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地方特色菜1688例
作者：犀文图书 编著
出版社：湖南美术出版社
出版时间：2011-01-01
ISBN：9787535642622
定价：¥19.90
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内容简介
《地方特色菜1688例》介绍了鲁、粤、闽、川、苏、浙、湘、皖等地的特色菜500多例，根据地域特色，按照主料分为禽肉菜、水产类、禽蛋莱和蔬菜类。本书内容丰富，图片精美，既能学到许多菜肴的烹饪技艺，又能了解许多营养知识。 《地方特色菜1688例》适合学厨艺人士和家庭主厨们参考。
作者简介
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目录
鲁菜
禽肉类
生炒辣椒鸡／黄精蒸鸡
西红柿鸡球
红焖鸡块／小鸡炖土豆
鲁式芙蓉鸡片
香糟鸡片／炒仔鸡
谷精夜明砂蒸鸡用
黑枣炖乌鸡／烤小鸡
蘑菇鸡
聊城熏鸡／德州扒鸡
九转大肠／爆炒腰花
蒜爆猪心
木耳炒肚片／陈皮炒猪用
猪肉炖粉条／葱爆肉
锅塌肉片
紫桂焖大排
番茄酱苦瓜烧排骨
柠汁茶香排骨
姬菇牛肉／黄豆焖牛腩
生拌牛肉
红烧牛肉／豆瓣焖羊肉
扒羊肉条
清炖羊排／鸡皮烧鸭掌
香菇烧鸭胗
芥末鸭掌／醋椒鸭架汤
乡村鸭血
炒鸭肝／锅烧鸭条
红烧鹅肉
……
水产类
蔬菜类闽菜
徽菜
川菜
浙菜
湘菜
苏菜
粤菜
禽肉类
生炒辣椒鸡／黄精蒸鸡
西红柿鸡球
红焖鸡块／小鸡炖土豆
鲁式芙蓉鸡片
香糟鸡片／炒仔鸡
谷精夜明砂蒸鸡用
黑枣炖乌鸡／烤小鸡
蘑菇鸡
聊城熏鸡／德州扒鸡
九转大肠／爆炒腰花
蒜爆猪心
木耳炒肚片／陈皮炒猪用
猪肉炖粉条／葱爆肉
锅塌肉片
紫桂焖大排
番茄酱苦瓜烧排骨
柠汁茶香排骨
姬菇牛肉／黄豆焖牛腩
生拌牛肉
红烧牛肉／豆瓣焖羊肉
扒羊肉条
清炖羊排／鸡皮烧鸭掌
香菇烧鸭胗
芥末鸭掌／醋椒鸭架汤
乡村鸭血
炒鸭肝／锅烧鸭条
红烧鹅肉
……
水产类
蔬菜类闽菜
徽菜
川菜
浙菜
湘菜
苏菜
粤菜
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