做好精致家常菜

　　家是一个需要我们用心呵护的地方，《做好精致家常菜》就是要送给那些想要用心经营自己的家的人。我一直认为无论走到哪里，在怎样豪华的地方吃饭，都比不上在自家餐桌上惬意。最契合的口味，最健康的食材，最温馨的暖意……家人亲手烹制的美食，让我们念念不忘的除了独一无二的味道，更有那永远无法替代的幸福感。在《做好精致家常菜》中，我收集了最受人们欢迎的百道美食，每一道菜都是我亲自制作和拍摄的。在制作过程中，我一直有这样一个理念：不管是谁，拿到《做好精致家常菜》的时候都要能很容易地看懂学会。为此，步骤图的拍摄一步也不敢精简，做法更是丝毫不敢马虎，这样做的目的只有一个，希望它能成为你真正可信赖的菜谱书。我期待着拿到《做好精致家常菜》的你能轻松做好书中的每道菜，也祝愿每一个人都经营好自己的幸福家园。

　　食尚小米，他被观众和网友们亲切地叫做“小米”，大厨小米当然做得一手好菜，众多美食类栏目的掌勺大厨和菜品指导都由他担任。《咏乐汇》、《天天饮食》、《健康早班车》、《宝贝爱厨房》、《美食美客三人餐桌》、《新食尚》、《贝太厨房》、《食全食美》、《快乐生活一点通》、《我爱每一天》……我们常常会在这里看到他忙碌的身影。小米还有声有色地经营着自己的博客，点击量已逾3400万。他在那里毫不保留地传递着自己的美食制作真经，每一道家常菜的制作过程都有着最详细的记录，引领着来到这里的人走进美食的大门。

PART 1
凉菜类
5 凉拌木耳
6 酱牛肉
8 肉皮冻
10 家常卤鸡脖子
11 柠香白斩鸡
12 老醋蜇头
13 老醋花生拌苦菊
14 大拌菜
15 麻椒百叶
16 蓑衣黄瓜
18 皮蛋豆腐
19 麻辣腰片
20 豆干海带丝
21 凉拌土豆丝
22 红油百叶
23 凉拌苤蓝丝
24 姜丝穿心莲
25 杨梅手剥笋
26 凉拌芝麻菜
27 麻香穿心莲
28 三文鱼菠菜墩
29 凉拌萝卜苗
PART 2
猪肉类
31 韩酱烤肉
32 红烧狮子头
34 糖醋小丸子
36 煎酿三宝
38 荷香蒸排骨
39 珍珠丸子
40 鹌鹑蛋红烧肉
41 回锅肉
42 木耳肥肠
44 盐煎肉
PART 3
牛羊肉类
46 杭椒牛柳
48 蚝汁草菇牛柳
50 豉椒牛柳
52 香酥烤羊腿
54 金针肥牛卷
55 水煮牛肉
56 香煎牛仔骨
57 铁板牛仔骨
58 黑胡椒烤牛肉
59 羊肉串
PART 4
鸡鸭肉类
61 三杯鸡
62 奥尔良烤鸡翅
63 香辣啤酒鸭
64 萝卜煲鸭块
65 家常烤仔鸡
66 重庆辣子鸡
68 辣烤鸡胗
69 老干妈炒鸡心
70 宫保鸡丁
71 烤红薯鸡翅
PART 5
鱼肉海鲜类
73 孔雀开屏鱼
74 酸菜鱼
76 清蒸鲈鱼
77 红烧武昌鱼
78 干烧鲤鱼
80 家常烧平鱼
82 水煮鱼
84 家常酱熬鲫鱼
85 红烧鲇鱼
86 豉椒鳝鱼
87 粉丝蒜蓉蒸扇贝
88 西蓝花鲜贝
89 百花酿豆腐
90 香辣虾
92 麻辣小龙虾
93 奶酪大虾
94 五色北极虾
96 虾肉丸子
98 酸菜粉丝北极虾
99 蒜蓉开边虾
100 蒜蓉蒸北极虾
102 清蒸大闸蟹
103 香辣蟹
104 石锅粉丝螃蟹煲
106 葱姜炒蟹
107 螃蟹辣白菜炒年糕
108 麻辣砂锅螃蟹
109 葱烧海参
110 酸辣鱿鱼卷
112 孜然鱿鱼
PART 6
蔬菜类
114 鱼香茄子
115 鼎湖上素
116 果仁玉米
117 清炒四角豆
118 干煸四季豆
120 尖椒土豆丝
121 椒丝腐乳空心菜
122 地三鲜
124 蚝油生菜
125 上汤娃娃菜
PART 7
汤羹类
127 南瓜猪肚汤
128 西湖牛肉羹
129 酸辣汤
130 黑鱼南瓜汤
132 棒骨萝卜汤
134 桃仁鸡腿汤
135 牛尾黄豆汤
136 绿豆猪肝丝瓜汤
138 五色鸭血汤
139 红枣猪心汤
PART 8
主食类
141 扬州炒饭
142 雪菜鲜肉包
144 三鲜饺子
146 千层肉饼
148 西班牙海鲜饭
150 海鲜泡菜饼
152 肉酱意粉
154 手抓饭
156 烧烤比萨
158 腊味酱油炒饭