动物卫生及其产品风险分析

　　本书共分四部分，各部分内容归纳如下。 第一部分：动物卫生风险分析总论。首先，对“动物卫生风险分析”的概念进行定义，对人类如何有效控制风险的新型科学的发展、特点、地位和作用进行阐述。其次，介绍动物卫生风险分析的背景，即随着畜牧业的迅猛发展及其在农业产业中地位的提高，使得动物疫病问题对社会经济的影响也越来越大，甚至上升到国家公共安全和国际民生的高度。最后，界定动物卫生风险分析相关的内涵和外延，以及风险分析的重要作用，风险分析管理机制的构建。 第二部分：动物卫生风险分析的理论研究及应用。介绍动物卫生风险分析的基础理论和方法。它是一种详细分析，包括风险评估、风险评价和风险管理等，是对公共卫生、环境产生不良后果性质了解的一个展示。因此，是一种提供有关有害事件信息的分析过程，是认识风险预期结果的过程。从风险系统最基本的元素着手，采用概率密度分布、蒙特卡洛模拟技术、马尔可夫随机过程等数学模型，进行不确定性意义下的量化分析。与此同时，本书在综述国内外动物卫生风险分析方法、研究步骤、系统建立的同时，分别介绍了养殖、运输、屠宰、加工、贮藏、销售、进口动物及其产品、无疫区建设与管理、抗菌药物使用对动物健康状况影响及生物制品等的风险分析。 第三部分：动物卫生风险分析实践。包括进境动物及其产品安全生物因素危害的风险评估、动物食品风险分析案例、抗菌药物引起耐药性的风险评估、带壳鲜鸡蛋引起沙门氏菌病的定量风险评估、生食牡蛎中副溶血性弧茵的定量风险评估和动物进出口风险分析案例。 第四部分：动物卫生风险分析在经济领域的应用。包括中国动物卫生管理资源合理配置方案的经济学评价、动物健康管理中的风险决策、投资组合理论在优化农场兽医管理中的应用、动物疫苗免疫的风险决策、口蹄疫暴发初期的控制策略、疫病控制中的风险决策和口蹄疫暴发后的决策模拟等。

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第一部分 动物卫生风险分析总论
第1章 绪论
第1节 动物卫生风险分析的定义
第2节 动物卫生风险分析的发展
第3节 动物卫生风险分析的特点
第4节 动物卫生风险分析的地位
第5节 动物卫生风险分析的作用
第2章 动物卫生风险分析的背景
第1节 畜牧业的发展状况
第2节 动物疫病历史状况及危害
第3节 动物卫生体系建设状况
第4节 动物卫生风险分析应用状况
第3章 动物卫生风险分析的内涵和外延
第1节 风险分析的定义
第2节 风险分析的方法
第3节 风险分析的应用领域(经济、金融、动物卫生)
第4节 动物卫生风险分析的研究对象和内容
第5节 动物卫生风险分析的发展趋势
第4章 风险分析的重要作用
第1节 作为国际贸易中应用的主要原则
第2节 作为动物卫生决策的主要技术支持
第3节 应对动物及动物产品贸易壁垒的重要手段
第4节 作为双边磋商及争端解决中重要的科学证据
第5章 风险分析的管理机制
第1节 动物卫生风险分析制度框架
第2节 动物卫生风险评估与风险管理的结合
第3节 风险利益团体的博弈
第4节 动物卫生风险管理机制的构建
第二部分 动物卫生风险分析的理论研究及应用
第6章 风险分析的基本原理
第1节 风险点确定
第2节 风险分析
第3节 风险评估
第4节 风险交流
第5节 风险管理
第7章 动物卫生各环节的风险分析
第1节 养殖环节的风险分析
第2节 运输环节的风险分析
第3节 屠宰环节的风险分析
第4节 加工环节的风险分析
第5节 贮藏环节的风险分析
第6节 销售环节的风险分析
第7节 动物和动物产品进口的风险分析
第8节 无疫区建设和管理的风险分析
第9节 抗菌药物使用对动物健康状况影响的风险分析
第10节 生物制品生产和应用的风险分析
第8章 国内外动物卫生风险分析的研究
第1节 国外动物卫生风险分析研究概况
第2节 加拿大动物卫生风险评估的框架
第3节 澳大利亚国家动物卫生风险分析的实施
第4节 0IE对国家抗菌药物耐药性监测计划的指南
第5节 芬兰生猪及其猪肉产品安全体系的建设
第6节 美国使用兽用抗菌药引起耐药性的风险分析
第7节 国内外动物及其产品进境风险分析应用现状
第8节 重大动物疫病防治数字化监控与风险评估及预警的构建
第9节 中国动物卫生风险分析研究概况
第10节 完善中国进境动物及其产品风险分析运作机制的对策和建议
第9章 动物卫生风险分析系统的建立
第1节 风险因子分析
第2节 动物卫生风险分析不确定性和变异性
……
第三部分 动物卫生风险分析实践
第四部分 动物卫生风险分析在经济领域的应用