Mixed Fruits肉桂慕斯
Cinnamon Mousse一学就会的甜品 Easy Homemade Desserts有机小甘筍炖蛋
Baby Carrot Custard橙味脆层饼
Orange Tuile法式车厘子布丁
French Cherry Pudding椰丝栗子卷
Sweet Coconut Chestnut Strudel榛子巧克力
Chocolate with Hazelnut煎肉桂多士
Cinnamon Toast简易柠檬曲奇
Lemon Cookies简易桃脆饼
Peace Crumble Tuile桂花南瓜布丁
Pumpkin Pudding桂花椰果冻汤
Sweet-scented Osmanthus with Coconut Jelly Cold Soup水果波子寿司
Fruit Mable Sweet Sushi热粟米甜汤
Corn in Sweet Hot Soup
简易水果层饼
Fruit Tuile窈窕淑女
Fuit Fantasy常用换算表
Conversion Tables of Common Units
Hazelnut Plum Tart
简易苹果挞
Apple Tart酒煮油桃配香草雪糕
Wine Poached Nectarine with Vanilla Ice-cream肉桂雪糕配酒煮无花果
Cinnamon Ice-cream with Wine Poached Figs开心果巴菲
Pistachio Parfait
古法红酒烩雪梨配椰子雪芭
Red Wine Poached Pear with Coconut Sorbet焗梨卷
Pear Strude浓咖啡威士忌巧克力饼
Scoff Whiskey with Coffee Chocolate Cake红腰豆沙巴翁
Red Kidney Bean Sabayon姜汁奶冻配砂糖煮蓝莓
Ginger Mousse with Blueberry薄荷巧克力慕斯
Mint Chocolate Mousse红粉佳人
Pink Lady焗苹果布丁
Baked Apple Pudding欧陆甜品 European Desserts意式咖啡牛奶冻
Coffee Panna Cotta班兰马土卡邦芝土牛奶冻
Pandanus Mascarpone Cream米香布丁
Rice Pudding英式蛋糕布丁
English Cake Pudding暖心巧克力威土忌雪糕布丁
Warm Chocolate Fondant土耳其甘筍乳酪甜杯
Turkey Carrot Yoghurt Dessert约芝士蛋糕
New York Cheese Cake煮橙班戟
Orange Pancake栗子马令饼
Chestnut Meringue杏仁脆片
Almond Tuile泡芙山
Croquembouche炸香蕉
Banana Fritter香草焦糖炖蛋
Crème Brulee人气甜品 Popular Desserts绿茶意大利咖啡芝士蛋糕
Green Tea Tiramisu简易浓巧克力蛋糕
Simple Chocolate Cake日式香桃糕
Japanese “Momo” Peach Cake椰糖布丁
Plam Sugar Pudding桂花青葡萄果冻
Sweet-scented Osmanthus Green Grape Jelly烧芒果班戟
Mango Pancake豆奶芝士饼
Soya Milk Cheese Cake番薯甜饼
Sweet Potato Cake红枣挞
Chinese Dry Date Tart五香热梳乎厘
Five Spicy Power Souffles香芒西米甜牛奶冻
Mango with Sweet Sago Iced Milk薏米椰奶杂饮
Coix Seed Coconut Milk Drink马士卡邦芝士冻锅
Mascarpone Cheese with Fruit Platter巧克力果篮
Chocolate Basket With Mixed Fruits肉桂慕斯
Cinnamon Mousse一学就会的甜品 Easy Homemade Desserts有机小甘筍炖蛋
Baby Carrot Custard橙味脆层饼
Orange Tuile法式车厘子布丁
French Cherry Pudding椰丝栗子卷
Sweet Coconut Chestnut Strudel榛子巧克力
Chocolate with Hazelnut煎肉桂多士
Cinnamon Toast简易柠檬曲奇
Lemon Cookies简易桃脆饼
Peace Crumble Tuile桂花南瓜布丁
Pumpkin Pudding桂花椰果冻汤
Sweet-scented Osmanthus with Coconut Jelly Cold Soup水果波子寿司
Fruit Mable Sweet Sushi热粟米甜汤
Corn in Sweet Hot Soup
简易水果层饼
Fruit Tuile窈窕淑女
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