儿童营养师上岗手册

　　“全国通用职业就业技能培训工具库丛书”既适用于职业院校、家政公司和职业培训机构大力开展订单式培训、定向培训、定岗培训、劳动预备制培训，也适用于大学生、农民工等求职者及待业者、从业者通过自我阅读和学习，提升自己的从业技能和管理技能。《儿童营养师上岗手册（全国家庭服务业标准化就业培训教材）》（作者朱凤莲、王红）是该从书中的一册，包括工作技能；基础知识等几部分内容。

　　朱凤莲，中家家庭服务有限公司董事长，先后在国内、香港等地创办华佣家政、洋宝贝家政等20多家家政服务企业，首创中国以家政培训为主的“保姆大学”中家职业技能培训学校，多年来，创建了“客家大嫂”“川妹子”“山东大姐”“鹏城姐妹”等20多个知名劳务品牌。被誉为“中国家政行业的领军人物”“中国家政培训的先行者”。汪卿琦，营养学专家，现担任深圳市中家职业技能培训学校校长。汪老师从20世纪九十年代初就开始从科学饮食、均衡营养、防治疾病、促进健康的角度致力于营养与配餐的研究，尤其在儿童营养与生长发育，营养与机体代谢和健康等方面，将营养科学知识与日常生活紧密联系起来，先后出版了《中国家庭营养学》、《餐桌》等著作。

导读 就业导向的上岗培训
一、何谓就业导向
二、为何要以就业为导向
三、儿童营养师的就业导向目标
第一部分 儿童营养师上岗须知
须知01儿童营养师业务与就业方向
一、儿童营养师职业定义
二、儿童营养师的业务范围
三、儿童营养师的就业方向
须知02儿童营养师的工作重点
一、纠正儿童营养的误区
二、开展儿童营养教育
三、为儿童选择营养食品
第二部分 基础知识
知识01儿童的营养需要
一、儿童对热能的需求
二、儿童对蛋白质的需求
三、儿童对矿物质和微量元素的需求
四、儿童对维生素的需求
知识02各类食品营养价值
一、食物的分类
二、各类食物的营养
知识03儿童膳食指南
一、0～6月龄婴儿喂养指南
二、6～12月龄婴儿喂养指南
三、1～3岁幼儿喂养指南
四、3～6岁学龄前儿童膳食指南
五、6岁以上儿童的膳食指南
六、合理营养与平衡膳食
七、儿童饮食禁忌
第三部分 工作技能
技能01营养食谱编制
一、营养食谱的设计原则
二、食谱编制的基本知识
三、编制食谱的基本思路
四、一日食谱的编制
五、一周食谱的确定
技能02婴儿的营养干预
一、婴儿期的营养
二、婴儿喂养要求
三、辅食添加
四、婴儿食谱
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参考文献与网站