沙棘加工技术及综合应用

　　沙棘是在严酷干旱和寒冷条件下可以繁衍的植物，由于它对我国北方荒漠治理和绿化有重要价值，20世纪80年代开始大规模种植沙棘，最初是以加快治理水土流失为主要目的，由于一些研究发现沙棘果还有很好的营养保健功能，所以逐渐形成产业，在退耕还林、功能性食品（药物）开发、增加农民收入、推动西部大开发等诸多方面发挥着越来越重要的作用。 沙棘被视为药食同源植物。其根、茎、叶、花、果实均含有丰富的营养物质和生物活性物质。中医认为沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。而现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。沙棘除了被用来生产饮料、果粉等普通食品，还被作为保健品甚至药品的原料。沙棘加工利用的发展也增加了农民，特别是处于西北经济不发达的农民的收入。农民通过种植、采售沙棘（包括果实、茎叶）均可获得一定的收入。甚至有群众形象地说“三亩沙棘一头牛，小康生活不用愁”。我国自开展沙棘加工利用的研究以来，涉及沙棘加工的企业目前已超过200家，年产值10多亿元，产品涉及食品、保健品、药品、化妆品等100多个品种，年利用沙棘果实1．5万吨以上，生产各种类型食品2．8万吨。一些产品还出口美国、日本、荷兰、德国和中国台湾等十几个国家和地区。 沙棘加工利用效益显著，从业的企业越来越多，可是许多企业对于沙棘的科学技术理论了解不多，影响了加工技术的进步和效益的最大化。另外，由于相关研究多年积累了许多数据，但缺乏系统整理，沙棘的许多生理功能效果还缺乏严密科学的论证和客观正确的认识。

　　李秀婷，女，新疆乌苏人，工学博士，副教授。现为北京工商大学教师，硕士生导师，中国食品科学技术学会营养支持专业委员会理事。主要研究领域为功能性食品、食品微生物与酶工程等。主持并参加国家自然科学基金、国家“863”计划、国家“十一五”科技支撑、北京市自然科学基金、北京市教委科技发展计划重点项目、北京市教委面上项目及横向项目多项，在国内外期刊发表论文多篇。王昌涛，男，山东巨野人，北京工商大学教师，博士，副教授，硕士生导师。主要研究领域有：植物功效成分开发应用；绿色化妆品技术研究；化妆品安全性、功效性和适应性研究。2008年被评为北京市科技新星，承担北京市教委项目、北京市科委项目、国家“863”计划、国家“十一五”科技支撑项目等多项国家项目，发表SCI和国内核心文章几十余篇。

第一章　绪论
　第一节　沙棘的起源
　第二节　沙棘的种植及作用
　第三节　沙棘与人类健康
第二章　沙棘品种与资源
　第一节　沙棘的植物学特征
　第二节　沙棘的资源分布
　第三节　沙棘的生长与栽培
第三章　沙棘油的加工技术
　第一节　沙棘油概述
　第二节　沙棘油的生理功能
　第三节　沙棘油的制备方法
　第四节　沙棘籽油的营养研究
　第五节　沙棘油的贮存性能研究
　第六节　沙棘油技术标准
第四章　沙棘汁的加工工艺
　第一节　沙棘汁特点
　第二节　沙棘汁的加工工艺
　第三节　沙棘汁的功效
　第四节　沙棘汁的应用
第五章　沙棘蛋白
  第一节　概述
  第二节　沙棘蛋白的特性
  第三节　沙棘蛋白的制备方法
  第四节　沙棘蛋白的营养
  第五节　沙棘蛋白加工性能的研究
第六章　沙棘膳食纤维
  第一节　沙棘膳食纤维
  第二节　沙棘膳食纤维的提取分离
  第三节　膳食纤维的功能
  第四节　沙棘膳食纤维的应用前景
第七章　沙棘黄酮
  第一节　沙棘黄酮的概况
  第二节　沙棘总黄酮的提取、纯化技术
  第三节　沙棘黄酮的检测方法
  第四节　沙棘黄酮的功效及评价
  第五节　沙棘黄酮在药品、食品和化妆品等中的应用
第八章　沙棘原花青素
  第一节　沙棘原花青素的概况
  第二节　沙棘原花青素的提取、纯化技术
  第三节　沙棘原花青素的检测方法
  第四节　沙棘原花青素的功效及评价
  第五节　沙棘原花青素在食品和药品中的应用
第九章　沙棘酵素
  第一节　酵素的概述
  第二节　沙棘酵素的生产工艺
  第三节　沙棘酵素的功能
第十章　沙棘食品
  第一节　沙棘食品中的主要营养功效成分
  第二节　沙棘食品的主要功效
  第三节　沙棘食品的加工
  第四节　沙棘食品发展现状及趋势
第十一章　沙棘活性成分在化妆品中的应用
  第一节　沙棘油在化妆品上的应用研究
  第二节　沙棘保湿润肤霜的研究
  第三节　沙棘美白化妆品的研发
第十二章　沙棘行业分析和市场前景
　第一节　沙棘行业分析
　第二节　沙棘产品市场
　第三节　沙棘提取物定义及产业链分析
　第四节　国内外沙棘提取物生产消费情况分析
　第五节　低碳经济对沙棘提取物行业的机遇与挑战