书籍详情

食品与健康

食品与健康

作者:(美)亨特 编著,传神 译

出版社:中国环境科学出版社

出版时间:2011-08-01

ISBN:9787511105769

定价:¥38.00

购买这本书可以去
内容简介
  《消费者研究》杂志公司是一个独一无二的组织。它一直处在消费者运动的最前沿,其唯一最终目的是为消费者服务。杂志中各种各样的活动都是围绕着订阅者的需求而制定的,竭尽所能地把实用的工具、专业知识和技术献给他们。该杂志不接受任何商业广告,或是任何企业、制造商和经销商的资助,也不接受政府提供的资金。它是一个非营利性质的组织。这本《食品与健康》里的文章就是摘录自《消费者研究》杂志。 《食品与健康》由比阿特丽斯·特鲁姆·亨特编著。
作者简介
  比阿特丽斯·特鲁姆·亨特撰写出版了大量关于食品和环境问题的书籍和文章。作为《消费者研究》杂志(Consumers'ResearchMagazine)的美食编辑,亨特继续探索前沿问题。她是美国环境医学研究院的名誉会员,曾获得多个奖项,如美国国家营养食品协会(NationalNutritional Foods Association)颁发的2001年度总统奖。
目录
第一章 饮食与健康:明智地选择食物
美国人的饮食习惯:糟糕,而且越来越糟糕
现代食品加工:营养骗局
我们变窄的食物选择:危险的趋势
最佳营养
鉴别个体差异
第二章 一生中的特殊食物与健康问题
母乳:独一无二的食物
婴儿配方奶粉:一直在改进,但仍有缺陷
儿童的营养问题:肥胖和营养不良
饮食失调:危险的饮食强制
花生过敏不是小事
乳糖不耐症
混合食品和药品
老年人如何养生
第三章 营养素的形式和功能
“微”生物,在生物学上很重要
水溶性维生素
脂溶性维生素
蛋白质、脂肪与碳水化合物
矿物质
有毒金属元素
医药和农药
吸收营养成分的程度
第四章 主食和饮料的“新的和改良的”消费
坚果

改良的鸡蛋
香料的新用途
运动饮料及电解质
特色饮料
食物棒
第五章 糖:受人欢迎但对身体不好
糖的问题
消费者对糖吸收的困惑
存在问题的糖
控制体重的糖替代品
植物中提取的甜味剂
第六章 关于脂肪类和油类:你应该了解的内容
无脂肪的奥利斯特拉问题
无热量状态:无热量脂肪
共轭亚油酸:现代饮食中营养含量低
误导性脂肪食品标签
第七章 消除一些关于健康的错误说法
人们应该降低钠的摄入量吗?
能相信胆固醇测量吗?
天然的维生素和人工的维生素一样吗?
大豆的下降趋势
营养政策基于正确的数据吗?
混沌是健康的
一氧化氮:一种关乎健康的气体
第八章 食品添加剂和你的健康
美国认证的食物颜色
食品香料添加剂是否安全
亚硫酸盐:以极高的代价保存食物
卡拉胶:与人类溃疡性结肠炎有关吗?
天然食品色素
“消费者友好型”的食品添加剂
第九章 避免由食物传播的疾病
由食物传播疾病的风险正在逐渐上升
短期疾病,长期健康失调
水土不服
用多种药物来抵抗恶性病菌
防菌产品?
洗手有多重要?
菜板:木质的还是塑料的?
有益菌与病原体的搏斗
第十章 食品中的污染物
监测食品中的杀虫剂
食物和饮料中的石棉污染
接触食品的塑料
降低食物中不需要的残留物
第十一章 农业规范影响我们的食物和健康
家畜饲料
兽药和微生物抗性:隐患与担忧
食物中的低量药物残留
转基因动物降临农场
养鱼业走向低谷
创新的害虫控制方法
迈向生物质经济
猜您喜欢

读书导航