海底捞能捞多久

　　海底捞火锅连锁全国也不超过百家，为何会吸引如此大量的关注，对顾客有这样的吸引魔力？陈禹安提出了海底捞的三大悖论。复制悖论：为什么海底捞没有确立标准化（高度同质化）的制度与流程，却能够复制成功？激情悖论：为什么海底捞的员工能够激情四溢、乐此不疲地去对待一份单调、繁琐、强度巨大的工作，甚至为了捍卫门店的利益而奋不顾身？人治悖论：为什么海底捞近乎奇迹般的成功能建立在广被诟病的人治基础之上，而和我们惯常认为的科学管理背道而驰？作者详细分析了海底捞的缘起和火爆，探索它成功的奥秘，并对它的未来进行了预测。的海底捞火锅连锁全国也不超过百家，为何会吸引如此大量的关注，对顾客有这样的吸引魔力？陈禹安提出了海底捞的三大悖论。复制悖论：为什么海底捞没有确立标准化（高度同质化）的制度与流程，却能够复制成功？激情悖论：为什么海底捞的员工能够激情四溢、乐此不疲地去对待一份单调、繁琐、强度巨大的工作，甚至为了捍卫门店的利益而奋不顾身？人治悖论：为什么海底捞近乎奇迹般的成功能建立在广被诟病的人治基础之上，而和我们惯常认为的科学管理背道而驰？作者详细分析了海底捞的缘起和火爆，探索它成功的奥秘，并对它的未来进行了预测。 1、本书主题是时下大热的“海底捞”火锅连锁，尤其是网络上有大量的关注，非常有利于宣传。 2、作者不但重点分析了海底捞的发展、成长和火爆原因，还用大量篇幅分析了小肥羊、麦当劳、东方既白等知名餐饮连锁的发展之路，既有趣味性，又能吸引很多相关读者和餐饮业管理人员的重视。3、本书的写作既有经管类作品的严谨，也穿插了很多心理学方面的剖析，同时引用了许多生动的真实故事和网络内容，读起来绝不乏味。

　　陈禹安，管理学硕士、法律本科、工学学士（石油储运专业、给排水专业），曾赴日本全面考察研修日本经济、社会状况，重点了解日本媒体行业，先后考察了NHK、朝日新闻、富士电视台、岐阜日报、岐阜放送（电视台）、福井日报、福井放送、街角电台等各类媒体。《每日商报》编委、《她他周刊》主编。陈禹安是心理说史首创者，心理学经营管理专家，代表作品《心理三国》三部曲（包括《心理关羽》、《心理诸葛》、《心理曹操》）由三国秦汉史专家张大可先生作序推荐，于2010年出版。其他作品有：《麦当劳悖论》、《如何成为带头大哥——金庸武侠管理学》、《如何管好韦小宝——鹿鼎记领导启示录》、《巧辩不如攻心——三国的说法智慧》等。

第一章 海底捞悖论
  大象涌进蚂蚁窝
  东方既白何时白
  海底捞的三大悖论
第二章 定性与定量的分野
  并不完美的扩张
  复制的悖论
  西式餐饮也没那么简单
  麦当劳的成功之道
  定性与定量的分野
  极致的量化
  极端复杂的中式餐饮
  小肥羊的成功之道
  火锅胜经五要素
  海底捞的成功秘诀
第三章 激情的源泉
  “变态”的服务
  顾客的感受与评价
  两个商业机密
  海底捞的苦与累
  激情的悖论
  激情的燃点
  海底捞的“燃料”
  激情的秘诀
第四章 人治的胜利
  开除、提拔、师徒制与责骂管理
  科学管理溯源
  管理的一般原则
  对科学管理的误解
  人治背后的心理学原理
  分工负效应的消除
第五章 三大悖论的逻辑关联
  正向的循环
  津工超市的“预期策略”
  逆向的循环
第六章 预期的转变
  服务员的“预期”
  抱怨的滋生
  抱怨之后的迁怒
  大学生的“预期”
  外面的诱惑
  制度化“扼杀”预期
  服务的创新与退化
第七章 信任的畸化
  个体性滥用信任
  “钓鱼式”执法
  制度性滥用信任
  失去员工的信任
  失去顾客的信任
  承诺与食言
  顾客的滥用信任
第八章 海底捞猜想
  梅特卡菲魔咒
  官僚化倾向与匿名者效应
  复制的关键
  制度化的弊端
  把店开到美国去